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梁實秋喝茶“但論品位,不問價錢”

  中國的文人大抵都愛喝茶,就現(xiàn)代的著名作家來說,寫喝茶的文章不下數(shù)十篇,魯迅、周作人、蘇雪林、梁實...

梁實秋喝茶“但論品位,不問價錢”
  中國的文人大抵都愛喝茶,就現(xiàn)代的著名作家來說,寫喝茶的文章不下數(shù)十篇,魯迅、周作人、蘇雪林、梁實秋都寫有《喝茶》。余秋雨有《兩方茶語》、賈平凹有《品茶》、蕭乾有《茶在英國》,胡適之先生出身茶商世家,愛喝茶就更不用講了。許多作品談茶,也關(guān)乎人生;談史、談禪,生于茶香之中,又跳出味道之外。

  但對梁實秋的《喝茶》卻特別喜歡,梁先生的文字幽默、輕松,平和中有機(jī)警,得失中見超脫,集文學(xué)性、知識性、趣味性于一身。梁實秋的晚年,實屬一個典型的漂泊無依的懷鄉(xiāng)老人,思念故都,無以遣懷,于是他的許多談吃作品都寄托著濃濃的鄉(xiāng)思。

  梁實秋的《喝茶》,有機(jī)地將書本知識與實用知識聯(lián)系起來,同時,又形象地抒寫了自己的見聞和感受。文中涉及了有關(guān)茶葉的多方面知識如:茶的品種、茶具,喝茶的藝術(shù)等,值得我們細(xì)呷品味。

  文章的開篇,梁先生寫:“我不善品茶,不通茶經(jīng),更不懂什么茶道,從無兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗?!逼鋵嵅蝗唬葋砜纯戳合壬冗^的茶:有北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶、臺灣的凍頂烏龍、鐵觀音、大紅袍,甚至不登大雅之堂的茶葉梗于滿天星隨壺凈的高末兒,都嘗試過。這樣數(shù)數(shù)也有10余種了,能品這樣多的茶,還定位在不善品茶也只是他的謙虛之詞罷了。

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  梁先生對各種沏茶及茶香味的描寫也有特到的地方:私家秘傳之茶——玉貴,一半香片一半龍井混合沏之,有香片之濃馥,兼龍井之苦清;西湖龍井茶,淡淡的、澀瑟的、綠綠的,開水現(xiàn)沖,風(fēng)味絕佳;六安瓜片,葉大而綠,飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種,真有西瓜風(fēng)味;洞庭山君山茶,沸水沏之,每片茶葉均如針狀直立飄浮,良久始舒展下沉,味品清香不俗;潮州功夫茶,細(xì)炭初沸連壺帶碗潑澆,斟而細(xì)呷之,氣味芳烈,較嚼梅花更為清絕;鐵觀音、大紅袍,須舉盅至鼻頭夢嗅兩下,如嚼橄欖,舌根微澀,數(shù)巡之后,好像越喝越渴,欲罷不能。文章最后描寫了普洱茶:漆黑一團(tuán),據(jù)說也有綠色者,泡烹出來黑不溜秋,粵人喜之。

  自此,不難看出,梁先生最愛喝的茶還是北京的雙窨和西湖龍井茶了,而其私家秘傳之茶——“玉貴”也是二者的混合物而已。

  梁先生對喝茶的方法也極為講究,“上焉者細(xì)啜名種,下焉者牛飲茶湯”。其文章中用了飲、喝、啜、呷,寫出了從解渴到品茗的變化。

  “但論品位,不問價錢?!边@是梁先生對多年喝茶的精辟總結(jié),足以看出先生在茶道上的功夫。

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