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圖為：聊起普洱茶的知識,孫綱信手拈來。本報(bào)記者陳瑩攝
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孫綱在煙臺普洱圈里是個(gè)另類的人,他是圈里的先行者,經(jīng)驗(yàn)老道、見多識廣、不吝分享。又常常游離在圈外,極少與人薦茶,如果你是普洱新人,愛上他泡的那盞茶,他會送你一餅,也鮮少會談起品牌。一團(tuán)黑乎乎的“粗枝大葉”,摳下來一撮泡在開水里,有淺棕色漾出,喝一口,卻有一種陳舊的味道。
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認(rèn)識普洱,源于一次偶然
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中國古典文化中,茶道與禪學(xué)是玄之又玄的依存。孫綱與普洱的緣份,便有著這樣的禪意。剛大學(xué)畢業(yè)時(shí),孫綱給一位領(lǐng)導(dǎo)做秘書。領(lǐng)導(dǎo)愛茶,尤愛綠茶。受他的影響,20多歲的孫綱也喜歡到單位先泡上一盞綠茶。
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每年新茶上市,孫綱都會選擇性入手。大約在2006年年中的一天,由于工作繁忙,孫綱的辦公室一時(shí)斷了茶。
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“我去問一位女同事借茶,正好是普洱?！蹦菚r(shí)正是普洱茶方興未艾的時(shí)間,孫綱對它略有耳聞?？上?單位女同事對茶根本不了解,只不過是取了普洱減肥的功效。這一泡品質(zhì)低劣的普洱,讓有了五六年茶史的孫綱很失望。
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“幾個(gè)月之后,普洱突然飆漲,勾起了我的好奇心?！睂O綱說,2007年4月20日,被譽(yù)為21世紀(jì)內(nèi)普洱收藏界一個(gè)波瀾壯闊的日子,就在這一天,市場上的指標(biāo)品種“大益7542生餅”,30公斤(一件)飆到2.3萬元,同樣是在這一天,它旋即縮掉6千元。
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中國的茶文化源遠(yuǎn)流長,可它恰恰又飽含了中國人含蓄、內(nèi)斂的個(gè)性。普洱茶激進(jìn)瞬變,讓投資市場之外的人看得瞠目結(jié)舌。
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與茶友不吝分享知識與口福
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孫綱就是帶著強(qiáng)烈的想要嘗出一二的心態(tài),購進(jìn)了人生中第一餅普洱:大益7542。
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“7542就像如今可追溯的代碼差不多,75表示的是配方的年代,4是茶青的級別,2就是茶廠的代碼?！比缃窳钠疬@些普洱的基礎(chǔ)知識,孫綱信手拈來。
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而那時(shí),這款
,不論價(jià)值幾何,他都會動手沖泡。待對方呷上一口茶,孫綱就會很認(rèn)真地說:“比綠茶,入口時(shí)苦澀味是不是厚重?很濃烈?”如若對方始終抓不住那一種感受,孫綱會毫不猶豫地再泡上一壺綠茶。
,不論價(jià)值幾何,他都會動手沖泡。待對方呷上一口茶,孫綱就會很認(rèn)真地說:“比綠茶,入口時(shí)苦澀味是不是厚重?很濃烈?”如若對方始終抓不住那一種感受,孫綱會毫不猶豫地再泡上一壺綠茶。
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恰恰是孫綱的這份不吝分享知識與口福,讓他在短短五六年間,便在普洱茶的圈子建立起了穩(wěn)固與良好的聲譽(yù)。
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不想被囿于圈子之中
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收藏帶慢生活的節(jié)奏
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喝到好茶,他會寫品茶筆記
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在孫綱家書房有一爿藏茶地,他常常會在那兒靜坐許久,冥想那一寸天地里正默默發(fā)生著的吐納生息。
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采訪的過程中,孫綱數(shù)次提醒記者,不要提及廠家和品牌。這種既樂于與同道享受茶之樂趣,又不予指導(dǎo)后輩采購方向的方式,恰恰是他不想被囿于圈子的風(fēng)格。
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由于風(fēng)投的強(qiáng)勢涉入,普洱茶在某種程度上已經(jīng)是茶品中,市場化色彩最強(qiáng)烈的品種。
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孫綱坦言,由于普洱在北方的發(fā)展勢頭,并不像南方一樣火,也因此在煙臺本地的“小圈子”里早已超過見面三分熟的交情。
