云南普洱茶，由于地理位置的不同，土壤環(huán)境的不同，所產(chǎn)茶葉的口感滋味也不盡相同，即所謂的一山一味。

在滇西南整個(gè)瀾滄江流域，逆江而上，普洱茶產(chǎn)區(qū)大致可分為易武、勐海、普洱、臨滄，其口感區(qū)別明顯。易武茶香柔水細(xì)，平衡感好，知名山頭眾多，典型代表就有易武的七村八寨；勐海茶霸氣厚實(shí)，滋味充足，如老班章、老曼峨、南糯山；而普洱地區(qū)所產(chǎn)的茶則香型豐富，如景邁山的蘭香，邦崴的百花香，更有困鹿山高雅的清香；臨滄地區(qū)古樹多，好茶也多，按行政上來(lái)劃分，臨滄茶口感很難有個(gè)一致，勐庫(kù)東西半山，昔歸周邊，永德大雪山周邊，他們口感都有很大區(qū)別，在此不展開說(shuō)。

普洱茶歷史悠久，茶馬互市已逾千年。但開始納入朝廷貢茶，有史記載是從明成化年間開始的，主要以易武古六大茶山的茶為主，即今天的易武倚邦一帶。清雍正七年公元1729年，位于茶馬古道重鎮(zhèn)、古普洱府城北39公里處的困鹿山古茶園，被清政府定為皇家御用茶園，并成立貢茶茶廠，每年春茶采摘皆由官兵把守，制作方法秘而不宣。自此，困鹿山古茶黃袍加身，正式邁入貢茶行列。

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歲月變遷，困鹿山和易武許多古茶山類似，或毀于戰(zhàn)火，或毀于燒荒，至今，300年以上的古樹僅剩400余棵。古茶園已被列為普洱市文物保護(hù)單位。

從現(xiàn)在的普洱市區(qū)出發(fā)，開車一天能往返的古茶園，應(yīng)該就是困鹿山了。雖然路還是不好走，但一年至少也要上去兩次。畢竟是皇家貢茶，肯定有她的過人之處。除了買不起的古樹，那些百年以內(nèi)的大喬木，依然具有品鑒收藏價(jià)值，可以說(shuō)更有性價(jià)比。

今年春茶，受疫情影響，3月中旬了，茶山依舊是靜悄悄，漫步古茶園內(nèi)，由于海拔近1700米，古樹依然沒發(fā)，甚至還沒蘇醒。天氣干燥，茶農(nóng)管理又精細(xì)，雜草除的一干二凈，大點(diǎn)的還架有圍欄，許多古樹看上去并不怎么“威風(fēng)”。倒是那些小點(diǎn)的喬木，嫩芽綻放，遠(yuǎn)處看去，一大片翠綠翠綠的，春意盎然，生機(jī)勃勃。

困鹿山茶樹以中小葉種為主，其中還有幾棵極品“貓耳朵”，和倚邦的類似，屬于細(xì)葉種。在云南三大茶區(qū)中，困鹿山茶主要以“雅”著稱。茶香清雅、高銳、持久，韻長(zhǎng)。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤(rùn)持久，氣蘊(yùn)上揚(yáng)而沉實(shí)。對(duì)比曼松古樹，可見以前納入貢茶的標(biāo)準(zhǔn)都有點(diǎn)類似，清香淡雅、鮮爽甘甜、滋味層次豐富。

離開古茶園，繼續(xù)往更高的山爬上去，查看海拔，已是近1700米。眼前群山連綿，古茶園與整個(gè)森林連成一片，陽(yáng)光普照，鳥語(yǔ)花香，微風(fēng)徐徐，好不愜意。這也是云南普洱各大山頭的共同點(diǎn)，好茶都有著非常好的生態(tài)。

繼續(xù)走到另一塊茶地，看了一下茶樹的發(fā)芽情況，然后回到茶農(nóng)家，試茶試茶還是試茶。結(jié)合這幾年做下來(lái)，困鹿山茶，新茶就很好喝，存下來(lái)，后期轉(zhuǎn)化也相當(dāng)不錯(cuò)。前提當(dāng)然是工藝必須過關(guān)。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】