茶中網(wǎng)
冰島，不是島，也不是北歐那個(gè)小國(guó)，曾經(jīng)是俸氏土司古茶園，現(xiàn)在是彩云之南臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)的一個(gè)行政村。
云南臨滄勐庫(kù)有一座邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉古茶樹遍布其間。
在邦馬山脈北段的半山腰，經(jīng)常出現(xiàn)彩虹，有一個(gè)古老的傣族村寨叫“冰島”，傣語(yǔ)是“扁島”或“丙島”，意思是長(zhǎng)滿青苔給土司種茶的地方。
1999年以前，冰島沒有通電，日常照明是火把、油燈、馬燈。
1999年通了公路，通路以前，從冰島村去勐庫(kù)鎮(zhèn)，一個(gè)來回要兩天，去一天，回來一天。還得帶上午飯，不然路上沒有東西吃，午飯也就是一點(diǎn)米飯，一點(diǎn)咸菜。
那個(gè)年代，吃飯很難，山坡上種一些紅米，玉米，核桃。山谷里也會(huì)種一些大米，但產(chǎn)量很低，糧食都要從勐庫(kù)鎮(zhèn)挑上來。爬山本來已經(jīng)很辛苦了，一擔(dān)糧食挑20多公斤已是極限，青壯勞力也受不了。
分產(chǎn)包戶之前，寨子里的普洱茶，都是交給公社，用工分去換米票，一個(gè)勞動(dòng)力一天換5分，這是好的體力，勞動(dòng)力弱一點(diǎn)，僅能換3個(gè)工分。
公社時(shí)代，冰島古樹是用來做紅茶，那時(shí)整個(gè)臨滄都在做紅茶，分產(chǎn)包戶以后，做成毛茶，走一天半山路，挑二三十斤到臨滄市區(qū)，一斤好茶能賣好幾分錢。
還沒核桃賣的價(jià)格高。
18年省長(zhǎng)來冰島村，俸字號(hào)的俸先生給省長(zhǎng)感慨的說，黨的光輝照邊疆，邊疆人民心向黨。
這是他的內(nèi)心話，冰島老寨，僅有50戶人家。
1999年通路以后，一斤茶青可以賣20RMB，4斤做一斤。2012年以前一斤茶可以賣到100RMB，古樹老樹都混在一起，12年之后細(xì)分成小樹、中樹、老樹、古樹、單株，就冰島老寨來說，2020年春天的價(jià)格，小樹是3000RMB，老樹15000RMB，古樹45000RMB，單株60000RMB。這是在寨子里的價(jià)格，出村以后，價(jià)格翻倍。
冰島茶是12年以后，為人所知，在此以前，藏在深山，不為人知。
陸羽說在茶經(jīng)里說，苦能回甘，澀能生津，在冰島是例外，它有種獨(dú)特的冰糖韻，不苦不澀，清香純凈，甘甜怡人。
冰島老寨，背靠勐庫(kù)大雪山千年古茶群落，明成化二十一年，也就是1485年，土司在冰島修建大緬寺，引種200株勐庫(kù)大葉種，成活150株，在上世紀(jì)80年代，還有30株，2003年的調(diào)查，冰島古茶樹先后種植1000株，成為向云縣、臨翔、鳳慶等地古樹茶的源頭，至今在臨滄繁衍出60萬(wàn)畝茶山。
臨滄茶區(qū)，天下茶倉(cāng)，在臨滄三大茶區(qū)里，勐庫(kù)茶區(qū)居中，永德茶區(qū)在西，邦東茶區(qū)在東。勐庫(kù)茶區(qū)又以勐庫(kù)河為界，把勐庫(kù)茶山分為東半山與西半山，兩山隨著河流犬齒交錯(cuò)，東半山香氣高昂，顯毫，茶氣弱些，西半山正相反，香氣弱茶氣十足，而冰島村恰恰位于勐庫(kù)河畔，冰島茶就兼具里東半山和西半山的特色，成為集勐庫(kù)茶區(qū)優(yōu)秀品質(zhì)于一身的極品好茶。
冰島地理位置極為優(yōu)越，地處北回歸線，海拔1700米，山高水長(zhǎng)，林深樹茂，經(jīng)年云霧彌漫，良好的生態(tài)環(huán)境和充足的日照，保障了冰島最佳的生長(zhǎng)環(huán)境，本地土壤是紅沙壤，含鐵量較高，含水性能較佳，正是這些優(yōu)越獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和生化物理性質(zhì)，使冰島茶表現(xiàn)出非凡的品質(zhì)。
依稀的古樹茶，是以棵為單位，產(chǎn)量極少，市面上難以喝到真正的冰島。
樹冠高大，樹姿開張，分枝稀疏，歷經(jīng)滄桑，還那么樸素，優(yōu)雅，溫暖的活著。
本地老百姓的諺語(yǔ)，寧殺一頭豬不送一斤茶，寧送一只雞，不泡一杯茶，可見冰島茶彌足珍貴。
