茶中網(wǎng)
作為普洱茶核心原產(chǎn)地之勐海，隨著普洱茶的開發(fā)、利用和發(fā)展，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級，內(nèi)部（云南省內(nèi)各大普洱茶產(chǎn)區(qū)）競爭的加劇及外部（綠茶、紅茶、黑茶等其它茶類）同行業(yè)市場競爭越發(fā)激烈，勐海普洱茶產(chǎn)業(yè)與其它區(qū)域產(chǎn)業(yè)一樣，也同樣面臨著轉(zhuǎn)型升級的壓力。
而勐海的劣勢也是顯而易見。
劣勢一：人材的匱乏，尤其是優(yōu)秀人材極其缺乏。
這里所指的人材涵蓋普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)，而不僅僅是缺乏某一方面的人材。
一是產(chǎn)業(yè)工人：勐海大大小小的茶廠初制所差不多有一千來家，而對于不少茶廠來說，工人一直是一個(gè)比較頭疼的問題，流動性大，專業(yè)性不強(qiáng)，規(guī)范化不夠，這在一定程度上會影響到生產(chǎn)工藝質(zhì)量，進(jìn)而影響到產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性，優(yōu)秀的技術(shù)工人更是難得。
二是專業(yè)技術(shù)人材：茶園管理師、炒茶技師、產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)酵技師等。
隨著茶山交通道路的發(fā)展，茶山茶園的管理也就越發(fā)具有挑戰(zhàn)性，在市場利益的驅(qū)動下，短視的茶農(nóng)很容易過度開發(fā)茶山茶園，這些弊端已經(jīng)在某一些茶山顯現(xiàn)出來，而這一切需要政府的引導(dǎo)及茶企的推動。
同時(shí)，雖然普洱茶熟茶發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)非常成熟，但是真正非常優(yōu)秀的發(fā)酵師還是不多，更多茶廠老板本人自己既是老板，又是發(fā)酵師，又是拼配師，還是銷售員，全都一把抓，一個(gè)都不能少，也不敢少[憨笑]。
但是人的精力畢竟是有限的，在規(guī)模還小的時(shí)候也許可行，規(guī)模稍大點(diǎn)就難以為繼，以致規(guī)模越大越變味。炒茶師傅雖然到處都是，但是真正做到專業(yè)、細(xì)致、穩(wěn)定的不是太多，個(gè)人認(rèn)為炒茶師傅是很多，但是好的炒茶師傅還是太少，難以滿足未來市場的品質(zhì)需求。
三是經(jīng)營管理人材：專業(yè)的工廠管理人材非常缺乏，相信如果跟工廠打過交道的就深有體會。熟悉工廠精細(xì)化生產(chǎn)管理的更是少之又少。
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以上的三個(gè)方面，從一定程度上決定了普洱茶的品質(zhì)，是普洱茶發(fā)展的根本和基礎(chǔ)。
四是品牌營銷人材：典型的中國茶行業(yè)特征，品牌（牌子）眾多，沒幾個(gè)拿得出手的，這跟茶企老板經(jīng)營戰(zhàn)略有關(guān)，也跟勐海品牌營銷人材匱乏有關(guān)，除了勐海邊陲小鎮(zhèn)，硬件跟不上之外，同時(shí)也跟政府政策及茶企一以貫之的家族式經(jīng)營軟環(huán)境有關(guān)，先有梧桐，才有鳳凰。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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