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每當(dāng)聽(tīng)到一些茶友聊天說(shuō)，自己又花了幾萬(wàn)入了一餅普洱老茶時(shí)，我的心里都會(huì)忍不住泛酸，有錢真好啊，可以想買多少年份的老普洱，就買多少年的。這時(shí)也總會(huì)出現(xiàn)另外一種聲音，“幾萬(wàn)塊？值嗎？”
值與不值這個(gè)問(wèn)題，無(wú)非表達(dá)了一個(gè)意思，這個(gè)價(jià)格是不是太貴了？無(wú)可否認(rèn)的是，從前的普洱茶價(jià)格很親民，到后來(lái)普洱越陳越香的概念逐漸普及，老茶熱現(xiàn)象的出現(xiàn)，促使普洱老茶的價(jià)格水漲船高。
很多人都不明白為什么普洱老茶可以這么貴，僅僅是因?yàn)槭袌?chǎng)炒作嗎？事實(shí)如何我們不妨一起探究。
多少年的普洱才算老茶？
首先對(duì)于老茶的定義，大家也一直是爭(zhēng)論不斷。
拋開(kāi)倉(cāng)儲(chǔ)條件、普洱原料，就單純的說(shuō)年份，有的人覺(jué)得普洱老茶應(yīng)該跟老白茶一樣，有個(gè)三五年的資質(zhì)就算老了，有的人則認(rèn)為沒(méi)有三十個(gè)年頭的普洱茶就不算老茶。那么到底多久的普洱茶才算老茶呢？
明代大理白族進(jìn)士李元陽(yáng)記敘的感通茶（云南的名茶）：“藏之年久，味愈勝也?！泵駠?guó)六年（1917年）《路南縣志》中贊賞寶洪茶：“藏之越久越佳?！笨梢哉f(shuō)在普洱茶的歷史中一直有著“越陳越香”的說(shuō)法，但是老茶這個(gè)概念卻還未提及。
真正開(kāi)始有普洱老茶概念的時(shí)候，應(yīng)該是在上世紀(jì)90年代中期，那時(shí)候“普洱熱”現(xiàn)象從香港傳到臺(tái)灣，大部分茶商采用“十年出倉(cāng)”的工藝，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)判定老茶的依據(jù)也以十年為限。
想必大家聽(tīng)過(guò)“十年不成倉(cāng)，十年不成茶”的說(shuō)法，這并不是信口胡謅，是有據(jù)可依的。
在普洱的工藝中，有一種叫【熟成】的工藝手法。2004年公布的農(nóng)業(yè)部普洱茶標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶NY/T779-2004》中寫道：“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長(zhǎng)期貯存（十年以上），或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化成分，經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序?！?/p>
可以看到其中有一個(gè)重點(diǎn)——十年，我認(rèn)為這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就已經(jīng)為普洱老茶的概念劃定了一個(gè)界限了，所以我覺(jué)得十年以上的普洱茶就可以被稱為老茶了。
號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶價(jià)格可高達(dá)千萬(wàn)
資深點(diǎn)的老藏客都懂，上了年份的普洱茶產(chǎn)量十分有限，在市場(chǎng)上普遍都是70-90年代的老普洱為主，也有少部分號(hào)級(jí)茶。
號(hào)級(jí)茶是清末時(shí)期由私人商號(hào)生產(chǎn)的普洱茶，比如宋聘號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)等，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)那算是傳說(shuō)級(jí)的東西，價(jià)值那絕對(duì)是堪比古董。
印級(jí)茶大部分產(chǎn)于50年代，紅印、藍(lán)印、綠印，都是這個(gè)時(shí)期誕生的茶品。到了1972-1993年，我們熟知的大益7542、7572，下關(guān)8653，都是這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)設(shè)計(jì)的新拼配茶。
