茶中網(wǎng)
——連載（一）-1.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
瘋狂的日本人
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??云南人工發(fā)酵普洱茶（簡稱熟茶）問世后不到兩年，香港盛傳普洱茶消肥減瘦，降血脂血糖，抑制脂肪肝和改善便秘。在此之前，不管是民間傳說還是史書記載，普洱茶的藥用價(jià)值僅停留在消食去膩比一般茶葉功能彰顯的層面上。香港利豐公司林芝銘小姐用人工發(fā)酵云南普洱茶設(shè)計(jì)了一個(gè)冠名“美的青春茶”小包裝賣往日本。被世人視為經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的日本人很快發(fā)現(xiàn)了云南普洱茶的妙用，視其為中國古代傳來的“神秘茶葉”。日本媒體介紹，好的云南普洱茶需要2、3年發(fā)酵期，產(chǎn)量難以提高，貨一直不夠賣。商家有個(gè)通病，東西越少越狂搶。從1978年開始，每屆廣交會(huì)日本商社都蜂擁而至，大肆搶購普洱茶，不問真假不問質(zhì)量，有數(shù)量就行。當(dāng)年日本經(jīng)營普洱茶的有橫濱日中貿(mào)易、新光貿(mào)易、丸成商事、神戶東榮等二十多家商社。云南供貨能力有限，每年只能提供兩、三百噸數(shù)量。
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——連載（一）-2.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
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——連載（一）-3.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
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??云南出口數(shù)量追不上日本的消費(fèi)熱潮，引出了普洱茶發(fā)展歷史上的怪胎：廣東、貴州、四川、湖南等省先后用小葉種烘、炒青茶葉渥堆發(fā)酵供應(yīng)日本市場。據(jù)日本大藏省通關(guān)統(tǒng)計(jì)，到1980年5月末除綠茶外的中國發(fā)酵茶葉進(jìn)口數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了1260T，大大超過79年的940T，估計(jì)全年進(jìn)口量將達(dá)到2000T（見圖）。幾千噸真假“美猴王”擁進(jìn)日本，牌子名目繁多，有“窈窕茶”、“瘦身茶”、“減肥茶”、“蜂腰茶”、“云南銘茶”等等，質(zhì)量良莠不齊，價(jià)格差距懸殊。中國發(fā)酵茶葉在日本市場迅猛發(fā)展和不成熟的亂相，給競爭對手提供了機(jī)會(huì)和口實(shí)，有人利用媒體攻擊普洱茶加工過程中產(chǎn)生霉菌。質(zhì)疑霉菌的社會(huì)輿論當(dāng)頭一棒，打暈了消費(fèi)者，普洱茶銷售幾乎處于停滯狀態(tài)。
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——連載（一）-4.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
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??從日本大藏省的茶葉進(jìn)口統(tǒng)計(jì)資料可以看到，日本上世紀(jì)六十年代中期已經(jīng)開始從廣東口岸進(jìn)口中國人工發(fā)酵茶葉，但數(shù)量小，銷售對象主要是中國僑民。廣東的發(fā)酵茶，香港俗稱廣東陳茶，主料是越南茶和本地綠茶。廣東1965年進(jìn)口越南毛茶500噸，67年至69年進(jìn)口2000噸，71年至73年進(jìn)口1000噸。云南從1956年開始到“文革”結(jié)束，每年調(diào)供廣東100噸左右曬青毛茶參與拼配發(fā)酵。云南茶數(shù)量少，車水杯薪，在廣東陳茶中不起主導(dǎo)作用。廣東陳茶原料不同，雖經(jīng)發(fā)酵，銷售時(shí)也打著普洱茶的名，卻明顯沒有云南大葉種曬青茶發(fā)酵后的特殊藥理作用。微生物同云南大葉曬青茶的人工結(jié)合，扭轉(zhuǎn)了廣東陳茶在日本市場十多年徘徊不前的被動(dòng)局面，在短短的時(shí)間里敲開了日本主流社會(huì)的大門。世上的事，成也蕭何敗也蕭何。微生物是塊敲門磚，敲開門后卻被視為可能污染凈土帶來危害的霉菌。
