茶中網(wǎng)
前陣子，《法國小伙重慶練鐵砂掌炒綠茶》的新聞，一時(shí)間席卷網(wǎng)絡(luò)各大媒體。
而我們也順藤摸瓜，找出了法國小伙所拜的師傅——重慶茶業(yè)集團(tuán)資歷最老的非遺傳承人，陳樹褔?yán)舷壬囊涣?，他的如茶人生?/div>
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陳樹褔已經(jīng)記不清上一次走下二圣茶山，去鬧市區(qū)走走逛逛，是在幾個(gè)月前。他的活動(dòng)半徑，從很多年以來，都一直是從半山腰的住處，到山頂茶園的往返小路。一如他身上的藍(lán)工裝，穿上它似乎就是一生。
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“城里頭的生活我不習(xí)慣，”陳樹褔搖搖頭，“太嘈雜了，每次去了市區(qū)，回來都覺得很不適應(yīng)?！薄拔覀冞@個(gè)年代的人啊，還耐得住寂寞，過得去就好。我女兒這代人就不行了?！?/div>
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作為重茶集團(tuán)資歷最老的非遺傳承人，陳樹褔原本想讓80后的女兒繼承衣缽，但最終還是尊重了女兒自己的選擇，讓她出去打工。“一代人有一代人的活法。”“而且做茶確實(shí)是辛苦?！?/div>
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一年中最忙碌的春茶季終于過去了。坐下去，一杯茶端上來，看著茶葉在水中起起伏伏，陳樹褔的臉上露出這幾個(gè)月以來久違的松弛神態(tài)。
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茶的名字叫“定心”，而陳樹褔，這位一生與茶打交道的老師傅，每天在田間地頭巡視的身影，何嘗不是重茶人心中的一顆“定心丸”。
生為茶人
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陳樹褔這輩子沒有做過茶以外的任何營生。又或者說，他的名字——“樹褔”就似乎昭示了此生與茶樹、自然、土地剪不斷的命運(yùn)聯(lián)系。
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重慶山多樹稠，茶樹資源也極為豐富，而在渝東南的高山名優(yōu)綠茶區(qū)，尤以巴南區(qū)二圣山的“巴條茶”遠(yuǎn)近聞名，而陳樹褔的祖輩，就世世代代耕種于這二圣山下，以茶為生。
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“那時(shí)候有還很多野
園，我記憶中，小的時(shí)候就經(jīng)常跟著大人去采了回來自己做了喝，親戚朋友來了，都要拿些回去?！本拖衿渌魏蔚胤娇可匠陨?，生來就會(huì)耕種、插秧的農(nóng)家人一樣，采茶、制茶，是陳樹褔從小就耳濡目染學(xué)會(huì)的基本技藝。
園，我記憶中，小的時(shí)候就經(jīng)常跟著大人去采了回來自己做了喝，親戚朋友來了，都要拿些回去?！本拖衿渌魏蔚胤娇可匠陨?，生來就會(huì)耕種、插秧的農(nóng)家人一樣，采茶、制茶，是陳樹褔從小就耳濡目染學(xué)會(huì)的基本技藝。
1985年，對(duì)陳樹褔，乃至對(duì)整個(gè)巴南的茶產(chǎn)業(yè)都是重要的一年。這一年，瀕臨破產(chǎn)邊緣的二圣茶廠由張節(jié)明承包，從此開始如日中天的發(fā)展，而陳樹褔也隨后進(jìn)入了二圣茶廠(今重茶集團(tuán))，這一干，就是30年。
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陳樹褔說，茶葉的生命有3次，長在樹上吸取養(yǎng)分、自由生長是一次，在被人采摘、翻炒、揉捻繼而出落成自己特有的茶形是一次，最后被懂茶的人沖泡、品飲、欣賞是第三次。陳樹褔懂茶，而作為制茶人，他無疑是給茶葉第二次生命的人。
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手工業(yè)時(shí)代練就的非遺傳承人
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在八九十年代的時(shí)候，制茶的機(jī)械化程度還很低，幾乎都是靠手工完成全線流程，而每到春茶季，制茶師傅們幾乎都是夜夜加班，每一道工序都親自上陣，“累的幾乎一下生產(chǎn)線，站著都能睡著！”
