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2、對于熟茶：主要是渥堆時潮水（回水、補水）過多，發(fā)酵時間短，程度偏生所致。
消除普洱茶“酸味”的辦法主要有三種：
一是靠“干倉”長時間自然存放，慢慢走失酸味。此種辦法歷時較長，一般需要3~5年才能消除酸味；
二是利用“濕倉”儲藏，使茶葉適當(dāng)受潮，然后再行“干倉”存放，如此反復(fù)幾次， 酸味亦能消除。這種辦法耗時較短，雖降低了普洱茶的“陳韻”，但能增進(jìn)甜味，較適合家庭收藏愛好者“矯正”發(fā)酸普洱茶時使用；
三是進(jìn)行二次渥堆發(fā)酵，其方式與常規(guī)普洱茶發(fā)酵相似，但水分宜少，茶葉含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”溫度，適當(dāng)高溫有利于酸味的走失。
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