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??日本人有個(gè)特點(diǎn)，業(yè)內(nèi)競爭異常激烈，但遇到共同威脅和可能得到共同利益時(shí)極容易結(jié)盟行事。丸成商事株式會(huì)社洪維成先生攜夫人飛往北京，代表經(jīng)營普洱茶商社向總公司反映日本普洱茶市場困境，請中國派出代表團(tuán)調(diào)查情況，解決市場亂相，解答普洱茶相關(guān)問題。
——連載（一）-5.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
——連載（一）-6.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
——連載（一）-7.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
——連載（一）-8.jpg "鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）")
會(huì)晤北京
??丸成商事既賣烏龍茶又賣普洱茶，因而總公司通知廣東云南各來一人參加與洪維成先生的會(huì)談。廣東茶葉進(jìn)出口公司特種茶科連少利科長和我分別從廣州和昆明飛往北京。會(huì)談在東華門前出口大樓一樓洽談室進(jìn)行，中方由中土畜總公司茶葉處陳奭文副處長主談。洪維成先生在日本出生，祖籍福建，會(huì)講閩南話，他介紹了日本近幾年市場變化情況，重點(diǎn)談的是普洱茶。日本傳統(tǒng)喝蒸青綠茶，除少數(shù)人接觸發(fā)酵紅茶外，總體對中國其它特種發(fā)酵茶認(rèn)識(shí)了解不多。
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??經(jīng)日本科研機(jī)構(gòu)研究，證實(shí)云南普洱茶對血脂降低有特殊功效?，F(xiàn)在不僅華僑喝，越來越多的日本人已經(jīng)開始關(guān)注普洱茶。他談了幾個(gè)市場問題：一是日本人習(xí)慣喝的綠茶不發(fā)酵，對茶葉制做有微生物參與感覺陌生，喝普洱茶說有霉味，希望中國方面能對普洱茶中的霉菌做出合理解釋。二是假貨太多，魚目混珠，造成許多日本人在花錢贖買他們對發(fā)酵茶的無知。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙，會(huì)懷疑甚至拋棄普洱茶。三是商家只顧當(dāng)前利益，夸大宣傳，不正確引導(dǎo)容易造成市場大起大落。洪先生的意思是日本特種茶經(jīng)營商家邀請中國近期內(nèi)去一個(gè)調(diào)查團(tuán)，理順市場關(guān)系。
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??洪維成的北京之行，其實(shí)是總公司駐日本代表處促成的。面對混亂的市場，眾商家紛紛上總公司代表處反映，請求幫助支持，解答有關(guān)普洱茶的技術(shù)問題。一段時(shí)間里，翻譯王營環(huán)應(yīng)接不暇，可他不熟悉普洱茶，無法解答連串的提問，特別不能輕易回答有關(guān)霉菌的問題。代表處里只有福建而沒有云南來的同志，處理普洱茶事務(wù)顯得力不從心，不久后升任總公司副總經(jīng)理的馬克謹(jǐn)代表擔(dān)心普洱茶市場走偏，因而出了一個(gè)讓商家直接到北京反映的建議。
（陳奭文副處長1978年率領(lǐng)中國茶葉貿(mào)易代表團(tuán)首次訪問日本）
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??陳奭文副處長說，“前年我?guī)е袊枞~貿(mào)易代表團(tuán)首次訪問日本，那時(shí)中國特種茶在日本主流市場剛剛起步，數(shù)量小，問題沒有那么多，今年發(fā)展特別快，情況不一樣了，有許多新情況新問題。中國特種發(fā)酵茶銷量大增，必然影響日本本土不發(fā)酵綠茶的銷量?！敝袊鞘澜绮铇涞脑a(chǎn)地，中國悠久的茶業(yè)歷史、豐富的茶事經(jīng)歷和社會(huì)實(shí)踐積累，是中國茶葉加工工藝和茶品多樣化的天然創(chuàng)發(fā)基礎(chǔ)。中國出現(xiàn)形式多樣、程度不同的茶葉發(fā)酵方式，先后發(fā)明和使用了酶促變化、濕熱作用、渥堆作色、自然氧化和微生物發(fā)酵等加工方法。
