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普洱茶是眾多茶類之中唯一有生茶和熟茶這兩種從形態(tài)到滋味口感均大相徑庭的子類的，由此造成一種奇怪的現(xiàn)象:在喜歡普洱茶的人群之中又分門別派，這些愛(ài)普人士之中，有的喜歡生茶，有的喜歡熟茶!

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喜歡一個(gè)人或某樣?xùn)|西，好像可以不需要理由，但不喜歡的人和東西，卻總可以找出很多理由來(lái)。自然，對(duì)于不喜歡熟茶的人群，從他們口中套出各種理由也不是難事!

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理由之一:喝不慣

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從表面上看來(lái)有一種錯(cuò)覺(jué)，就是人們對(duì)某種物品的喜好似乎是從健康角度去考慮的，事實(shí)上卻不盡然。比如對(duì)牙膏的選擇，大多數(shù)人根本不在乎也不相信其“ⅹ必治”、“健齒”、“消炎”“護(hù)齒”等保健功效，他們更在意香氣、口感和價(jià)格等直接又實(shí)惠的東西。

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對(duì)于茶類的喜好，情形也類似，不管熟茶有多么牛的保健功效，熟茶的保健功效甚至可以寫一本書(如邵宛芳編著的《普洱茶保健功效科學(xué)讀本》其主題茶樣就是熟茶），有些茶友直接在口感上就將它否定，一句“不好喝”便將熟茶一棒子打死。

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由于現(xiàn)代普洱茶是一新生茶類，流行起來(lái)也就二三十年時(shí)間，很多茶友習(xí)慣了綠茶的鮮爽、紅茶的甜潤(rùn)和烏龍的高香，突然接觸這一怪模怪樣，口味特異的新生茶類，一時(shí)難以適應(yīng)也是常理。

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理由之二:喝不懂

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茶其實(shí)不必去喝懂，好喝、適口足亦。但對(duì)一些酷愛(ài)茶的執(zhí)著人群來(lái)說(shuō)，喝懂茶是一種挑戰(zhàn)，是證明他們喜歡這種茶的一個(gè)標(biāo)志!

現(xiàn)實(shí)卻是，熟茶太難喝懂了。

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相比傳統(tǒng)茶類品鑒標(biāo)準(zhǔn)的單一，熟茶的品鑒標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)多樣化，也就是說(shuō)，對(duì)于什么是好的熟茶，沒(méi)有恒定的標(biāo)準(zhǔn)。

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比如：有人認(rèn)為湯色紅濃明亮便是好熟茶，另一些茶友看來(lái)，這樣的湯色喝起來(lái)滋味淡寡，遠(yuǎn)不如難看的醬油湯喝起來(lái)糯滑厚實(shí)；有認(rèn)為宮廷級(jí)別的散熟荷香味上佳，另一些茶友看來(lái)，宮廷普洱雖然香氣是亮點(diǎn)，但甜度和耐泡度不好，不是好普洱；勐海茶廠7572熟餅被大多數(shù)茶友公認(rèn)為熟茶標(biāo)桿，其獨(dú)有的“勐海味”也一直在茶圈子中流傳，另一些資深茶友卻對(duì)此款茶的“海鮮腥味”避而遠(yuǎn)之，他們更加懷念和推崇的是早期的7581熟磚或下關(guān)的銷法沱…

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總之，由于普洱熟茶這一后發(fā)酵茶類，其原料產(chǎn)地、原料級(jí)別、發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵程度等等存在極大地變數(shù)，導(dǎo)致大大小小不同廠家生產(chǎn)的熟茶質(zhì)量參差不齊、風(fēng)格特點(diǎn)迥異，極大增加了茶友們的辨識(shí)和評(píng)判難度，對(duì)某款熟茶好與壞的鑒定完全取決于品飲者不同經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人喜好偏向等不穩(wěn)定因素，這就難怪很多茶友在嘗試喝過(guò)熟茶之后，都言“喝不懂”了。

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理由之三：喝不著

“喝不著”并非指喝不到熟茶，而是指喝不到好的熟茶。街道邊、市場(chǎng)上、淘寶網(wǎng)店中售賣熟茶的多如牛毛，而很多茶友卻頻頻抱怨“很難找到好的熟茶”，何故？

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第一是因?yàn)榍拔闹兴龅膶?duì)于熟茶“好”的標(biāo)準(zhǔn)難以界定，在那么多形狀、滋味、口感各不相同的熟茶中，找到一款適合自己的熟茶，難度之大可想而知，市面上流通的熟茶越多越難找，所以才有“喝不著”的感慨。

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第二是近來(lái)創(chuàng)新的各類熟茶概念層出不窮，增加了尋找好熟茶的難度。而隨著熟茶市場(chǎng)的發(fā)展，市面上開發(fā)出越來(lái)越多的創(chuàng)新的熟茶產(chǎn)品：輕發(fā)酵、春茶發(fā)酵、古樹熟茶、古樹純料熟茶、古樹純料山泉水發(fā)酵熟茶等等，不少業(yè)者已在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與實(shí)際生產(chǎn)離地發(fā)酵、木箱發(fā)酵、竹框發(fā)酵、小堆發(fā)酵、噴霧式增濕、菌類發(fā)酵等等，產(chǎn)品，面對(duì)這寫品類繁多、各具特色，風(fēng)格迥異、“只有更好，沒(méi)有最好”的熟茶，縱然是茶界資深品鑒大師們，也自嘆不如，只能哀嘆熟茶“喝不著”了。

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