祁門紅茶主產(chǎn)于黃山市祁門縣，而正山小種主產(chǎn)于崇安縣桐木村；祁門紅茶是采用櫧葉種制作而成，而正山小種是采用小葉種制作而成；祁門紅茶獨(dú)具祁門香，蜜糖味，而正山小種為松煙香，桂圓味；祁門紅茶分為初制和精制兩道工序，而正山小種為發(fā)酵、熏制而成。

祁門紅茶是工夫紅茶的代表，其外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露。祁紅香氣清香持久，似蘭花香，似果香，又似蜜糖香，甚至還有淡淡的奶香，個(gè)中滋味，十分特別。

當(dāng)年的歐洲人干脆直接命名為“祁門香”，遂成祁門紅茶的一大特征。而祁紅的茶湯則如紅寶石般光澤明亮，被稱為“寶光”，茶味鮮醇甘厚，口感醇和，令人飲之難忘。

正山小種屬于小種紅茶，原產(chǎn)于武夷山崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，其外形條索肥實(shí)，緊結(jié)勻整，色澤烏潤(rùn)，湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)且?guī)в兴蔁熛?，滋味醇厚甘爽，帶桂圓味，加入牛奶后香氣不減，茶色更加絢麗。

在制作工藝上，正山小種在發(fā)酵后比祁門紅茶多了一道殺青工序，這使它得以保持茶香的純甜，湯色也不似祁紅的濃紅鮮艷，而是顯得更淡。

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由于正山小種以松針或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而沖泡后的茶湯均帶有非常濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯澄黃清明，似桂圓皮般紅中帶有褐色和金黃色。

歸根結(jié)底，喝茶在很大程度上還是取決于每個(gè)人的個(gè)人喜好，正山小種湯水厚實(shí)，茶味香甜，是茶客入門的好選擇；而祁門紅茶的香氣相較于正山小種較為內(nèi)斂，不如前者濃烈，但茶味集中，口感厚實(shí)，一旦愛(ài)上，也是念念不忘。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121