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??陳副處長說話聲音不大，但中國茶葉的厚重歷史給予她充足底氣評說日本競爭對手：“日本只生產(chǎn)蒸青綠茶，發(fā)展上只停留在綠茶階段，自己沒有發(fā)酵茶，就說不是好東西，以攻擊霉菌來否定微生物發(fā)酵沒有社會(huì)實(shí)踐認(rèn)識(shí)和科學(xué)根據(jù)?！彼J(rèn)為日本不產(chǎn)特種發(fā)酵茶，雙方在這個(gè)領(lǐng)域的合作前景更加廣闊。洪維成先生反映的情況很好，有助總公司通盤考慮，制訂一套管理日本市場的方法。
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??陳副處長晚上設(shè)宴招待洪維成夫婦一行。席間講定，總公司近期組織一個(gè)小組赴日本，重點(diǎn)調(diào)查解決普洱茶問題。第二天一早，總公司九處（茶葉處）業(yè)務(wù)員李振基、廣東連少利和我陪洪維成夫婦去爬香山。李振基在北京工作，外事活動(dòng)多，以前又出過國，穿了一套西裝，走熱了解開全部扣子，看上去還順眼。
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??我和連少利沒西裝，穿參加廣交會(huì)得的外事服裝補(bǔ)貼費(fèi)做的中山裝，全部解開扣子似乎不協(xié)調(diào)，走熱了只好解開上面幾棵扣子。洪先生的風(fēng)衣似乎比中山裝要飄逸一些。丸成商事是進(jìn)口普洱茶的大戶，北京之行順利，洪維成先生心里高興，爬山時(shí)情緒很好，六十來歲的老人了，不休息，一口氣從山腳爬到山頂，我們跟著都感覺吃力，連少利干脆躲到半路一個(gè)亭子里休息去了。
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（右起：連少利、洪維成、鄒家駒）
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酵兮綠兮
??接到通知，讓去日本，我感覺意外，公司里還沒人出過國，這等好事怎么會(huì)落到我頭上。原來確定去三人，總公司李振基，廣東茶葉公司黨委書記姜振禮。廣東去了領(lǐng)導(dǎo)，云南只能去科長或業(yè)務(wù)員。潘意如科長剛從外貿(mào)局業(yè)務(wù)處調(diào)來，她沒學(xué)過或搞過茶葉，去日本回答霉菌問題，她沒有把握，思想有顧慮，好事就這樣落到了我頭上。領(lǐng)了500元的出國服裝費(fèi)，我去做了一套西裝。
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??記得廣東茶葉進(jìn)出口公司的經(jīng)理叫王漢民，姜振禮去日本，介紹書記日本人聽不懂，故以經(jīng)理相稱。那時(shí)在許多企業(yè)里，書記還比經(jīng)理管用。在總公司眼里，云南省公司的經(jīng)理是生產(chǎn)型的，廣東開埠早，經(jīng)理是外貿(mào)經(jīng)營型的。姜振禮前年8月才率西歐茶葉貿(mào)易小組轉(zhuǎn)了一大圈回來，這次又出去了。
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（前左一總公司九處張維儉處長、前二洪維成、前三姜振禮。右后一連少利，后二洪夫人，后左一鄒家駒）
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??日本知道普洱茶是綠茶后發(fā)酵的茶品，因而只進(jìn)口熟茶。青餅（生餅）沒發(fā)過酵，日本人拿樣回去同他們不發(fā)酵的蒸青茶一對比，心里明白是怎么一回事，從來沒下過單。有一日本商社訂了一批250克方磚，因我方出錯(cuò)，盒上印的是普洱方磚，盒內(nèi)裝的是青磚，第二年就沒了定單。普洱茶從進(jìn)入日本的那天起，質(zhì)疑茶葉有霉的問題就沒有停止過。群馬株式會(huì)社的用戶東西物產(chǎn)（株）扳本敬四郎先生多次反映普洱茶有霉味，有霉，要求公司對這一問題作一解釋，以便對消費(fèi)者宣傳。扳本敬四郎出版一本《中國針灸》雜志，自己又親身推廣中國針灸。他進(jìn)口云南普洱茶，又在每期雜志上出文章介紹普洱茶，可客戶提問他卻回答不出來。對幾次交易會(huì)上的回答不滿意，他竟然飛到昆明，要親自到普洱茶產(chǎn)地看個(gè)究竟。