2019年5月27日，號(hào)級(jí)茶1920紫票福元昌以2311萬(wàn)元人民幣價(jià)格成交，成為最貴普洱茶王，1950年的「紅印鐵餅」以人民幣460萬(wàn)成交，無(wú)紙紅印以港幣人民幣273.2萬(wàn)元成交。天價(jià)的成交額，也一次又一次刷新了普洱老茶的記錄。
普洱老茶為什么這么貴？
許多人都不明白為什么一餅小小的茶，居然可以賣到天價(jià)，是市場(chǎng)的炒作嗎？還是它真的就值這個(gè)價(jià)格？
一、靠時(shí)間轉(zhuǎn)化提升品質(zhì)，新茶無(wú)法媲美
普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，可以慢慢轉(zhuǎn)化、陳化。陳化后的普洱茶變?yōu)槔喜?，茶葉在此過(guò)程中不斷吸收空氣中的游離物質(zhì)，使得茶葉內(nèi)的物質(zhì)含量增加，茶底變厚。
在這個(gè)過(guò)程中，普洱茶的香氣會(huì)隨著時(shí)間變化，不僅會(huì)產(chǎn)生新的香氣成分，原有的香氣物質(zhì)也會(huì)改變。喝同一種茶，可以通過(guò)存放體會(huì)到不同的香氣，是非常棒的體驗(yàn)。
而新制好的普洱茶，尤其是生茶對(duì)胃的刺激性比較大，而經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化的老茶，茶性更加溫和，不刺激，陳香明顯，濃郁不帶青味，口感更加醇厚，這些都是新茶比不了的，所以一般來(lái)說(shuō)，老茶的價(jià)值肯定比新茶貴。
二、對(duì)品質(zhì)追求的人越多，消耗量增大
老茶就像奢飾品一樣，不是它貴了就沒(méi)人買，而是有需求就會(huì)有人買。喝普洱老茶的人，普遍對(duì)普洱茶有深層次的認(rèn)知，且具備一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。他們非常享受茶帶給自己的感官需求和精神需求，對(duì)茶追求品質(zhì)的人，是很難降低自己的標(biāo)準(zhǔn)，因此他們會(huì)不斷的消耗老茶，且這個(gè)人群基數(shù)一直在增加，而老茶的存茶量卻日益減少，價(jià)格上升在所難免。
三、不可再生品，資源稀缺
俗話說(shuō)物以稀為貴，上了年頭的東西，品質(zhì)又好，數(shù)量又稀少，怎么可能價(jià)格不高。
好的普洱老茶，尤其是幾十年的印級(jí)老茶，它不是那些后期再存放相同年份的普洱茶能比的。就算是同山頭，同一茶樹(shù)所出的毛料，儲(chǔ)存相同時(shí)間的普洱老茶，它的品質(zhì)也不可能完全一樣了，因?yàn)闀r(shí)代在變，同地區(qū)的氣候、環(huán)境，倉(cāng)儲(chǔ)條件也都會(huì)有變化。這種不可再生性，直接導(dǎo)致了普洱老茶的價(jià)格高昂。
況且那些年代的普洱茶產(chǎn)量很有限，尤其是60-80年代的產(chǎn)量就更小了，且當(dāng)時(shí)大部分的普洱茶都銷售到了廣東、香港、馬來(lái)西亞一帶，反觀云南當(dāng)?shù)貛缀鯖](méi)有存普洱的習(xí)慣，普洱老茶的存儲(chǔ)量有多稀少可想而知。越稀有的東西只能越貴，也因此喝一餅少一餅的普洱老茶自然只漲不跌。
老茶價(jià)高，固然有市場(chǎng)炒作的因素，但我認(rèn)為更多是因?yàn)槠斩喜璞旧砭哂凶銐虻膬?yōu)勢(shì)和價(jià)值，以及它所處在獨(dú)特的市場(chǎng)環(huán)境導(dǎo)致。就比如大家經(jīng)常談?wù)摰姆績(jī)r(jià)，三四線城市買一套房子，在北上廣深可能連廁所都買不到，這是市場(chǎng)和人群導(dǎo)致了物價(jià)的差異。
當(dāng)然，高價(jià)買老茶是否值得，得看它在你心中占據(jù)著什么分量，又或者你是否認(rèn)可它的價(jià)值。在我看來(lái)，越有價(jià)值的東西，越?jīng)]法用價(jià)格去衡量，該不該買，要不要買，自己喜歡就好。
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