健康適飲的特性，讓茶這個(gè)傳統(tǒng)飲品呈現(xiàn)復(fù)興之勢(shì)。讓人們追逐的除了喜茶等一眾新式時(shí)尚茶飲，還有古樹(shù)茶。而茶友們的體驗(yàn)，也不再滿足于單一的品飲，跑上茶山、身體力行地去了解一片茶葉，一棵茶樹(shù)，探尋一杯好茶的源頭，以及背后的風(fēng)物，正在成為一種流行。

價(jià)格每年都在漲，購(gòu)買者多看好其保值性

對(duì)于上茶山的興盛，茶行業(yè)資深從業(yè)者、古樹(shù)茶品牌“寸板齋”的創(chuàng)辦人陳先生認(rèn)為，除了交通變得便利，也與當(dāng)下人們品茶水平整體提高有關(guān)，“大家開(kāi)始追求更有韻味、更健康的茶，也愿意為此花更多錢?！?/p>

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而近年來(lái)，古樹(shù)茶的價(jià)格每年都在漲，原料是最直觀的反映，“據(jù)我觀察，近年原料的漲幅平均在10%左右，一些名山頭漲幅最高50%?！标愊壬f(shuō)。對(duì)于這種漲幅，有人認(rèn)為“讓茶背離了作為日常飲品的本質(zhì)”，但陳先生認(rèn)為有其市場(chǎng)的合理性，“因?yàn)槲镆韵橘F，而古樹(shù)茶能存放的特性，某種程度上也能對(duì)抗通脹，起到保值效果?！?/p>

也有茶友干脆自己上山尋茶、做茶，寸板齋老板陳先生便是一枚發(fā)燒友，他說(shuō)希望能為茶友尋到高性價(jià)比的好茶。如何做到？背后有套獨(dú)特的選茶方法，“一般人喝茶喝出新鮮甜滑就可以，但我們會(huì)更重視一款茶未來(lái)的存放、飲用效果?！绷硗?，除了去布朗山、冰島等名山頭，也會(huì)到不太知名的山頭尋找茶原料。

云南有兩個(gè)出名的女人，一個(gè)是跳舞的楊麗萍，一個(gè)是人稱“茶媽媽”的杜春嶧，1966年至今事茶半個(gè)多世紀(jì)，是全球普洱茶十大杰出人物。據(jù)說(shuō)這兩個(gè)云南女人相識(shí)后便惺惺相惜。由杜春嶧創(chuàng)辦的瀾滄古茶最近舉辦景邁春茶發(fā)布會(huì)，便請(qǐng)來(lái)了楊麗萍的親傳弟子、鼓王蝦嘎助陣，身體與鼓點(diǎn)融為一體的表演，野性又自然。

這股山野氣，也是景邁古樹(shù)茶的特色。所謂“高山霧林出好茶”，古茶樹(shù)大都分布在深山里的山寨周邊，呈現(xiàn)著一種野放的文明。天生天養(yǎng)的自然生長(zhǎng)，也使得茶的營(yíng)養(yǎng)和口感都更豐富。景邁茶區(qū)位于瀾滄古茶中游，是世界茶樹(shù)源產(chǎn)地的中心地帶，有著世界上保存最完好、年代最久遠(yuǎn)、連片面積最大的人工栽培型古茶園?！耙郧安蛔鲂麄?、沒(méi)人認(rèn)識(shí)，很糾結(jié)很郁悶，覺(jué)得這么好的茶都沒(méi)人知道；之后宣傳推廣了，人們知道了景邁山的花香蜜香，來(lái)的人也多了。”茶媽媽說(shuō)。

由于資源有限，市場(chǎng)需求巨大，這里的古茶樹(shù)也開(kāi)始被搶采、強(qiáng)采，“采得越來(lái)越多，茶的后勁兒開(kāi)始不足?！辈鑻寢屨f(shuō)，景邁每年都會(huì)發(fā)現(xiàn)幾十棵甚至上百棵死去的古茶樹(shù)。為此，瀾滄古茶于2015年選取了樹(shù)齡古老、生長(zhǎng)狀態(tài)佳的4000多株古茶樹(shù)進(jìn)行專門養(yǎng)護(hù)，三年不做采摘，到了今年開(kāi)始養(yǎng)采結(jié)合。而此次發(fā)布的新品“春億”的原料，便取自這片養(yǎng)護(hù)的古茶林?！敖衲晡腋杏X(jué)味道又回來(lái)了?！?/p>

跑茶山的興起

上茶山的人急劇增多，也就是在這一兩年，去年有報(bào)道將其形容為“他們把班章村擠成菜市場(chǎng)，將易武堵成帝都”。除了每年都會(huì)來(lái)尋找好原料的茶商、發(fā)燒友，還加入不少“新貴”，有茶專業(yè)的學(xué)生，有剛對(duì)茶文化感興趣的入門者，也有只是將此當(dāng)做旅游的。廣州的陳先生是名“發(fā)燒友”，2014年開(kāi)始上茶山，前不久才從云南回來(lái)，“今年感覺(jué)跑茶山的的確多了很多。”
瀾滄古茶2009年開(kāi)始推出“回家之旅”，最初兩年免費(fèi)，也只有極少數(shù)人參加，但今年參與的大概有七八百人，“人們體驗(yàn)茶的方式正在變化，來(lái)這里不只是喝茶，也順便體驗(yàn)云南本地的文化?！币晃幌嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，即便要掏點(diǎn)錢，他們也樂(lè)意稍微辛苦一點(diǎn)，來(lái)這里進(jìn)行深度體驗(yàn)。參與到此次行程中的馬女士說(shuō)，聽(tīng)了無(wú)數(shù)次的蘭香蜜香，這次終于在參觀茶葉初制時(shí)體驗(yàn)到了，“進(jìn)到這里，入鼻就是一股濃烈的植物清香。”

古樹(shù)茶的辨別之道

市場(chǎng)上的古樹(shù)茶越來(lái)越多，各種“冰島”“老班章”，哪個(gè)才是真？目前并無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)燒友兼資深從業(yè)者陳先生說(shuō)，目前業(yè)內(nèi)的共識(shí)是樹(shù)齡在100年以上的都叫古樹(shù)茶。對(duì)于普通茶客，他建議購(gòu)買時(shí)一定不要被品牌故事沖昏頭腦，最核心的還是要回到產(chǎn)品上，“可以先對(duì)茶山的原材料價(jià)格有個(gè)了解，把價(jià)格低到不合理的過(guò)濾掉?！绷硗庖灿袔讉€(gè)基本的判別方法，第一看條索是否粗壯，其次看茶入口是不是順滑不苦澀，以及茶的底料是不是夠肥厚、有韌性，不是一弄就爛掉了，“但最重要的還是多喝多品，能喝出古樹(shù)茶特有的韻味、回甘和層次感?！痹}《上茶山，體驗(yàn)一杯茶背后的風(fēng)物》（作者：董滋，來(lái)源：羊城地鐵報(bào)，觀點(diǎn)僅代表作者個(gè)人）