??? 喝普洱的茶友有幾個沒聽說過老黃片？聽到過多少關于老黃片的神奇?zhèn)髡f？“醇和”、“養(yǎng)生”、“茶農藏茶”？

??? 今兒就來揭一揭老黃片的真面目。

??? 曾幾何時，老黃片還曾有一個好聽的名字——“金玉天”。據(jù)清阮?！镀斩栌洝酚涊d，普洱茶制茶技術中詳述，邊揉捻茶葉邊將揉不成條索的“金玉天”及結成團塊不能解開的“疙瘩茶”撿出來?！敖鹩裉臁蓖ǔ椴±先~、革質化或是較干硬的茶菁。

??? 視覺上茶葉中黃片分為兩類：一是級數(shù)大的粗老黃葉，含氟與重金屬較高，生茶黃片寒性較強，不適合虛寒體質與病癥使用，更不建議長時間燉煮，避免氟與重金屬析出；二為級數(shù)小之薄嫩葉，通常是因為早春或是干旱，容易發(fā)生葉質較薄、偏黃，曬干后會產生黃葉現(xiàn)象，與粗老黃片完全不同。

??? 坊間販售之老黃片，多指上述情況中的第一類。茶樹有吸收其附近土壤中氟元素與重金屬元素的特性，茶樹吸收的這些有害元素會在葉片中隨時間逐漸積累，因此葉片越粗老這些物質的含量越高。過分粗老的茶葉，茶葉中的活性物質，如茶氨酸、茶多酚等均已所剩無幾，反而氟、灰分、重金屬等含量較嫩芽與青壯葉高出許多，同時茶葉纖維組織木質化失去彈性，無法揉捻成條索。這在茶學中是十分粗淺的入門常識。

??? 老黃片中的生機已消耗殆盡，剩余的只是衰敗枯亡的氣機，長時間飲用此類茶品，對人體必然有害。若是以煮茶方式飲用，茶葉中的這些有害物質析出更為充分，對人體的戕害更甚。因此在舊時國營廠收購原料時，將原料等級劃分為五級十等，而老黃片屬于“級外茶”，是被排除在收購范圍之外的。茶農在將毛茶出售后，多自己飲用無法售出的老黃片。

??? 無論是清代還是過去的國營廠時代，茶人制茶都是自有其職業(yè)道德約束。時至今日，老黃片、老茶頭等在舊時被認為不宜制成茶品販售的“茶品”也經過商家包裝、制造“身世”、“故事”之后堂而皇之的上市銷售。究竟是專業(yè)的缺失？道德的沉淪？亦或是德才雙輸？

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