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累是累了些，而說起當(dāng)年幾十口炒鍋支起，炒茶師傅們一字排開炒茶的壯觀情景，陳樹褔依舊聲音興奮?！澳菚r(shí)候還是好耍，人多，大家一起做茶，不像現(xiàn)在這么多機(jī)器冷冰冰的，不得跟你說話解解悶?！?/div>
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在廠里，人人都知道陳樹褔做的茶好，無論形或味，做出來的都堪稱上品。但怎么做得這么好，陳樹褔也說不出個(gè)所以然來。在人淡如茶的他看來，制茶是一項(xiàng)與生俱來的基本技能，仿佛那幾十年來高鍋溫下形成的厚厚的手繭，和常年徒手炒茶，茶汁滲入掌紋形成的青黑色也是與生俱來一樣。
而師傅們相互暗自較勁，較量制茶技術(shù)的過程，也是陳樹褔想起來就要嘴角上揚(yáng)的回憶。制茶的工序明明就是那些，而且大家都是赤手炒茶，但做出來的茶，就是沒有工齡資歷最老的陳樹褔好，很多年輕小伙子還很不服氣，日夜苦練，可泡出來的茶，總是差了那么一點(diǎn)點(diǎn)。
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“其實(shí)，制茶工序差不多就是那樣，但是每一鍋茶都不一樣，好不好，就看你用不用心了?！标悩溲囍谎云Z，卻又一語中的。而且在他看來，從采茶開始的一系列工序，如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒有達(dá)到足夠的“完美”，都會(huì)影響到茶葉出來的最終品質(zhì)。
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2012年，陳樹褔被評(píng)選為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“巴南茶葉制作技藝”的代表性傳承人。
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“中國的名優(yōu)綠茶太多了，對(duì)比其他綠茶，可能巴南銀針的名氣沒有那么大，但是高等級(jí)綠茶的各種優(yōu)點(diǎn)，像是香氣嫩甜啊、帶毫香啊，滋味豐富啊等等評(píng)判一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn)，它又全部具備?！薄暗灿腥苏f我的茶不夠有特點(diǎn)，我都要跟他解釋，茶是拿來喝的，我的茶沒得撒子噱頭，也不整嘿(很)多花樣，但絕對(duì)是一杯味道純正、好喝又健康的綠茶?！?/div>
工業(yè)化時(shí)代的手工傳承
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在新的世紀(jì)，市場(chǎng)需求的上漲已經(jīng)不再是幾十個(gè)炒茶工人朝夕勞作所能供應(yīng)得上的，機(jī)器化規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，已經(jīng)在過去的十幾年里，一步一步地完全替代了老一代手工制茶人的位置。陳樹褔說起這些，悵然若失。
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不過好在作為非遺傳承人，每年都要固定收二到三個(gè)徒弟的陳樹褔，已經(jīng)不再擔(dān)心手藝失傳?！皺C(jī)器永遠(yuǎn)只能是模擬人的手工炒法，卻不能完全和人一樣，而人要控制機(jī)器，要讓機(jī)器最大程度地模擬人工炒茶的優(yōu)勢(shì)，必須也得自己會(huì)炒茶?！?/div>
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對(duì)于徒弟的要求，陳樹褔只要求兩點(diǎn)，“第一，要真心喜歡，第二，吃得了苦?！薄白霾枵娴牟皇且粋€(gè)一時(shí)興起的工作，要沉得下心來才行。”
57歲的陳樹褔再過幾年就要退休，說起此事，他有點(diǎn)意猶未盡，“只要廠里需要，我當(dāng)然是要繼續(xù)干。為什么？沒有茶，我還不是沒得耍事的(沒事情做的)?！?/div>
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木心的詩里曾寫，“那時(shí)候，時(shí)間很慢，慢到只能用一生去愛一個(gè)人。”對(duì)于二圣山上度過大半生的陳樹褔來說，山里的日子，何嘗不是很慢。
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慢到一杯茶，就是一生。
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