南糯山：古茶第一寨

在傣語(yǔ)里南糯是“筍醬”的意思。據(jù)傳說(shuō)有一年傣族土司到南糯山巡視，當(dāng)?shù)毓嶙孱^人設(shè)宴招待，席上的筍醬讓土司吃得十分喜歡，于是要求哈尼族每年要進(jìn)貢筍醬，南糯山因此而得名。

傳說(shuō)當(dāng)年諸葛亮南征，路過(guò)南糯山時(shí)，士兵不服水土，生了眼病，諸葛亮將手杖插地化為茶樹(shù)，士兵摘葉煮水，飲之病愈，南糯山因而也有人稱(chēng)為孔明山。諸葛亮征南中是沒(méi)有到達(dá)滇南的，諸葛亮植茶只是一種愿望，一種傳說(shuō)。

南糯山距勐海縣城26公里，自古以來(lái)就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。南糯山最早什么時(shí)候開(kāi)始種茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭時(shí)期，布朗族的先民還在此種茶；后來(lái)布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被愛(ài)伲人繼承；根據(jù)當(dāng)?shù)貝?ài)伲人的父子連名制可推算出他們已經(jīng)在南糯山生活了57至58代，大約已經(jīng)歷1100多年的時(shí)間。

南糯山古樹(shù)茶主要分布在：半坡老寨[3]， 石頭老寨、拔瑪、石頭新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向陽(yáng)寨，水和寨巴拉寨等哈尼族山寨......。

目前保留著一千多公頃混生的古老茶園，應(yīng)是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。在復(fù)雜多變不同氣候的南糯山中生長(zhǎng)的古樹(shù)茶皆有不同的特點(diǎn)，此茶味正，質(zhì)厚，香揚(yáng)，清甜，爽滑．新茶口感刺激性較高，茶氣強(qiáng)，甘韻足．藏舊后醇滑味厚．長(zhǎng)期受到普洱茶友的追捧，實(shí)為難得之好茶！自古以來(lái)就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。

與茶同居的竹林寨

南糯山竹林寨距勐?？h城26公里，自古以來(lái)就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料基地，已有1100多年的種茶歷史。南糯山竹林寨平均海拔在1500米，年均溫度17-18度，年均降雨量1350-1500毫米，與半坡老寨的茶林是相連成一片。

云霧、森林、古茶、民居連為一體，竹林寨就是這樣一幅充滿(mǎn)動(dòng)感、富有靈性的山水畫(huà)。與茶“同居”是南糯山竹林村的一道亮點(diǎn)。點(diǎn)綴村民房前屋后的，都是形狀神奇各異、上百年樹(shù)齡、充滿(mǎn)綠意的古茶樹(shù)。村子道路兩旁的山上是整片的古茶樹(shù)林，與樟樹(shù)、桂花、蘇木、栗樹(shù)等植物混生。清亮的山泉河水環(huán)山經(jīng)過(guò)，形成一個(gè)綠水青山的原生態(tài)環(huán)境。獨(dú)特的自然環(huán)境，是這里的大葉茶香氣足、回甘甜，品質(zhì)好的重要因素。

竹林寨的茶，條索清晰，緊結(jié)完整，茶湯黃亮，湯色輕亮稍迷蒙，湯水含春茶特有的細(xì)薄白毫 口感非常鮮爽，杯底清爽蜜香持久 澀感非常輕微。葉底勻齊，口感醇厚。香氣純正持久，有花果香，存放后的變化較為豐富。

