傳統(tǒng)采摘是非常講究季節(jié)的,僅限于春秋二季,其他季節(jié)則讓茶樹修養(yǎng)生息。易武的先人們幾百年來就是牢記著這種規(guī)律,才得以將這數(shù)百年的普洱茶樹保存至今。可以這樣說,普洱茶之所以名重天下,不但在于它傳奇般的制作工藝,更在于來自這些無數(shù)的與歲月平行的古老茶樹。
從20世紀(jì)中期開始,普洱、版納和臨滄地區(qū)先后傳出發(fā)現(xiàn)世界現(xiàn)存最古老茶樹的消息,這些消息從樹齡700年開始一路走高,并且紀(jì)錄一再被打破。據(jù)傳,目前最新的記錄已經(jīng)被刷新為3200年。俗話說神龜雖壽、猶有盡時(shí)。像銀杏、云杉那樣的植物活化石已經(jīng)讓人不可思議了,然而這些老茶樹在經(jīng)歷了幾千年的磨礪之后,仍能年年吐綠發(fā)枝,誕生新茶,實(shí)在是一大奇跡。迄今為止,植物學(xué)家們對(duì)它們?nèi)绱顺G嗟脑蛉栽谧巫我郧蟮靥綄ぁ?/span>
2005年,我曾經(jīng)跟隨一位老先生進(jìn)入版納東部的易武茶區(qū),去尋找一批幾乎被遺忘的古茶群落。那些古茶樹屬于這位胡明忠老先生,他出身制茶世家,一生制作茶餅,已七十高齡,是當(dāng)?shù)厝哉莆諅鹘y(tǒng)制茶工藝并擁有古茶樹的少數(shù)人之一。他的古茶園位于離家4公里以外的深山老林之中——據(jù)說那些黑黝黝的森林中,經(jīng)過數(shù)百年的捕殺之后,還能偶爾看見野豬、麂子之類的野獸。
因?yàn)槠斩枰欢人ヂ洌舷壬鷰缀跻呀?jīng)放棄看護(hù)屬于自己的古茶園,很多年未曾上山。那些終年不經(jīng)人修整打理的茶樹,在這樣高溫多雨的亞熱帶地區(qū)自生自滅,究竟還能不能挺拔如昔呢?我們先是穿過一片新開發(fā)的臺(tái)地茶園。臺(tái)地茶約50厘米高,樹雖小,但產(chǎn)量很高,而且采摘不受季節(jié)的限制。我問,“臺(tái)地茶的質(zhì)量怎樣?”胡老先生只是微微一笑,沒有回答。很快,我們進(jìn)入了雨林,高大的樹上繞滿了藤蔓,地上是厚厚的落葉,人踩上去,發(fā)出幽遠(yuǎn)的沙沙聲。翻越了一道不高的山梁之后,樹林變得稀疏起來。胡先生用手杖一指,“應(yīng)該就是這里了”。
??抬眼望去,前方奇跡般地出現(xiàn)了一片茶園,稀稀落落,散布在高大的林木下面。這些茶樹的生長(zhǎng)布局非常雜亂,看上去完全是野生天然,大約有200余株,與臺(tái)地茶相比,樹型高大、顏色碧綠,其中的若干株正綻放白色的茶花。也就是說,再過些日子,嫩綠的茶芽就該脫穎而出了。
“這棵樹至少有100年”,胡先生摸著一株手臂粗細(xì)的茶樹說道?!斑@棵就有500年以上了”,那是一株高達(dá)3米的茶樹,貌不驚人,沒有喬木的高大壯觀,也沒有灌木的秀氣蔥蘢,只是安靜地挺立在半山腰上。這些原來野生后被馴化的茶樹,從來不用澆灌一滴水,更不用沾染任何一滴農(nóng)藥,灑落在葉面上的除了雨水就是露珠。幾百年來的普洱茶原料,就從那些“小老樹”上年復(fù)一年地長(zhǎng)出來。這才是真正原始的普洱茶啊。
要在3米高的茶樹上采茶,就不是少女們所能做的工作了。我踏著木頭搭成的梯子上樹,親自體驗(yàn)了一把采茶男子的感覺。不過,那時(shí)正值冬末,我除了老葉,什么都采不到。在茶山,傳統(tǒng)采摘是非常講究季節(jié)的,僅限于春秋二季,其他季節(jié)則讓茶樹修養(yǎng)生息。易武的先人們幾百年來就是牢記著這種規(guī)律,才得以將這數(shù)百年的普洱茶樹保存至今。這是不是就是一種“天人合一”的境界呢?
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】
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