阿銀哥請(qǐng)我們喝2013年的冰島老寨古樹。冰島一開始只有老寨，后來延伸出其它四個(gè)自然村。按等級(jí)是老寨第一，南珀第二，地界第三，壩歪第四，糯伍第伍，口感天差地別，價(jià)格能差十倍左右。在冰島老寨也是分五個(gè)級(jí)別，按樹齡區(qū)分小樹、中樹、老樹、古樹、單株，老樹是兩三百年，古樹是五六百年。
干茶條索清晰明亮，肥碩顯毫，滋味清甜純凈，口感飽滿順滑，香氣馥郁悠長(zhǎng)，回甘生津明顯、持久。
一如既往的香甜，變化多端，唇齒留香，喝完，杯底蜜香濃厚，冰糖韻久久不能散去。
冰島的甜，自始自終都是甜潤(rùn)，鮮爽的感受，這是冰島與其它茶明顯不同的地方。
冰島的香，前幾泡蘭香明顯，飲后茶杯香氣持久，濃郁的花香、蜜香、冰糖的甜香，令人陶醉。
冰島茶湯入口，先是平淡，然后層次漸豐，茶的滋味開始富于變化，冰糖韻味濃烈，喉嚨深感清涼并帶有回甘，兩頰生津持久，甘如泉涌，一直留有甜味。
在飲品過程里，幾乎難以察覺苦澀，茶氣的強(qiáng)度并不因此減弱，這是冰島茶最顯著有別于勐庫(kù)其它茶區(qū)的一大特點(diǎn)，有種特殊的香氣，在喝的過程里口、鼻、顱腔始終沉浸在這種香氣之中，流連忘返，欲罷不能
葉形、香氣、湯色、回甘、生津、耐泡程度、茶底、喉韻，喉韻是在品飲整個(gè)過程都在感知，所謂喉韻就是喉部對(duì)茶香及生津所產(chǎn)生后續(xù)體驗(yàn)，齒頰感受是余香有韻，若有似無，未雨潤(rùn)生，口腔愉悅，身心舒暢，倍感通透。
二哥是傣族，他們這個(gè)民族往往逐水而居，住壩子而不住高山，俸姓本是貴族土司的姓，不知為何流落到冰島，而冰島五寨里的其它四個(gè)寨子，都是擅長(zhǎng)種茶的拉祜族，歷史上是拉祜族種植，貢奉給傣族俸氏土司。
2020春茶，二哥說春茶花香，秋天是果香。
春茶葉底，看起來非常鮮嫩。
冰島古樹茶入口時(shí)，幾乎沒有察覺出有茶味，茶味時(shí)漸漸從喉部延伸到整個(gè)口腔，澀少苦輕且瞬間即化，口感飽滿，湯厚質(zhì)重，蘊(yùn)含豐富，水路細(xì)膩，柔中帶剛，穿透力強(qiáng)，顯張力。臨滄很多茶回甘都很不錯(cuò)，冰島在口腔內(nèi)回甘部位較深，從兩頰，牙齦至舌根，喉部，都有明顯感受，這是一般茶較少有的特質(zhì)，
口里都會(huì)一直有一股涼涼的甘甜，舌尖上冰糖香猶在，甜的令人心醉。
采?摘
攤?晾
這個(gè)過程，就是走水，葉片太硬，制茶會(huì)容易折斷。
二哥是頂尖的制茶師，手一抓，就判斷是否可以進(jìn)入下一個(gè)程序。
殺青
火分陰陽(yáng)，炭火烘焙，有溫度。
二哥制茶，是以自己的精氣神，全心全意去炒茶，眼神堅(jiān)定，身無外物，茶就是整個(gè)世界。
因此制出的茶，顏色均勻，不會(huì)出現(xiàn)紅一片，黑一片，這在手工制茶里是非常少見的，只有頂尖高手才能做到。
烘焙是把精華封在茶葉里面，把茶內(nèi)在優(yōu)勢(shì)釋放到最大。
揉捻
撒
揉
捻
搓
手法皆不相同，極為細(xì)微，茶好不好喝，就在這些技術(shù)里了，技術(shù)越高，茶就越金貴。
茶底無法改變，技術(shù)卻可以提高，那同樣的茶底，遇到好的制茶師，就會(huì)呈現(xiàn)出非同凡響的品質(zhì)。
曬干
太陽(yáng)曬干以后，就是人們常說的散茶了。
世上這么茶里，只有普洱是活的，很多茶是焙火死掉了，放多久還是那個(gè)樣子，而生普是可以自己轉(zhuǎn)化的。
它是能喝的古董，也是茶里唯一有生命，會(huì)自我生長(zhǎng)，在自然中呼吸，在空氣中持續(xù)發(fā)酵，存放越久越香醇。
一口飲不盡春天的冰糖香韻。
離開的時(shí)候，山巔白云之上，出現(xiàn)彩虹。下一站，是老班章。
大夢(mèng)方覺曉，字君倩。生于河?xùn)|，學(xué)于長(zhǎng)安，師于上海，汶川大地震做了志愿者后，再?zèng)]正經(jīng)上過班。學(xué)咖啡亦好茶，醉心傳統(tǒng)文化。往來江湖中參禪訪道，電影、音樂、文字是他三大愛好。尋訪有趣的人，做有趣的事。
此時(shí)此刻，像這樣生活。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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