項目序號:934
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項目編號:Ⅷ-032
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公布時間:2020
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類別:傳統(tǒng)技藝
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所屬地區(qū):云南省
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類型:新增項目
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申報地區(qū)或單位:瀾滄
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傳承人:陳財
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申報地區(qū)或單位:云南省
云南普洱茶傳統(tǒng)制作工藝歷史悠久,最早可以追溯到商周時期。至唐代,普洱茶已遠銷內(nèi)地和西藏。宋代,在“茶馬互市”的貿(mào)易政策中占有重要的地位。明代,普洱茶銷行更廣,出現(xiàn)了“士庶所有,皆普洱茶”的盛況。清代,普洱茶被列為貢品,朝廷增設(shè)官茶局專司有關(guān)的茶事。云南普洱茶主要產(chǎn)于寧洱哈尼族彝族自治縣和勐??h等地,在長期生產(chǎn)過程中形成了獨特的制作技藝。
普洱茶制作技藝又稱“貢茶制作技藝”,是當?shù)夭韫ぴ谇О倌甑膶嵺`中積累經(jīng)驗而逐步形成的。這種技藝與地方民俗緊密結(jié)合在一起。茶葉采摘開始前必須先行祭禮,即向茶神行敬獻儀式。儀式結(jié)束后,制作開始,制茶者按一定標準嚴格選擇采摘地和采摘時節(jié),遵照具體技術(shù)要求,以手摘方式采選原料。原料備齊后即進入殺青揉曬環(huán)節(jié),以特定工藝將鮮葉加工成曬青茶。隨后是蒸壓成型,即通過蒸、揉、壓、定型、干燥、包裝等工序?qū)袂嗖柚瞥筛鞣N成品茶。
普洱貢茶獨特的傳統(tǒng)制作技藝、深厚的歷史文化內(nèi)涵及與之相關(guān)的民俗文化是中華茶文化的重要組成部分,其合理的生產(chǎn)流程則成為現(xiàn)代普洱茶工藝研發(fā)的基礎(chǔ)。普洱貢茶在歷史文化、民族學、民俗學、科技史等方面均有較高的研究價值,從現(xiàn)代人追求回歸自然生態(tài)、追求健康的文化消費趨勢看,它還有許多潛在的開發(fā)利用價值。
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