在普洱茶市場里，究竟什么樣的價格才是公平價格呢？價格是價值的體現(xiàn)，那么，公平價格就是應該讓普洱茶不同的生態(tài)價值和資源稀缺性通過價格表現(xiàn)出來，力求讓產業(yè)鏈上每一個環(huán)節(jié)的勞動價值能通過公平分配價格來體現(xiàn)。公平價格，要兼顧產業(yè)鏈上每一個環(huán)節(jié)。

普洱茶的產業(yè)鏈有哪些主要環(huán)節(jié)呢？

首先是初制環(huán)節(jié)，從鮮葉采摘開始，在普洱茶區(qū)，一個采茶工每天的工錢是100-200元，一個熟練的采茶工一天最多能采四五十公斤鮮葉，如果是古樹茶，還要爬山、上樹采茶，在烈日下炙烤一天，也就能采個二三十公斤。四公斤鮮葉才能做出一公斤干毛茶。

鮮葉采摘之后就得開始加工，主要是殺青、揉捻，雖然現(xiàn)在很多茶廠有殺青機和揉捻機，但是在大部分古樹茶區(qū)的初制所，還是實行手工鍋炒殺青、手工揉捻。以勐海地區(qū)為例，春茶季節(jié)，熟練的手工炒茶師傅，炒一鍋茶的價格在30-50元，如果是長工的話，月薪少則四五千，高則上萬元。

一口鍋一次能炒四五公斤鮮葉，需要在高溫的鐵鍋前來回揮臂30-45分鐘不等，而一個炒茶工一天最多能炒10多鍋茶葉。不需要太好的數(shù)學就能夠算出在每一公斤干毛茶上會耗費多少人工成本。

接著是精制環(huán)節(jié)，毛茶從初制所到精制廠，尤其是大的茶廠，一般是先入庫，陳化一段時間。從陳料中選取茶葉進行篩分、拼配，一些生產水平高的茶廠還會有色選機，用以剔除毛茶中的雜質。

如果是做生茶，則拼配好的毛茶直接壓餅、包裝，大廠是人工裝袋，機器壓餅，而大部分古樹茶采用石磨壓餅，則全部需要人工完成。一般傳統(tǒng)的357克餅，壓餅需要10-15元一公斤的人工費，且餅型越小，收費越高。

如果是做熟茶的話，則需要經(jīng)過四五十天以上的渥堆發(fā)酵，渥堆不僅需要時間成本，更是風險重重，非常考驗制茶師的經(jīng)驗和技術，一著不慎，很可能十幾噸、幾十噸的茶葉就會報廢。熟茶渥堆后還要篩分、拼配才能壓餅、包裝。

然后是宣傳推廣環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)的費用可以說是上不封頂?shù)模瑤浊f元，在央視廣告面前，也就是幾秒鐘的事情，但是這個環(huán)節(jié)需要的創(chuàng)造力、人才、知識之類的無形資產卻是最多的。我們能夠看到時尚現(xiàn)代包裝的普洱茶，能夠看到普洱茶的跨界融合，看到普洱茶各種不斷更新的創(chuàng)意文案等等，都是這個環(huán)節(jié)產生的成本。

最后是流通環(huán)節(jié)，你在什么地方買到這片茶，茶葉店、茶館、工作室、商超、網(wǎng)店……每一個流通領域都有著各自不同的店鋪租金、入場費、管理成本等等。此外，還有不可能避免物流成本，還有越陳越香的普洱茶所需要的陳化空間和時間以及需要承擔的風險……

以上普洱產業(yè)鏈上的種種勞動和成本，最終都會加諸消費者手中的那片茶。普洱茶市場的健康發(fā)展，需要公平價格，但公平價格不是一味的低價，而是要體現(xiàn)產業(yè)鏈條上每一個勞動者的勞動價值，以及各種已知的未知的風險。

尤其是當普洱茶還存在各種價格盲區(qū)的時候，當法律法規(guī)暫時還無法約束的時候，我們更應該提倡自我約束與修養(yǎng)，以倫理回歸公平價格。

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