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“作為收藏人,我不能說哪個(gè)茶好、哪個(gè)茶不好,如同所有的事物都有適合、喜好一樣?！睂O綱這樣解釋。
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事實(shí)上,普洱營銷三駕馬車中一個(gè)很重要的一點(diǎn),便是圈子營銷。在這個(gè)營銷模式中,茶友一旦愛上普洱,想要了解更多的普洱知識,與同好者交流便是最佳的渠道。不知不覺中,便進(jìn)入這個(gè)圈子,茶友不單單在知識層面得到提升,還會品嘗到很多聽到卻不容易見到的名品、藏品。漸漸地,圈子培養(yǎng)了一批志趣相投、口味一致的茶友。
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而因?yàn)樾湃钨Y深茶友,他所舉薦的茶,往往是后入門的茶友購買的主要渠道。在圈子里浸潤久了的孫綱,深諳此道,而這也成為讓他與圈子若即若離的重要原因之一。
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“夏天的午夜,臨窗而坐,涼風(fēng)習(xí)習(xí),靜靜喝杯普洱,愜意。”鐘愛普洱的孫綱,時(shí)常展現(xiàn)出與這個(gè)快節(jié)奏社會相異的稟性。就如同他對普洱茶的收藏,也是另類的,“收藏普洱茶的目的,無外乎有兩種:自喝與投資升值,我個(gè)人是以第一為目的。”
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在孫綱書房獨(dú)辟出的一角,整整齊齊地?cái)[放著他收藏的近百款不同年份和產(chǎn)地的普洱?！懊磕晷虏枭鲜?我都會購入一些,其中75%都是用來自喝,剩下的25%才用來投資升值?！?009年,隨著孫綱接觸普洱越來越深入,最初秉持自喝、怕遇不到好茶的他預(yù)感到普洱波漸起。
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“茶事,盛起于唐,道始于僧,興于東瀛。流傳至今,南方得其真葉,北方知皮毛者眾,煙臺浮于形式居多,幾個(gè)明白茶之真味?簡單之事,被商人趨利套之文化大帽,舍本逐末,何日還得我煙臺清凈樹葉水?”孫綱的古典氣質(zhì)令很多收藏同道著迷。
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孫綱的家里有很多把壺,一款買兩到三把,分別泡不同的茶。為了觀察茶種對相同泥料的壺養(yǎng)出來的效果區(qū)別?！拔乙郧吧踔林v究到一杯侍一茶,現(xiàn)在看來,沒必要搞得那么累,喝茶是隨性的事情,簡單就好?！比缃竦膶O綱不太拘泥于形式、器材、文化這些茶的衍生品,“可以玩玩,有興趣可以深入,沒興趣可以附庸風(fēng)雅,甚至可以不屑一顧,各有各的玩法,自個(gè)高興就好。”
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孫綱從不否認(rèn),在最初癡迷最深時(shí),也曾不顧一切,“前些年,我追遍了幾乎所有名山頭的純料老樹,包括小圈內(nèi)知名的純料制作商及茶農(nóng)?！?/div>
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漸漸地,孫綱看穿了,他現(xiàn)在對純料的態(tài)度是既不追求,也不排斥,偶爾喝喝調(diào)劑一下。但凡是包裝印有百年老號、千年老樹、純手工石磨、千年野生等等這類字樣的茶,他很少碰。
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“香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情?！痹趯O綱的身上有著很濃郁的愛茶人的氣息,而這也恰恰是很具有中國古典傳統(tǒng)的“中庸”氣度。普洱茶做為可入得了口的古董,其自身早已超越了“茶”本質(zhì)的東西。
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“多嘗少買,多買大廠的常規(guī)茶,還是新手的首選?！睂O綱拿出2009年入手的另一餅大益7542(901批),雖然經(jīng)過了四年的時(shí)間,普洱干茶依然清香無異味、無潮霉等不良現(xiàn)象。
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“前段顯澀、微苦、化得較慢,伴低沉的蜜香。中段苦澀降,勐海特有蜜香揚(yáng),膠質(zhì)感強(qiáng),茶湯厚實(shí),水路較粗,口腔留存度較久。后段寡淡,蜜香依然,加入顯水味,中段的生津感此時(shí)顯現(xiàn),但不算強(qiáng)。泡了十道,應(yīng)該還可以續(xù)泡幾道,但我口重,所以放棄了。”在孫綱的品茶筆記上,記者看到他在2010年沖泡后的整體評價(jià):“此茶剛進(jìn)入第二年的普洱階段,較初時(shí)青氣稍褪,口腔刺激性略減,2009年第一批的茶質(zhì)還是不錯(cuò)的,茶力不算突出,但尚足,有轉(zhuǎn)化良好的趨勢,值得期待?！?/div>
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來源：齊魯晚報(bào)
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