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（左起：鄒家駒、黃又新、宋文庚、扳本敬四郎）
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??黃又新和我陪扳本敬四郎到西雙版納轉(zhuǎn)了一圈?；氐骄昂槟翘欤f普洱茶發(fā)酵工藝同日本納豆發(fā)酵和鮮魚發(fā)酵工藝一樣。他詳細(xì)告訴我們，北海道漁民將鮮魚放在陶罐里，蓋帽緣用水封口，存放三年讓魚發(fā)酵長毛才食用，價(jià)錢還挺貴。鮮魚發(fā)酵三年才食用的事我也聽其他日本人講過，只是沒他講的詳細(xì)。我們?nèi)マD(zhuǎn)菜街子，他指著傣族酸筍說是發(fā)過酵的，我說晚上弄給他吃。他買了一餅野蜂蛹，回到賓館，在手心里倒上幾只蠕動(dòng)的蜂兒，一口生吞活咽下去，弄得黃又新和我起了一身雞皮疙瘩。景烘熱，賓館沒有空調(diào)設(shè)備，全部門窗都打開透氣。那時(shí)我們不知道桑拿足浴是怎么一回事，他請黃又新站他身上踩背，我在一邊奇怪得發(fā)笑。
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??臨行日本前一天，陳奭文副處長召集我仨開了個(gè)會(huì)。作為開場白，她談了一段話。前年年中去日本，重點(diǎn)考察蒸青茶生產(chǎn)、加工技術(shù)，先后參觀日本茶葉科研機(jī)構(gòu)、茶農(nóng)經(jīng)營的平原、高山茶園，以及大中小規(guī)模不同的毛茶初制和精制廠，采茶加工機(jī)械、抽氣充氮機(jī)械、包裝紙等專業(yè)廠。組員劉典秋（后繼陳彬藩等之后擔(dān)任福建茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)理）和吳雪根還在茶農(nóng)經(jīng)營的蒸青茶初制廠實(shí)習(xí)制茶技術(shù)，并寫出日本蒸青茶生產(chǎn)加工技術(shù)考察報(bào)告。第二年初，福建省首次辦理7噸蒸青茶空運(yùn)日本，搶新上市，每噸售價(jià)人民幣18000元。除去運(yùn)費(fèi)，每噸比一般貿(mào)易方式多賣6000元，共多創(chuàng)匯42000元。
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??盡管外貿(mào)部通報(bào)表揚(yáng)了此事，隨后越來越搞不下去了。日本專家一走，機(jī)器還是日本人送的機(jī)器，品質(zhì)下來了，日本農(nóng)林省又作梗，鼓動(dòng)茶農(nóng)鬧事,結(jié)果我們造成積壓。74、75、76連續(xù)三年召開蒸青茶座談會(huì)，真是用盡心力，去年又在浙江金華蔣堂農(nóng)場開會(huì)，帳算下來虧了。反省一遍，搞蒸青茶是用我們的弱項(xiàng)碰日本的強(qiáng)項(xiàng)。我國特種茶有優(yōu)勢，是強(qiáng)項(xiàng)，日本不會(huì)搞發(fā)酵茶，在他們是弱項(xiàng)。我們要以強(qiáng)制弱，對日市場的工作重點(diǎn)要轉(zhuǎn)過來放在特種茶上，擴(kuò)大生產(chǎn)，多宣傳介紹推銷，這樣同蒸青茶也避免了正面沖突。
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??陳副處長提了幾條意見：一. 小組任務(wù)以普洱茶為主，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上回來提一個(gè)對日經(jīng)營方案。二. 烏龍茶的問題由廣東負(fù)責(zé)解答,普洱茶的問題由云南負(fù)責(zé)解答。普洱茶微生物發(fā)酵，情況較為特殊，是一個(gè)敏感問題，回答解釋要作好充分準(zhǔn)備。三. 小組要在總公司駐日本代表處指導(dǎo)下工作。四. 主動(dòng)拜訪日本最大的蒸青茶商戶伊滕忠株式會(huì)社。
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第二天，我們登上北京飛往東京的航班。
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（未完待續(xù)）
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來源：鄒家駒漫話普洱茶
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