茶中網(wǎng)
昌寧天堂山，是花的天堂、動(dòng)植物天堂、水的天堂，也是茶的天堂。春末夏初，天堂山綠意更盛，綠樹在藍(lán)天白云的映襯下，自由呼吸、肆意生長(zhǎng)。林際線附近村莊旁，姍姍來遲的古茶樹新芽，成為了天堂山這個(gè)季節(jié)最誘人的風(fēng)景。
天堂山里茶多。不僅有最原始的野生茶，更有居住在山里的人一代代種植的許多茶?！坝捎跉鉁氐停覀冞@里的茶長(zhǎng)得慢，發(fā)得遲，但是這個(gè)茶很好喝，這幾年來買的人越來越多了?！贝筇飰捂?zhèn)灣崗村烏土塘村民輝永志說，天堂山里山寬人稀，一代代人為了生活，就種了許多茶樹，但過去因?yàn)榘l(fā)得晚賣不上好價(jià)錢，這幾年隨著來的人多了，慢慢被人認(rèn)識(shí)值錢起來了。
“好茶多生自幽谷峻嶺、長(zhǎng)于高山云霧間，不僅盡享日月光華、飽餐風(fēng)霜雨露，還遠(yuǎn)離污染、嘈雜的環(huán)境，一生與青山綠水相伴?！碧焯蒙降沫h(huán)境，與茶的生長(zhǎng)要求“對(duì)味”。與栽培型茶樹相比，野生型古茶樹更高更壯，大約因?yàn)槭窃锓N，適應(yīng)性要更強(qiáng)一些。除了茶山河的茶樹王，還有許多茶樹雖主干沒那么粗壯，但樹幅和產(chǎn)量卻毫不遜色。春末，這些古茶樹披上了滿身新綠，用盎然的生機(jī)醉了茶人、醉了季節(jié)、醉了天堂山。
大茶樹就得爬樹采。其實(shí)爬樹采茶，本來就是昌寧人茶記憶里的一部分，許多當(dāng)年的大人爬樹采茶，許多當(dāng)年的孩子爬茶樹長(zhǎng)大。只是后來一段時(shí)期，許多大茶樹被“矮化”，采茶變成了彎腰低頭“剃平頭”。好在近些年，大樹茶再度風(fēng)靡，重新讓這種“游戲”成了“時(shí)尚”。人在茶樹上采茶，若不是刻意打招呼還可隱身其間。這樣的大茶樹，在昌寧數(shù)以千計(jì)。
大田壩鎮(zhèn)灣崗村松坡村民小組李志忠家就有一棵大茶樹。采茶那天，10多人爬在茶樹上采茶，讓大樹上“開滿”了歡聲笑語?！斑@棵古茶樹每年采收鮮葉180多公斤，每年收入2萬多元，它就是我家的搖錢樹，我們世世代代都是要保護(hù)好它。”李志忠用這樣的話，說出了為什么茶樹能長(zhǎng)得那么高那么壯。
李志忠的母親今年78歲，滿頭銀發(fā)、滿臉皺紋卻神采奕奕，依然能和子孫一起上樹采茶。從18歲嫁入茶樹下的人家，60年相依相伴，人與茶早已融為一體，那份感情難以用言語表達(dá)。鮮嫩的茶葉，在老人的臉上化作幸福的笑容，笑容里是對(duì)茶、對(duì)生命的徹悟。
老人一邊采茶一邊與子孫們說，這棵大茶樹見證了家族一代代的傳承，不能施肥、不能打農(nóng)藥、更不能毀了。老人的叮囑，其實(shí)已經(jīng)通過一個(gè)小小的創(chuàng)新之舉，變成了實(shí)實(shí)在在的保護(hù)。前來收購鮮葉的昌寧縣一品茗農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)李華榮介紹，為保證主人家按要求不打農(nóng)藥，在保證收購價(jià)和每棵樹每年1000元的保護(hù)費(fèi)外，還在茶樹根上養(yǎng)上兩窩蜜蜂。李華榮說：“蜜蜂會(huì)活著就說明沒有農(nóng)殘，就是生態(tài)了。”
“我們地方古茶樹相當(dāng)多，我們就是爬茶樹長(zhǎng)大的。前些年出去打工了幾年，做過很多事情，最后還是想回來做我們地方的古樹茶?！彪m然年齡上與那位老人相差甚遠(yuǎn)，但漭水鎮(zhèn)聯(lián)福村村民禹海英對(duì)茶的感情卻一點(diǎn)不淡。在外出打工中，她發(fā)現(xiàn)外面的人對(duì)茶葉的生態(tài)安全越來越看重，就回到家鄉(xiāng)建了個(gè)初制所，與兄弟和家人一起制作古樹茶，這幾年不僅將茶賣了出去，每年還吸引很多的愛茶人到茶廠體驗(yàn)。
和弟弟爬在旁邊的大茶樹上，一邊采茶一邊說笑，姐弟倆仿佛找到了兒時(shí)的快樂時(shí)光。禹海英說：“這些大茶樹，是大自然和老祖宗留下給我們的寶貝，以后我們一定會(huì)把古茶樹保護(hù)好，合理地采摘利用，努力做出我們的特點(diǎn)，讓外面更多的人知道我們古樹茶的特點(diǎn)，讓更多的人喜歡我們的古樹茶?！?/p>
