茶中網(wǎng)
云南的普洱茶山，高大粗壯的茶樹隨處可見，少了江南茶園的陰柔秀美，卻充滿了粗獷的野性力量。茶樹扎實地扎根大地，吸收天地日月的精華，積蓄著力量，等待著春風喚醒，芽抽葉展的那一天?？蓍碌睦现?，柔弱的芽頭，強烈的對比卻又如此的和諧，滿懷著生的力量。
而如今普洱茶早已從嫩芽中涅槃，徘徊在生與死的邊緣——殺青，一個所有茶葉都要經(jīng)歷的痛苦過程。對于綠茶來說，殺青終結(jié)了茶的本性，用人為的翠綠代替了內(nèi)在的青色。當綠茶的生命消逝于人手之時，普洱茶仍然活著，繼續(xù)著它漫長的生命之旅。西南邊陲的先民們似乎不忍心摧毀普洱茶的生命，用虔誠的心為它做了一個隆重的驅(qū)邪儀式，注入了他們的期盼、熱忱和耐心，極力保留茶葉的活力。普洱茶用它仿佛死去的黑色外表潛藏了生的氣息。于是，死了的仿佛活著，而活著的仿佛死去。
正如普洱茶的出生一樣，它的發(fā)酵也充滿了傳奇的色彩，宛如天成：茶馬古道上，馬幫滿載著成筒的普洱茶，穿越千山萬水，經(jīng)受雨水、晨露、陽光的洗禮甚至是花香的浸潤，在色澤漸變的同時，積淀出了一種妙不可言的滋味。時間默默地參與創(chuàng)造，尤如那些沉默寡言的制茶人。光陰用它無形的手一點一點的塑造了普洱，而這一切都自然得了無痕跡。作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵，在茶葉的內(nèi)部悄然無聲的進行著，沒有刻意，沒有人為，一切都遵循著時間的旨意。這是普洱茶與時間的緣分，仿佛命中注定。水為茶之母，是天下至清之物;而茶為水之神，亦是天下至清之味。普洱茶滋味難以言表，新制生茶茶性桀驁、刺激，有強烈的苦澀感，但卻回甘快而持久，湯色淺黃綠色。品飲新制生茶仿佛是經(jīng)歷一場冒險，有探秘的刺激，有跋涉的苦澀，也有揭秘時的甘甜。然而誰又能安靜地守著一餅茶，從年少到可憐白發(fā)生?若有人能在自己的青年時期，就懂得為自己珍藏茶品，那么他定是在年少時期就經(jīng)歷滄桑，懂得熱愛生活，享受生活并對未來的美好充滿執(zhí)著的希望。這樣的人，定不會虛度光陰，不論怎樣勞碌奔波，都不會輕易丟掉心底的儒雅，這是普洱的力量，因為它貯藏了時間的重量。
普洱是一種有記憶的茶葉，在緊結(jié)的條索間記錄了光陰的故事，時光流逝，用自己的守候靜靜等待羽化成蝶的美麗，在靜靜的等候中就連生活都成為了一種藝術(shù)：寵辱不驚、淡泊自然，遠離執(zhí)著之平常心境。一啜一飲，甘露潤心，一酬一和，心心相印。
普洱還是一種頓悟，是用時間來完成的修行，是禪茶一味最好的注釋。品普洱，就像是在品人生。來往的功名利祿，沉浮的悲喜榮辱，都不過是過眼浮云，不如閑看庭前花開花落，漫隨天外云卷云舒。只有時間，才是真正的智者，陳年的普洱茶性溫和，茶湯絲滑柔順，醇香濃郁，品之則使心靜、志清、理明。在淡泊與寧靜中，時間的積淀彌足珍貴。
越陳越香，這是普洱的魅力，也是時間雕刻的結(jié)果。陳香，無法用言語表達的感覺，它不僅僅屬于嗅覺，而是更多地屬于心靈。品質(zhì)高低，環(huán)境差異，時間長短，造成就了滋味與韻味的獨特。也許這世界上，找不到擁有相同陳香的普洱茶，就像樹上長不出同樣的兩片樹葉一樣。即使是同一片普洱，千變?nèi)f化的水性，也會使品茗者品出不同的滋味，這是普洱的力量，因為它見證了時光的變幻。子在川上曰：逝者如斯夫，不舍晝夜!古人感慨滄桑易逝、人生短促。時間，摧毀紅顏，玉環(huán)飛燕俱黃土;打敗英雄，廉頗老矣尚能飯否;卻獨獨成就了一片茶餅。普洱的力量，深得讓人嘆息。面對時間，面對普洱茶，該添一分欣喜，還是多增一分憂愁?抑或是靜靜地坐下來，將所有的感受，都投到那茶壺里去?？粗硽璧乃従彽淖⑷氩杵髦?，品茶的過程，便成了回憶的過程，仿佛那逝去的時光，一寸寸從茶湯中復活，絲絲縷縷，馥郁醇香。原來，是擁有神奇力量的，這種力量讓時間也充滿了馨香。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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