蜜香盈齒丫口寨

茶友最為熟知的茶王樹(shù)和百年古茶樹(shù)，都集中生長(zhǎng)在南糯丫口老寨。從山腳一路經(jīng)過(guò)南糯山古茶寨——石頭寨，姑娘寨，撥媽老寨，半坡老寨。丫口老寨位于山頂，算是南糯最偏遠(yuǎn)的一個(gè)茶寨。丫口老寨茶樹(shù)生在在距離茶寨很遠(yuǎn)的原始森林中，從茶寨走到茶園，一個(gè)小時(shí)，全是山間的林蔭小路崎嶇且原始的路面，只夠一人獨(dú)行，山路間古樹(shù)蔥郁，山上瀉下溪流，無(wú)上清涼的氛圍。穿過(guò)原始森林，就是百年古茶樹(shù)生長(zhǎng)地，群樹(shù)環(huán)繞，遮光蔽蔭。茶樹(shù)樹(shù)根之間距離足有兩米，而分枝繁茂程度卻可以把茶樹(shù)緊密相連。站在茶樹(shù)邊，頭頂有一把天然蔽蔭傘。而遠(yuǎn)看，連片生長(zhǎng)的茶樹(shù)，像是海中波濤，層疊之時(shí)，卻是滿(mǎn)眼新綠，這樣一片古茶樹(shù)密集生長(zhǎng)，還孕育出茶王樹(shù)的土地，需要非常多的養(yǎng)分供給，和漫長(zhǎng)時(shí)間的沉淀。南糯山丫口老寨這片古茶園，古樹(shù)環(huán)抱茶樹(shù)，古樹(shù)落葉源源不斷為茶樹(shù)提供天然養(yǎng)料，落葉鋪滿(mǎn)腳下所踩的每寸土地。對(duì)比過(guò)生長(zhǎng)環(huán)境不同的茶樹(shù)，落葉形成有機(jī)養(yǎng)料的茶園生長(zhǎng)的茶樹(shù)鮮葉，葉片細(xì)嫩光澤飽滿(mǎn)葉片柔軟。

而南糯山茶樹(shù)屬于大葉種茶樹(shù)，葉片較長(zhǎng)。選料南糯山制作茶葉，干茶條索長(zhǎng)，色澤油亮墨綠中帶翠綠色，因?yàn)轷r葉具有飽滿(mǎn)光澤，干茶也能感受到烏潤(rùn)感。丫口老寨古茶樹(shù)最大的優(yōu)勢(shì)便在于養(yǎng)分充足，養(yǎng)分被茶樹(shù)吸收，烏潤(rùn)的干茶下是濃郁的干茶香。在沒(méi)有身處寨子中，所喝到的茶，或許不是正山之味。

這也就是行走茶寨的意義，喝到真正屬于這個(gè)地方的茶味，南糯山丫口老寨，茶樹(shù)資源在整個(gè)南糯茶區(qū)最為豐富，由于海拔最高，生態(tài)環(huán)境最好，茶滋味在整個(gè)茶區(qū)也略勝一籌。沸水遇茶，香隨茶湯變色而漸濃，聞茶香，有如置身森林，清淡的幽香夾雜如有似無(wú)的蜜香，深吸，深吸，細(xì)聞，細(xì)聞，總有聞之不盡的香氣，若是愛(ài)上這縷香，則更容易愛(ài)上入口那滋味，茶湯入口微微有澀，在舌面表現(xiàn)明顯，舌尖適度的清苦，正好中和了入口的澀感。

也許這不是大眾會(huì)喜歡的口感，因?yàn)椴铚珟缀跻诘谒呐葜畷r(shí)，苦澀漸消，濃郁且強(qiáng)烈的甜蜜湯感，在整個(gè)口腔隨呼吸越來(lái)越濃郁。所謂厚積薄發(fā)，正是說(shuō)的這樣一款茶，一開(kāi)始淡淡的苦澀，顯得之后的甜蜜更為明顯，待茶汁完全溢出，金黃茶湯更顯濃郁粘稠感。茶湯在口中舌面只覺(jué)細(xì)膩且粘稠，濃郁的甜感之下，微微的清苦，正是融合了茶湯所有最好的口感滋味。等到茶湯喝淡，隨手拿起品杯，杯底蜜香還在，正如入口之前那一蜜香，不曾變?nèi)趸蛳А?/span>

