我們把這種未經(jīng)過矮化的，樹干筆直通天的古樹茶叫高桿古樹。說“通天”有點(diǎn)夸張，又不是孫猴子的金箍棒，那么樹干要多高才算高桿？一般來說要超過5米吧，易武的高桿一般有20多米高。

　　2、高桿古樹的由來

　　高桿古樹的形成有兩方面的條件：

　　1、生長(zhǎng)在原始森林中的古茶樹，周圍的小伙伴全是參天大樹，想要得到陽光的滋潤(rùn)，必須要長(zhǎng)高，和周圍的古樹比“身高”，脖子伸得老長(zhǎng)了，要不然夠不到陽光啊。

　　2、沒有經(jīng)過人為矮化。由于經(jīng)濟(jì)原因，清末之后古茶園茶樹被大面積矮化以達(dá)到增收的效果，也就是我們俗稱的“砍頭”——將茶樹的上部分砍掉，留下一人或者兩人高的茶樹。如今被“砍頭”矮化后的古樹，我們稱為「砍頭茶」，而有一些古樹逃過此「劫」。

　　未矮化的原因可能有以下幾種：

　　(1)有些茶樹在深山老林中，年代久遠(yuǎn)，被人遺忘。

　　(2)有些茶樹太深太遠(yuǎn)，茶農(nóng)直接放棄采摘。

　　(3)還有一些深藏在原始森林中，從未被發(fā)現(xiàn)。

　　不管什么原因，都要感謝當(dāng)年的「不殺之恩」，要不然現(xiàn)在我們哪里有這么好的高桿古樹喝呢？

　　3、易武高桿為什么這火

　　最近幾年易武高桿古樹的概念越來越火，為什么？因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境好，生長(zhǎng)在國(guó)有林中的高桿古樹，不僅樹齡大，口感也比一般古樹好。越來越多的茶友不惜千（翻）辛（山）萬（越）苦（嶺），鉆進(jìn)原始森林，只為尋得真正的高桿古樹。

　　真正的易武高桿分布在哪里？易武很多地方有高桿，比較著名的有彎弓、銅箐河、麻黑、落水洞、丁家寨等地都有高桿古樹。雖然看似范圍比較廣，但是數(shù)量極其稀少，所以價(jià)格都很高。著名的薄荷塘就是高桿古樹，兩年前我們還稱它為新貴，如今新人勝舊人，它已是「著名」了。

　　4、只有易武才有高桿嗎？

　　當(dāng)然不是，就跟國(guó)有林一樣，不只是易武專有。蠻磚、倚邦等地都有國(guó)有林和高桿古樹。今年的老班章高桿古樹茶王還賣了66萬呢！

「老班章高桿古樹」

　　5、易武高桿古樹茶的特點(diǎn)

　　易武高桿古樹的口感如何，都一樣嗎？肯定不一樣啦，薄荷塘和銅箐河肯定有差別，我們列舉了一些高桿古樹都有的特點(diǎn)。

　　干茶：條索粗壯碩長(zhǎng)，宛如修長(zhǎng)的美女，婷婷玉立，且光潤(rùn)亮澤。

　　茶湯金黃油潤(rùn)透亮，飽滿內(nèi)質(zhì)水路活且細(xì)膩，香氣高揚(yáng)，入口一般苦澀低，湯感飽滿，甜柔潤(rùn)滑，高桿古樹涌現(xiàn)出來的甜度極高，回甘生津很含蓄但持久性很強(qiáng)，細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，山野之韻十足，喉韻來得也含蓄而幽深，回味久遠(yuǎn)。

　　高桿古樹很耐泡，一般都能到20多泡，葉底寬大肥碩，油潤(rùn)，柔韌性強(qiáng)。

　　陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

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