普洱茶文化是中華茶文化的重要組成部分，歷史悠久，內(nèi)涵豐富。筆者曾說(shuō)過(guò)：“一個(gè)人喝茶，和心；兩個(gè)人喝茶，和順；一家人喝茶，和睦；全國(guó)人喝茶，和諧；全世界喝茶，和平?！边@五個(gè)“和”字，可視為普洱茶文化的當(dāng)代意義與價(jià)值。

茶樹(shù)起源的搖籃在普洱市

聞名中外的普洱茶，主要產(chǎn)地在中國(guó)思普區(qū)、西雙版納，今普洱市和西雙版納傣族自治州，是唐南詔時(shí)的“銀生節(jié)度”轄地，清代時(shí)稱普洱府。清代呈送朝廷的普洱貢茶即加工于此。

茶樹(shù)起源于第三紀(jì)寬葉木蘭，這一觀點(diǎn)已為學(xué)術(shù)界公認(rèn)。著名的景谷寬葉木蘭（新種）化石，發(fā)現(xiàn)于普洱市景谷盆地芒線，是第三紀(jì)晚漸新世植物群遺跡，距今約3540萬(wàn)年，1978年正式由中國(guó)科學(xué)院北京植物研究所和南京地質(zhì)古生物研究所描述發(fā)表。古木蘭是被子植物之源，在分類學(xué)上，古木蘭是山茶目、山茶科、茶屬及茶種的老祖宗。云南地質(zhì)古生物學(xué)家何昌祥教授在《農(nóng)業(yè)考古》發(fā)表論文《從木蘭化石論茶樹(shù)起源和原產(chǎn)地》認(rèn)為，我國(guó)木蘭化石有兩個(gè)種：一是寬葉木蘭（新種），只產(chǎn)于云南普洱市景谷，其時(shí)代為第三紀(jì)晚漸新世；二是中華木蘭，產(chǎn)于云南普洱市的景谷縣、瀾滄縣、景東縣，以及臨滄市的滄源縣、臨滄縣，保山市的騰沖縣和德宏傣族景頗族自治州的梁河縣，共7個(gè)縣。中華木蘭較寬葉木蘭晚，時(shí)代為晚第三紀(jì)中新世，距今2500萬(wàn)年。云南西南部的野生大茶樹(shù)，則有可能由本地區(qū)第三紀(jì)寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭進(jìn)化而來(lái)。何昌祥教授認(rèn)為，印度阿薩姆地區(qū)和云南、貴州、四川交界等地，因不具第三紀(jì)木蘭植物地理區(qū)系條件，又缺乏古木蘭自身演化體系，所以，上述地區(qū)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地之說(shuō)，均不成立。

普洱市具有茶樹(shù)原產(chǎn)地三要素：一是有茶樹(shù)的原始型生理特征，二是有古木蘭和茶樹(shù)的垂直演化系統(tǒng)，三為第三紀(jì)木蘭植物群地理分布區(qū)系。我國(guó)出土茶樹(shù)始祖寬葉木蘭（新種）化石的唯一地點(diǎn)在普洱市景谷盆地芒線；發(fā)現(xiàn)中華木蘭化石的地點(diǎn)在普洱市景谷煤廠、景東田心、瀾滄勐濱三處；世界上至今存活樹(shù)齡最老的野生古茶樹(shù)（2700年）在鎮(zhèn)沅千家寨；萬(wàn)畝野生茶樹(shù)群落，在哀牢山與景東縣相連的鎮(zhèn)沅九甲千家寨；地球上唯一存活的千年過(guò)渡型古茶樹(shù)“活化石”在瀾滄邦崴；布朗族先民種下的千年萬(wàn)畝栽培型古茶林在瀾滄景邁山……這些可稱之為“茶之源”的地方，均在普洱市。2013年5月25日，國(guó)際茶業(yè)委員會(huì)將“世界茶源”牌匾授予普洱市，即是對(duì)普洱市是茶樹(shù)原產(chǎn)地的認(rèn)同。
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普洱茶文化的內(nèi)涵

從唐代至近代，記載普洱茶的史料有唐代《蠻書》，宋代《續(xù)博物志》，明代《滇略》《本草綱目》等，清代史料和文物有《滇云歷年傳》《滇南新語(yǔ)》《本草綱目拾遺》《滇南見(jiàn)聞錄》《滇海虞衡志》《普洱茶記》《普洱府志》《易武茶案斷案碑》《永安橋功德碑記》《信征別集》等，民國(guó)時(shí)期史料和文物有《梵天盧叢錄》《紀(jì)襄廷墓志》《思茅鈞義祥茶莊包裝說(shuō)明單》等。這些史料和文物，為研究普洱茶文化提供了歷史資料。

