白茶屬于微發(fā)酵茶，工藝最簡(jiǎn)單，只需一步：萎凋即可——將鮮葉采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)陰干，再自然萎凋、干燥，就成了。沒(méi)有殺青、烘焙、充分發(fā)酵，白茶流淌著“原汁原味”的茶葉自然清香與茶的味道。

雖然看上去挺簡(jiǎn)單普通的工藝，實(shí)際操作過(guò)程卻不能有半點(diǎn)馬虎，別的茶類(lèi)加工過(guò)程中，如果此環(huán)節(jié)不太完美，在其它環(huán)節(jié)還有彌補(bǔ)的機(jī)會(huì)，白茶卻只有萎凋和干燥，兩步成茶，這對(duì)制茶人的經(jīng)驗(yàn)要求是非常高的。

六大茶類(lèi)的劃分，主要在于“工藝”，很多地域的茶葉都可以做白茶，云南大葉種也不例外，尤其是勐庫(kù)大葉種，是世界著名的茶種，有“大葉種的正宗”的美譽(yù)，勐庫(kù)大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)高，茶葉的香氣呈現(xiàn)豐富，因此制成的白茶，滋味與茶香都非常豐富，后期潛力也很大。

與普洱生茶一樣，云南大葉種制成的白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烘焙，茶葉保持著良好的活性，隨著時(shí)間的陳放，茶葉中的茶多酚、氨基酸也會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，茶性也變將轉(zhuǎn)變溫和，也因此云南大葉種制成的白茶，目前品飲和收藏都是茶友不錯(cuò)的選擇。

簡(jiǎn)單而自然的白茶工藝，白茶的芽茶、葉茶都有不同的滋味特點(diǎn)，讓云南大葉種的魅力以另外一種方式呈現(xiàn)出來(lái)。

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