剛?cè)岵?jì)的石頭老寨

石頭老寨應(yīng)該是南糯山最早的寨子之一，據(jù)老人說(shuō)歷史上最早的是姑娘寨，祖先移居到南糯山最早時(shí)創(chuàng)建了姑娘寨，在過(guò)了兩年左右發(fā)現(xiàn)地盤(pán)不夠就分出石頭寨。石頭老寨的山形更加陡峭，古茶樹(shù)和周邊的其它植物一起，形成了茂密的植被環(huán)境。與帕沙和賀開(kāi)相比，這里的古茶樹(shù)樹(shù)齡要短一些，高度也矮一些，約2米左右。但是這里的土質(zhì)比帕沙、賀開(kāi)濕潤(rùn)、疏松，腐殖土比較厚，土壤更加肥沃，感覺(jué)日照沒(méi)有帕沙和賀開(kāi)強(qiáng)烈。這里的茶樹(shù)樹(shù)齡應(yīng)該在200～300年的樣子，長(zhǎng)勢(shì)都很旺盛。這一帶的古茶樹(shù)，高度雖然不高，但主干比較粗壯。由于樹(shù)冠下沿高度不足1米5，坡度很陡，表層土壤又很疏松，所以我不得不跪在地上拍攝這些圖片。這里的茶樹(shù)還有一個(gè)特點(diǎn)，就是樹(shù)冠覆蓋面積比較大，所以雖然間距很大，但其實(shí)很茂密，要想在其間穿行，必須躬著腰。

石頭老寨的茶餅，經(jīng)過(guò)純手工殺青，自然晾曬的毛料，條索非常肥厚，表面油亮顯毫，直接聞其毛料之香，古樹(shù)茶的香韻非常獨(dú)特濃郁。選用高山泉水蒸壓，手工石磨成型，餅面油亮。茶湯金黃透亮，香氣高亢，凸顯出較為獨(dú)特的“剛?cè)岵?jì)”,“剛”表現(xiàn)為入口強(qiáng)勁的香韻，回甘生津及喉韻，湯水人入口飽滿(mǎn)，粘稠感較為強(qiáng)烈，且水質(zhì)柔軟，喉韻久留舒爽。

撥開(kāi)云霧見(jiàn)帕沙

勐?？h境內(nèi)格朗和鄉(xiāng)西南方向，最高海拔1850米，平均海拔在1700多米，從地理位置上看，處于南糯山與布朗山之間，據(jù)說(shuō)130多年前，現(xiàn)今的班章老寨就是帕沙村民的祖先去開(kāi)發(fā)并世代安居樂(lè)業(yè)的。帕沙山很大，綿延10多公里，北接蘇湖，西接勐混鎮(zhèn)的賀開(kāi)，東與景洪市小街鄉(xiāng)接壤，帕沙古茶園面積大，無(wú)論大寨、小寨都有古茶園，老寨有棵茶王樹(shù)樹(shù)圍已達(dá)2.1米，被云南省茶科所命名為帕沙1號(hào)。

帕沙茶山這個(gè)地名對(duì)愛(ài)好普洱茶的人來(lái)說(shuō)一定很陌生，將帕沙山作為一個(gè)單獨(dú)的茶山可能是詹英佩女士第一個(gè)提出的。在以往介紹勐海古茶山的書(shū)中，所有的作者都將帕沙歸入南糯山的范圍。但是據(jù)詹英佩作者的實(shí)地考察，南糯山和帕沙山都在格朗和鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)，但隔山隔水各為一個(gè)村委會(huì)，南糯山與帕沙山兩山相距30多公里，在地理上完全不相連，帕沙有5個(gè)哈尼族寨子，帕沙老寨至少有500年歷史，是哈尼族在勐海縣的另一個(gè)歷史定居點(diǎn)。帕沙目前保存下來(lái)的古茶園至少還在2000畝以上。帕沙因在格朗和鄉(xiāng)最高峰南山支脈上，山高路遠(yuǎn)，群山環(huán)圍，涉足多他的人實(shí)在太少，從而沒(méi)有得到媒體的關(guān)注，所以一直將它委屈的歸屬在南糯山名下。

帕沙老茶山終年云霧繚繞，雨水充足，植茶區(qū)又在1500米—1800米之間，加之這里植被茂盛，林下腐植物豐富，土地肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，萌芽期早，采摘期長(zhǎng)，葉長(zhǎng)肥碩，白毫顯著，品質(zhì)優(yōu)良，茶性有如麗人一般的高雅，茶氣有如清風(fēng)一樣的柔綿，韻味有如秀水一般的甘甜。

