??? 在中醫(yī)理論中，對病癥比較單純的病，一般采用“單方”的方法，即一味中藥對癥下藥，而對較復(fù)雜的病，往往采取兩味以上的中藥，即中藥的“配伍”的方法，很多的中藥配方高達二十幾味中藥。普洱茶在古代，直至清朝，與中醫(yī)有很深的淵源，這是因為:

??? 1、中國的中醫(yī)理論素有“藥食同源”之說，他們認為普洱茶不僅僅是一種解渴的茶品，同時具有“減油膩、醒酒”等具有對人體產(chǎn)生保健功能的特殊飲品。清代著名的藥學(xué)家趙學(xué)敏在著述《本草綱目拾遺》中，就將普洱茶以藥材的名義納入其中。

??? 2、古代的普洱茶制作者很多具有精通中醫(yī)藥材的背景。云南本身不僅是茶葉的產(chǎn)地，也是藥材的生產(chǎn)地和集散地，普洱茶受中醫(yī)“配伍”的影響有特定環(huán)境及人才的基礎(chǔ)。因此，普洱茶的“拼配”是有一定中藥學(xué)理論基礎(chǔ)的，而非突發(fā)奇想。

??? 3、普洱茶的拼配注重的是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的“優(yōu)勢互補”。我們知道，不同茶山、不同區(qū)域所生產(chǎn)的曬青毛茶是不同的，其口感差異很大。這種差異不僅體現(xiàn)茶葉芳香類物質(zhì)含量的不同，還體現(xiàn)了內(nèi)含物一些細微差別。如何判斷這種差異，以及將這種差異進行有效合理的“重組”與“融合”，創(chuàng)造一種更優(yōu)質(zhì)的普洱茶產(chǎn)品，是從古至今普洱茶人始終追求的夢想。以紫芽茶為例，唐代陸羽的《茶經(jīng)》記載“茶者，紫者為上”，指的就是紫芽茶。它所含的氨基酸、類黃酮等物質(zhì)高于云南很多產(chǎn)區(qū)的曬青毛料，其中花青素含量最高。

??? 花青素是什么?簡單地說，花青素為植物二級代謝產(chǎn)物，是一種水溶性色素。它對人體有多種好處，能夠增強人體血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，同時，還能抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。但是，如果單制紫芽茶，即純料或一口料的原料選用，其效果很差，湯色混濁、苦澀味極重，人們飲用后，會因“藥性太大”而使身體出現(xiàn)種種不適的癥狀;但將它拼配進其它的原料之中，或以其它曬青毛茶為主，以它為輔，其含量控制在五分之一以內(nèi)，其湯色、口感、內(nèi)含物均有極大的提高。如果說紫芽茶更多地體現(xiàn)茶葉的藥用價值的話，適度配置則顯得非常重要，因為中藥理論本身就堅持適配的原則，不是量大就好。劑量大反而容易出現(xiàn)偏差。

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