??? 茶葉一般來說都要喝新鮮的，但熟茶被譽為“能喝的古董”，使得熟茶同古玩、藝術品、瓷器一樣有收藏價值。在漫長的歷史長河中，熟茶始終是一個神秘的茶種，只在近20年的時間內，才逐漸揭開神秘面紗。

??? 正式出現(xiàn)熟茶應該從1973年始，1975年年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發(fā)酵技術研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

??? 學科分類普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為“普洱熟茶”。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。

??? 鮮采云南大葉種曬青毛茶為原料，經殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為 “熟茶” 和 “生茶” 。經過渥堆轉熟的 , 就成為“熟茶”。而熟茶經過一段相當長時間貯放，待其味質穩(wěn)凈。貯放時間一般需要 2-3 年，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。其內香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成越陳越香的普洱茶，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏熟茶的傳統(tǒng)。

??? 保健功效：

??? 熟茶有許多保健功效：降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群?？梢越抵?，降壓，防治動脈硬化,預防便秘,利尿,養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群，對胃有暖胃和保護作用，同時熟茶不會對胃有任何的刺激作用，亦有促進睡眠和養(yǎng)生之功效。

??? 熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的熟茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。發(fā)酵過程使熟茶中所含的黃酮類物質以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質。熟茶含有豐富有益菌群,在進入人體后不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產生有益的保護，經常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效。未轉化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。

??? 熟茶經發(fā)酵后，在酶的作用下，又產生了不少新的營養(yǎng)物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

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