帕沙茶山在格朗和鄉(xiāng)境內(nèi)，格朗和為哈尼語(yǔ)，意為幸福、吉祥，這個(gè)幸福吉祥的地方最高的山是路南山，山下有一個(gè)很美的壩子，格朗和鄉(xiāng)政府便在這里。鄉(xiāng)政府大樓后面有一個(gè)清碧如玉的小湖，這就是聞名遐邇的黑龍?zhí)叮稣Z(yǔ)稱(chēng)糯朗。湖的南岸是一個(gè)很大的傣族寨，一幢幢欄桿是木樓被高高的鳳尾竹簇?fù)碇L(fēng)吹過(guò)，竹林搖，一幢幢木樓忽顯忽藏，襯得寨子靈美如畫(huà)。寨子邊、竹林下有頭插鮮花身著筒裙的傣族女子輕輕慢慢走動(dòng)的身影，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如孔雀移步、仙女現(xiàn)身。走遍格朗和鄉(xiāng)景色最美最令人留戀的地方便是黑龍?zhí)?，這里的青山、秀水、竹樓、麗人、清風(fēng)、陽(yáng)光，給人的感受就是幸福吉祥。

傣族寨后面，壩子盡頭是一條高高的如屏障一樣的大山，那就是帕沙山，五個(gè)哈尼族分布在半山腰。帕沙山很大，綿延10多公里，北接蘇湖，西接勐混鎮(zhèn)的賀開(kāi)，東與景洪市小街鄉(xiāng)接壤，帕沙在行政區(qū)劃上是一個(gè)村委會(huì)，轄5個(gè)哈尼族寨，最大的寨子是帕沙老寨有上百戶(hù)人家，最小的新寨也有30多戶(hù)，各個(gè)寨子相距1公里左右，寨與寨之間能互喊對(duì)望，帕沙古茶面積大，無(wú)論大寨、小寨、新寨、老寨，寨寨都有古茶園，古茶園將5個(gè)寨子相接相連，有不少大茶樹(shù)就屹立在寨子中間，老寨有棵茶王樹(shù)樹(shù)圍已達(dá)2.1米，被云南省茶科所命名為帕沙1號(hào)。

帕沙老寨有條古道通往賀開(kāi)茶山的邦盆寨，順著這條古道行走兩個(gè)小時(shí)也走不出古茶園，村民們的說(shuō)法更令人驚訝，他們說(shuō)帕沙的古茶園走2天也看不完，一直連到賀開(kāi)山的邦盆和布朗山的班章。帕沙的古茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)很好，繁茂蔥綠、葉面光亮，枝桿很高，一派大喬木的勢(shì)貌。哈尼人古時(shí)沒(méi)有矮化茶樹(shù)的習(xí)慣，他們不砍茶樹(shù)，只將上面的枝條拉彎與下面的枝條拴在一起，讓一根根枝條往下彎著長(zhǎng)，由于中華人民共和國(guó)成立后不用此法，松綁后，古茶樹(shù)枝條彈回伸得很高。

帕沙離勐?？h城30多公里，在勐?？h格朗和鄉(xiāng)與勐混鎮(zhèn)及景洪市小街鄉(xiāng)交界的大山上，無(wú)論是去景洪還是下勐海都不容易，過(guò)去與外界接觸很少，因而哈尼族傳統(tǒng)文化保存較好，寨子里都是欄桿是木樓，村民們大多穿哈尼族服飾，交談都用哈尼族語(yǔ)，六十歲以上的村民漢語(yǔ)講的都不太流利，帕沙的哈尼人與南糯山的一樣稱(chēng)自己為僾尼人，僾尼人沒(méi)有文字，對(duì)歷史沒(méi)有記錄，帕沙人說(shuō)不清寨子有多少年歷史，帕沙的老人們說(shuō)，他們只知道他們的祖先是從江那邊（瀾滄江東岸）遷過(guò)來(lái)的，寨子里的老茶樹(shù)是哪一代人種的他們也說(shuō)不上來(lái)。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】

古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121 點(diǎn)擊復(fù)制