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白毫銀針用白瓷蓋碗沖泡，白毫銀針具有芽頭飽滿且細嫩、毫香明顯、滋味馥郁的特征，正常情況下，白毫銀針使用蓋碗沖泡，因為白瓷蓋碗能控制出湯時間，避免過度浸泡、燙傷茶葉，同時白瓷蓋碗不會吸收湯水，不會吸收香氣，亦能真實還原茶香與滋味。
沖泡白毫銀針的注意點：
第一、茶具選擇
沖泡白毫銀針較為合適的便是蓋碗茶具了，而且以110ml左右的白瓷蓋碗為佳。
關于沖泡白茶要使用的茶具，為什么建議使用白瓷蓋碗呢？因為白瓷蓋碗的純潔性，不會吸收湯水，也不會吸收香氣，可以真實的還原白毫銀針的毫香與甘爽滋味。
同時，白瓷蓋碗還能控制開口大小，做到隨心所欲出水。
再者，白瓷蓋碗泡茶，易于聞香，還能觀察到湯色變化。在容量選擇上110ml,120ml都可以游刃有余。
這個份量的蓋碗，大小容易控制，男女通用，且容易控制好投茶量，適合1~3人飲用足以。
第二、水質(zhì)選擇
陸羽在《茶經(jīng)》中對飲茶用水的原則是：山水上、江水中、井水下，揀乳泉、石池漫流者上。
山泉水泡茶，其中含有豐富的礦物質(zhì)，水質(zhì)清、甘、活、冽，是泡茶的上選。
若是沒有獲取山泉水的條件，用礦泉水、純凈水沖泡也是可以的，但最好不要直接使用自來水沖泡。
第三、出湯時間
出水的快與慢，直接決定了茶湯的濃度。出水快，茶湯不至于變得過于濃烈，湯水的滋味容易接受。
出水慢，茶和水浸泡的時間過長，茶葉中的內(nèi)含物會過度釋放到湯水里，最后致使白茶的茶湯變得苦澀。
在沖泡白毫銀針時，出水要采用循序漸進的方法。
第一沖至第四沖，出水時間格外關鍵。（注水方式建議使用環(huán)壁注水）
白毫銀針的內(nèi)質(zhì)，本身就很豐富，處于個飽和狀態(tài)，稍微經(jīng)過沸水沖泡，就能釋放物質(zhì)，若是出水太慢，這些物質(zhì)釋放太多，反倒影響口感。
此時，注入100℃后，馬上蓋上蓋子倒出茶湯，也別用蓋子反復撥動茶葉，這樣也會影響出水速度。
如果喝到后面幾沖，覺得茶湯稍微淡了些，可以適當延緩出水時間，避免茶葉沒有味道。出水速度的快與慢，也是可以練習的，多訓練幾次，自然可以準確掌握出水手法，加快出水速度。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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