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陳財普洱茶

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狠抓茶業(yè)質(zhì)量——采訪做茶人

  奇苑茶業(yè)總經(jīng)理徐茂興:高鐵開通,肯定對茶業(yè)質(zhì)量安全提出更高要求。茶業(yè)質(zhì)量安全衛(wèi)生是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生...

  奇苑茶業(yè)總經(jīng)理徐茂興:高鐵開通,肯定對茶業(yè)質(zhì)量安全提出更高要求。茶業(yè)質(zhì)量安全衛(wèi)生是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線,是事關(guān)茶產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的大事。因此對茶葉無公害生產(chǎn)要高度重視,嚴格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定,嚴把源頭,建立生產(chǎn)基地和結(jié)合生產(chǎn)季節(jié)開展技術(shù)培訓,確保茶葉生產(chǎn)用藥安全,同時大力推進無公害產(chǎn)地認證和市場準入認證。要推行質(zhì)量可追溯體系——按照生產(chǎn)可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追溯的基本要求,對基地實施質(zhì)量管控,從源頭控制茶葉質(zhì)量安全,保證茶園種植的規(guī)范化、生態(tài)化,并最終形成茶葉質(zhì)量的前期保障和后期問責機制。我們奇苑公司茶園基地一律下豆餅肥或茶仔餅肥,以改善土質(zhì),在景區(qū)內(nèi)茶園基地四周從不擴大開發(fā)茶園,以保持茶園生態(tài)。

  富泉茶葉廠廠長黃廷富:武夷山一定要緊緊圍繞“生態(tài)、健康、安全”的目標來做茶。茶葉的加工工序,要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序。武夷茶制作過程要求更高,除了溫度,濕度外,對生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種都有嚴格的標準。目前我們已建立了獨有的質(zhì)量管控體系,它涵蓋了茶樹種植、鮮葉采收、車間衛(wèi)生、鮮葉攤涼、鮮葉殺青、鮮葉揉捻、茶葉渥悶、茶葉干燥、曬青毛茶存儲、運輸、篩分、揀剔、發(fā)酵、茶葉壓制、包裝、運輸?shù)壬a(chǎn)流程,嚴把質(zhì)量關(guān),每一道流程都有專人監(jiān)控記錄備案,如一款茶品出現(xiàn)質(zhì)量問題,都可以追溯到源頭。

  星村鎮(zhèn)茶農(nóng)田見秀:我們廠是嚴格按茶葉食品安全QS的要求進行管理和生產(chǎn)的,管理很細,要求很嚴。如工作時不得戴首飾、手表,不得化妝;進入車間時要洗手、消毒并穿工作服、帽、鞋;工作帽、服集中管理,統(tǒng)一清洗、消毒,統(tǒng)一發(fā)放。不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員要穿戴不同顏色或標志的工作服、帽,以便區(qū)別。車間門窗結(jié)構(gòu)嚴密,保證操作人員手的清洗消毒,保持洗手間設(shè)施的清潔;防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品及其它污染物對食品造成安全危害;在加工過程中,對制品要按等級、規(guī)格存放并標識;落地茶和廢棄物要分別在指定地點用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝,并及時處理。(蔡錦生劉小林張熠豐整理)

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