普洱茶文化內(nèi)容廣泛。廣義的普洱茶文化，是指普洱茶鄉(xiāng)各族人民從古至今創(chuàng)造的，在對(duì)茶的發(fā)現(xiàn)、馴化、栽培、制造、加工、運(yùn)輸、保存、銷售、飲用的過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化與精神文化的總和。它與自然、地理、民族、經(jīng)濟(jì)、文化緊密相連，涉及各民族種茶人、制茶人、售茶人、飲茶人的生產(chǎn)方式、生活習(xí)俗、思想觀念、宗教信仰、文化藝術(shù)等方面，如古茶樹(shù)、古茶林、大茶山、茶種植、茶品種、茶加工、茶貢品、茶廠家、茶馬道、茶飲具、茶醫(yī)藥、茶民俗、茶品飲、茶風(fēng)情、茶碑刻、茶文史、茶詩(shī)詞、茶楹聯(lián)、茶文藝、茶保健、茶葉節(jié)等。普洱茶文化內(nèi)涵豐富，在眾多茶文化中，有其獨(dú)特鮮明的地方性、民族性和廣博性特點(diǎn)，其中一些內(nèi)容實(shí)體，已具有文物價(jià)值和世界自然與文化遺產(chǎn)價(jià)值。

普洱茶與人們的物質(zhì)文化緊密相連。思普區(qū)普洱茶鄉(xiāng)有野生型古茶樹(shù)、過(guò)渡型古茶樹(shù)、栽培型古茶林多處。普洱茶文化區(qū)域較廣闊，種植上包括清代普洱府轄區(qū)內(nèi)的今普洱市茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)、臨滄市部分茶區(qū)等處茶山。普洱茶的品種特色較多，有傳統(tǒng)普洱，亦有可制“紅茶”系列、“綠茶”系列多種。云南大葉種曬青毛茶的普洱茶加工是一門傳統(tǒng)工藝，有曬青毛茶散茶加工、傳統(tǒng)緊壓茶加工，有不同的茶葉包裝。
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普洱茶商貿(mào)歷史悠久。普洱茶貿(mào)易歷經(jīng)唐宋元明清至民國(guó)時(shí)期，以及新中國(guó)成立以后一直延續(xù)到現(xiàn)在。清代普洱貢茶由普洱府承辦，受皇室寵愛(ài)，其貢茶的品種、貢茶的采辦、貢茶作國(guó)禮、貢茶的影響等，都包含有豐富的文化信息。明清以來(lái)至民國(guó)，先后在普洱、思茅、景谷、鎮(zhèn)沅、景東、墨江、倚邦、易武、車?yán)?、佛海、南嶠、江城等地興辦了不少私營(yíng)茶莊商號(hào)，推動(dòng)了普洱茶加工和貿(mào)易的興盛。新中國(guó)成立以后，普洱專區(qū)和西雙版納普洱茶鄉(xiāng)又興建了茶廠、茶葉公司等企業(yè)數(shù)十家，擴(kuò)大了普洱茶的國(guó)內(nèi)銷售和出口貿(mào)易。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所建在勐海，茶樹(shù)良種場(chǎng)建在思茅，提高了普洱茶鄉(xiāng)種植發(fā)展茶葉的科學(xué)技術(shù)水平。改革開(kāi)放以來(lái)，在省外和境外也出現(xiàn)了普洱茶企業(yè)，更加擴(kuò)大了普洱茶的影響。

茶馬古道及馬幫文化獨(dú)具特色。明清至民國(guó)時(shí)期，商人馬幫到普洱茶區(qū)用騾馬運(yùn)輸茶葉的山間馬道，有昆洛前路茶馬道、滇西后路茶馬道、思茅易武茶馬道、思茅瀾滄茶馬道、思茅江城茶馬道、普洱思茅通外茶馬道、佛海通外茶馬道，沿路有馬幫、牛幫、馬站、馬店，形成了別具特色的馬幫茶文化。