勐鑫茶葉有限公司董事長(zhǎng)董延河則是一個(gè)老茶人，他從1997年就開始做茶。過去一直是收購干茶后精加工銷售。2013年，因?yàn)樵谔焯蒙揭黄闪掷?，發(fā)現(xiàn)了面積達(dá)1380畝的野放茶樹，董延河便在松林邊建起了茶葉初制加工廠，開始由單一的收購干茶精加工的模式向初精一體化模式轉(zhuǎn)變。
初見這片茶地的董延河想，茶樹喜散射光、漫射光，光照的強(qiáng)度影響茶葉品質(zhì)，這片茶林結(jié)合的茶地，正好符合了茶樹對(duì)光的要求。果然，做出來的曬青茶，茶香里多了淡淡的松花香。喝著茶，不懂風(fēng)雅的董延河給這茶取了個(gè)詩意的名字——松花茶。
好茶不怕晚。在過去，許多人都喜歡喝春尾茶，因?yàn)榇何膊杞?jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的積淀，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，喝起來更有茶味。立夏過后，許多茶區(qū)已進(jìn)入了春茶與夏茶間的間歇期，而昌寧一些海拔較高的茶區(qū)，或那些樹齡較大的茶樹，則正是春尾茶最忙的時(shí)期，董延河在天堂山果松林里的茶就是如此。為保證松花茶的生態(tài)，公司幾年來不對(duì)茶進(jìn)行任何耕作措施，而且專門組織人采摘，保證每一片茶葉都充滿了松花的清香。
有茶，就有加工。走進(jìn)每一家大小廠的初制車間，幾乎都能看到工人們正忙著炒茶、揉茶、曬茶，每一道工序都耐心細(xì)致。炒茶，這項(xiàng)祖宗手里傳承下來的技藝，不僅是體力活更是技術(shù)活，除了要掌握好火候，更需要有足夠的耐心，正如一位老師傅告訴徒弟的：炒茶要慢慢來！這跟做人吶一個(gè)樣，不能急，不能急的！
“從天堂山一線下來，像這種大茶樹相當(dāng)多，資源相當(dāng)好。我們就是要把茶的品質(zhì)提高，把昌寧茶做好，讓更多的人喜歡?！变菟?zhèn)漭水社區(qū)樹林子村民小組的李學(xué)彥家正在采摘大樹茶，一家人樹上樹下忙活著。三歲的孩子也背上小籃子，跟著大人一起采茶。采累了，就摘了一片茶葉放入嘴里嚼，嘗到苦后又立馬吐了。一家子人采回茶后，就在家里加工、屋外空地上晾曬，農(nóng)家小院里溢滿了茶香。
做茶之余，李學(xué)彥他們大人圍著茶桌喝茶、諞茶，采茶的小朋友也隨手拿起一杯茶便喝，喝完還咂咂嘴，一遍遍大聲說：“味道真是好極了！”孩子萌萌的樣子，與茶一脈相承。茶，就是自然之中的一片葉，只需以敬畏之心種茶采茶做茶，以平常之心喝茶，便能和這天真爛漫萌娃般，于茶中獲得愜意時(shí)光。
茶這片神奇的東方樹葉，其生命歷程似乎都與舞相伴，萌發(fā)枝梢時(shí)伴清風(fēng)輕舞，殺青翻炒時(shí)于熱鍋勁舞，杯中沖泡時(shí)于水流里漫舞。一片茶，遇水舍身，成全了水，也成全了自己；一抹茶香，醉了人心，醉了靜好歲月，醉了愛茶人的心田。
做茶的人，都喜歡喝茶，每個(gè)人喝的方式卻都不一樣。與李學(xué)彥坐在溢滿茶香的院子里喝茶不同，禹海英兄妹喜歡坐在茶廠門口的小樹林里喝茶，看著澄澈的茶湯里的映著自然的景、自然的光，仿佛又回到了童年的快樂時(shí)光。
老茶人董延河，則更喜歡與家人、工人、茶農(nóng)、茶商一起，圍坐在火塘邊，喝噴香的小罐茶，當(dāng)滾燙的開水沖進(jìn)火熱的小土罐，那“嘭”的一聲響，那白色的一縷霧，那陣陣撲鼻而來的香，都化作了他們臉上的輕松與釋然。
“我們喝茶的人，從來不會(huì)去分辨每一片茶葉，常常忘記一壺茶是由一片一片的茶葉所組成的。在一壺茶里，每一片茶葉都不重要，因?yàn)樯倭艘黄匀皇且粔夭?。但是，每一片茶葉也都非常的重要，因?yàn)槊恳坏嗡姆曳?，都有每一片茶葉的本質(zhì)。 ” 如林清玄《一片茶葉》中所說，在好山好水的天堂山里，采一芽春尖、泡一杯清茶，感受茶葉散發(fā)的天然的氣息，便會(huì)明白：有一種幸福，簡(jiǎn)素如茶，也有一種幸福，溫暖如茶。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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