??? 沖泡品飲普洱茶的過(guò)程也是感受茶性、茶美、茶俗的過(guò)程，需要專注于茶，平心靜氣，悉心品味。當(dāng)茶湯泡出后，倒入玻璃公道杯中，您可以仔細(xì)觀賞茶湯的色澤，像玫瑰一樣紅艷，像琥珀一樣晶瑩?？梢约?xì)聞茶湯倒出后葉底的香氣，您會(huì)嗅到樟香、荷香、蘭香、棗香、桂圓香、檳榔香……不同的普洱茶往往會(huì)有不同的香氣，聞香識(shí)茶，情趣盎然。然后，再將茶湯倒入品茗杯中細(xì)細(xì)品嘗滋味：醇和、爽滑、回甘；再?zèng)_泡一次，比較香氣、滋味及湯色的變化，領(lǐng)悟一壺好茶如何泡出好的湯色、香氣和滋味。

??? 品飲普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的過(guò)程，也是評(píng)審普洱茶品質(zhì)好壞的重要過(guò)程。品飲普洱茶，茶客們常會(huì)用“順、柔、活、潔、亮”來(lái)評(píng)說(shuō)。

??? 順、柔：是品普洱茶時(shí)，茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)，很親切，很自然的感覺(jué)，它對(duì)身體無(wú)刺激作用，卻給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，這種感受是普洱茶品性的忠實(shí)反映，也是普洱茶平和宜人的真實(shí)表現(xiàn)。好的普洱茶入口后會(huì)給人以甘、醇、滑、厚、潤(rùn)的感覺(jué)，如果口含茶湯輕輕地咀嚼，還會(huì)有糯稠、滑口的米湯感。

??? 活：是普洱茶優(yōu)質(zhì)原料、良好工藝、科學(xué)貯放綜合水平的反映。好的普洱茶內(nèi)含特別豐富，茶湯入口即能感受活力十足的茶性和陳香韻，給人以活潑、愉快、力量的感受。沒(méi)有活性的普洱茶，品飲中缺乏生命活力。對(duì)于深愛(ài)普洱茶的人來(lái)說(shuō)，品飲普洱茶，就像長(zhǎng)者融入青年中忘記了自己的年齡，體會(huì)青春年華的崢嶸歲月，所以說(shuō)，品普洱茶的活性，可以追尋到長(zhǎng)壽的痕跡，最能獲得普洱茶特有的歷史內(nèi)含。

??? 潔：普洱茶屬于飲用食品，是進(jìn)入人體的日常生活品，因而清潔衛(wèi)生至關(guān)重要。普洱茶的潔可從香氣、湯色、喉韻、滋味等多個(gè)方面來(lái)品味。香氣以純正、干凈為佳，不論是哪種香型，均以舒適淡雅為上。湯色以干凈清亮為佳，紅濃透亮，任何混濁的茶湯都為不潔。只有潔的普洱茶，品飲中才能體會(huì)到甘、滑之美，醇、厚之味，順、柔之態(tài)，甜、活之質(zhì)。

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??? 亮：是普洱茶之美的內(nèi)在標(biāo)志。良好的普洱茶外形富于光澤，滑潤(rùn)褐紅，給人以自然之美；而觀其內(nèi)質(zhì)湯色，晶亮剔透，亮給人以美感和聯(lián)想。好的普洱茶其湯色就其品質(zhì)不同會(huì)呈現(xiàn)紅寶石、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等，這些色的亮，亮出了普洱茶的歷史，亮出了普洱茶的文化，亮出了云南的古老茶樹(shù)，亮出了普洱茶的陳香陳韻，亮出了沒(méi)有污染的云南，這種亮普洱茶自身?yè)碛械膬?nèi)在品質(zhì)，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。

??? 1、生熟之辨：將采來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型加以干燥，叫青餅。經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作出來(lái)的為熟茶。

??? 可從香氣、湯色、葉底來(lái)辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉(cāng)的生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。

??? 2、干倉(cāng)濕倉(cāng)之辨：干倉(cāng)茶的條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)，油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉(cāng)的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉(cāng)茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉(cāng)茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。

??? 3、香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹(shù)與樟樹(shù)混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。

??? 4、味道之辨：上好的茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認(rèn)"無(wú)味之味"是普洱的最極品。

??? 5、喉潤(rùn)之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤(rùn)特色。有些陳年普洱在儲(chǔ)存過(guò)程中過(guò)于密封，開(kāi)封后馬上沖泡，會(huì)有燥的感覺(jué)。把它裝在較大的容器中回存一段時(shí)間，燥感自然消失。