普洱茶品飲豐富多彩。云南民族眾多，茶俗豐富多彩，布朗族吃酸茶，飲烤茶和青竹茶；基諾族吃涼拌茶，飲煮茶；哈尼族飲蒸茶、烤茶和土鍋茶；彝族飲烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶；傣族、拉祜族飲竹筒香茶；佤族飲鐵板燒茶和擂茶；傈僳族飲油鹽茶；白族飲三道茶；藏族飲普洱緊壓茶；納西族飲酥油茶；漢族多飲蓋碗茶……飲茶方式大致有重視其觀、聞、品的“品茶”和解渴的“喝茶”，還有少數(shù)連茶帶水咀嚼咽下的“吃茶”。自1993年4月中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)和首屆中國(guó)普洱茶節(jié)以來(lái)，普洱市搜集、整理、推出了普洱茶藝，其中有傳統(tǒng)茶藝、民族茶藝，興辦開(kāi)設(shè)了許多茶莊、茶館、茶企業(yè)，通過(guò)飲茶和表演等各種方式弘揚(yáng)普洱茶文化。
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普洱茶與人們的精神文化關(guān)系密切。普洱茶與民族宗教的祭祀有關(guān)，許多宗教儀式都要用普洱茶。普洱茶產(chǎn)區(qū)各民族婚喪嫁娶、節(jié)慶習(xí)俗、生產(chǎn)勞動(dòng)、休息娛樂(lè)，都要用普洱茶，茶已成為民俗中不可缺少的東西。普洱茶與民間醫(yī)藥保健有關(guān)，普洱茶的藥用及保健功能正不斷得到科研和實(shí)踐證實(shí)。普洱茶銷售到港澳臺(tái)地區(qū)及世界許多國(guó)家，深受人們歡迎。普洱茶論文、文章、著作也被介紹發(fā)表到港臺(tái)地區(qū)及海外，促進(jìn)了普洱茶文化的傳播。

普洱茶文化具有多種文學(xué)藝術(shù)特色。有普洱茶詩(shī)詞、楹聯(lián)、民歌、民間傳說(shuō)故事、小說(shuō)、散文、曲藝、歌舞、郵票等。以茶會(huì)友，廣交天下；茶文化搭臺(tái)，茶經(jīng)貿(mào)唱戲，自1993年至2017年，普洱市舉辦了15屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)，促進(jìn)了中外茶文化交流，促進(jìn)了普洱茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

普洱茶文化的價(jià)值和意義

在中華茶文化的歷史演進(jìn)中，始終蘊(yùn)含著真、善、美的崇高精神。普洱茶文化作為中華茶文化的重要組成部分，已融入廣大品飲茶者的生活，傳揚(yáng)到了海外。普洱茶文化內(nèi)含著普洱茶生產(chǎn)力，它包含有物質(zhì)文化的有形資產(chǎn)和精神文化的無(wú)形資產(chǎn)。茶文化的茶藝、茶道、茶德，通過(guò)品茶而產(chǎn)生、升華，茶文化的物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化，隨著人們的觀察、體驗(yàn)、聯(lián)想，可從飲茶的物質(zhì)享受上升到茶與人生哲學(xué)的結(jié)合、上升至哲理高度的精神展現(xiàn)，列入“琴棋書畫詩(shī)酒茶”之中。

普洱茶文化具有以茶雅心、以茶敬客、以茶行道的功能。以茶雅心，可陶冶個(gè)人情操，提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。以茶敬客，可協(xié)調(diào)人際關(guān)系，普洱茶區(qū)各民族之間，以茶待客，以茶聯(lián)姻，以茶作禮，以茶會(huì)友，和誠(chéng)相處，化解矛盾，增進(jìn)團(tuán)結(jié)。以茶行道、以茶入詩(shī)、以茶入藝、以茶唱曲、以茶增誼、以茶廣交天下，以“和”為核心的茶道精神，可凈化社會(huì)風(fēng)氣。普洱茶文化具有善化人心、凈化社會(huì)、美化生活、雅化環(huán)境的輔助功能，是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部分。普洱茶文化中的一些特殊實(shí)物，已具有文物的歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值而傳揚(yáng)海內(nèi)外。

普洱茶可以增進(jìn)人們身體健康，促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展，要振興普洱茶產(chǎn)業(yè)，必須弘揚(yáng)普洱茶文化。茶文化是茶的靈魂，它促進(jìn)著普洱茶的振興，給普洱茶增添了騰飛的翅膀。世界上沒(méi)有不飲茶的民族，沒(méi)有不飲茶的國(guó)家，普洱茶文化具有的五“和”功能，給全世界送來(lái)健康與和平，其價(jià)值和意義十分重大。（黃桂樞 作者單位：普洱市文物管理所）