很多剛接觸普洱茶不久的茶友，對(duì)茶行業(yè)的老茶人提到的“單株”，感到一頭霧水。究竟它指的是什么意思，有什么特別之處？相信不少人至今還犯迷糊呢。所以，今天筆者就對(duì)“單株”這個(gè)詞進(jìn)行簡(jiǎn)單解讀。

1.單株是什么？

茶人口中常說(shuō)的“單株”，也稱單株茶。因其數(shù)量稀少，官方定義下的“單株”數(shù)量又難以滿足日益激增的市場(chǎng)需求，所以有人對(duì)其概念進(jìn)行了進(jìn)一步的擴(kuò)充。今天我們所說(shuō)的“單株”，事實(shí)上就有廣義和狹義的分別。

狹義上，單株指的是一個(gè)茶園內(nèi)最老的一棵樹上生出的茶青，經(jīng)過單獨(dú)采摘制作成茶葉后，又被稱為母樹單株茶，簡(jiǎn)稱單株。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

廣義上，單株是指從一片茶園里面，選擇樹齡較高、長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)良的僅有幾棵茶樹，進(jìn)行采摘，并單獨(dú)加工制成的古樹普洱茶。

2.單株茶有什么特點(diǎn)？

正如狹義的“單株”概念所說(shuō)的，想要制成單株茶，無(wú)論對(duì)樹齡高低、還是原料等級(jí)都有極高的要求。

（1）樹齡大

少則500年，一般情況下，樹齡也要達(dá)到800年以上。只有茶樹達(dá)到一定的樹齡，茶葉內(nèi)含物質(zhì)才能夠得到充分積累，用這樣的原料做成的單株茶，才會(huì)呈現(xiàn)出香高味濃、回甘生津迅疾霸猛、耐泡度高等卓越的品質(zhì)特征，令飲者愛不釋手。

有的賣家宣稱自己的茶，所用原料都是幾百年，甚至是上千年樹齡的。而對(duì)于采摘樹齡低于500年的古樹，即使不直接對(duì)其茶葉進(jìn)行沖泡，單憑這一點(diǎn)，就可率先對(duì)其真假做出判斷。另外，再結(jié)合它的口感做進(jìn)一步的判斷。

（2）對(duì)工藝要求高

單株只采摘頭春茶，且對(duì)鮮葉的持嫩度有很高的要求。

在保證茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，茶人在制作過程中也是嚴(yán)格按照“單獨(dú)采摘、單獨(dú)制作”等高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成的。

（3）成品率低

據(jù)有豐富制茶經(jīng)驗(yàn)的茶人說(shuō)，即使一棵樹齡大一點(diǎn)的茶樹，它的茶青采摘量也僅有四公斤左右，再經(jīng)一系列的殺青、撿剔黃片、老梗等操作，制成的成品通常只有一公斤不到的量。難怪單株茶在市場(chǎng)上的價(jià)格會(huì)一路飆高，這和其單產(chǎn)量不高有密不可分的聯(lián)系。

（4）多以散茶形式存在

正如上一點(diǎn)所說(shuō)的，單株茶成品率低，每年制成的單株茶數(shù)量極其有限，所以多被制成散茶出售，一來(lái)是因?yàn)閱沃瓴鑼?duì)制茶工藝要求極高，加工過程中某個(gè)環(huán)節(jié)掌握不得當(dāng)，就很容易對(duì)珍貴的原料造成極大損耗，帶來(lái)“重大”經(jīng)濟(jì)損失；二來(lái)是因?yàn)楹罄m(xù)的“精加工”，很有可能會(huì)影響茶葉品質(zhì)，使茶味發(fā)生變化，口感變得不可控。所以，大多數(shù)茶商、茶農(nóng)主要還是將其制成散茶（毛料）形式出售。這樣不僅能降低風(fēng)險(xiǎn)，還能滿足普洱茶市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)“原味”單株茶的口感偏好。

3.單株究竟好在哪？

通過以上的探討，我們大致能夠得出一些單株茶的幾點(diǎn)好處。

首先來(lái)說(shuō)，超高樹齡的茶樹經(jīng)過數(shù)百年內(nèi)含物質(zhì)的積累，干茶條索頎長(zhǎng)肥碩，且多為深黑墨綠色，制成的茶不僅滋味豐富飽滿，而且喝起來(lái)韻強(qiáng)氣足，令人回味無(wú)窮。

其次，再?gòu)牟枞~滋味的穩(wěn)定性來(lái)看，單株茶也會(huì)更勝一籌。優(yōu)質(zhì)的普洱單株茶，其茶味甚至能夠達(dá)到從第一泡到后面幾泡，茶味始終如一的效果，滋味穩(wěn)定，香高味濃。

另外，我們也能看出單株茶的耐泡度很高，品質(zhì)過硬、質(zhì)量上乘的單株茶，甚至能泡20多泡而水味不顯。

如果說(shuō)純料普洱茶講究的“個(gè)性”和所謂的“一山一味”。那么，單株茶則更推崇純粹，強(qiáng)調(diào)純凈無(wú)“雜”。不過，歸結(jié)下來(lái)，無(wú)論哪種，喝茶終究講究的是“從心”。希望廣大茶友理性看待單株茶，不應(yīng)盲目追求所謂的“古樹”、“單株”等名頭而蒙蔽了自己的雙眼。

另外，對(duì)一些剛?cè)腴T的茶友來(lái)說(shuō)，更要多學(xué)習(xí)多研究，逐步擴(kuò)充自己對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)和理解，才能避免因?qū)ζ斩柚跎俣袭?dāng)受騙。