茶葉中馬蹄腳產(chǎn)生的原因：

　　1、春季，經(jīng)過一整個(gè)冬天的養(yǎng)分積累，茶樹吸收的養(yǎng)分很充足，生長(zhǎng)較好，加之春天水分充足，茶葉葉片生長(zhǎng)的較快，鮮葉生長(zhǎng)快速，而茶農(nóng)來不及采摘，葉片就會(huì)長(zhǎng)老，新葉旁邊又會(huì)生發(fā)出另一枝葉，或是新的枝葉，會(huì)直接生長(zhǎng)在主干之上。兩者相交結(jié)的地方，就會(huì)產(chǎn)生類似馬蹄腳的物質(zhì)。

　　最重要的原因，還是這個(gè)采摘的問題。

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　　2、由于茶農(nóng)采摘不當(dāng)，很多時(shí)候，采摘茶葉，規(guī)范的操作方法，不該是掐斷，而應(yīng)該是撇斷。
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　　茶農(nóng)采摘時(shí)，指甲掐斷茶葉葉梗，在葉梗處會(huì)形成傷口，從而停止生長(zhǎng)，形成木質(zhì)化，新發(fā)的鮮葉，便會(huì)帶有著馬蹄腳在葉梗處。很多人說馬蹄腳，只有古樹才有，那接下來的圖片，足以打翻所有的說法。

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　　茶葉在采摘的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)化操作應(yīng)該是“摘”，直白點(diǎn)說就是掐斷茶葉，點(diǎn)采，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主干莖上掐下來，那為什么會(huì)有馬蹄腳的出現(xiàn)了，那是因?yàn)椴烧牟柁r(nóng)不規(guī)范操作，或者說是心太急，想在單位時(shí)間內(nèi)采摘更多的茶葉，因而在采摘的過程中出現(xiàn)了動(dòng)作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的干莖上把了下來，同時(shí)還扯掉干莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個(gè)傷口，所以我要說，馬蹄腳的出現(xiàn)，是茶農(nóng)不規(guī)范采摘的的結(jié)果，是對(duì)茶樹的破壞性采摘。

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　　嫩芽發(fā)在茶樹干莖上，采摘的時(shí)候被連根拔的情況普遍出現(xiàn)，因此出現(xiàn)馬蹄蓮的幾率很大，當(dāng)然拉，拔掉這樣的芽頭還相當(dāng)于給茶樹剪枝，去掉不想要的將來會(huì)長(zhǎng)成枝條的芽頭，但是茶農(nóng)在采摘的時(shí)候是絕對(duì)不會(huì)這么想的，只想的就是快點(diǎn)采摘完做成茶，賣錢；嫩芽發(fā)在枝端的即使連根把的話，也有可能中途會(huì)斷，變成摘了，不會(huì)出現(xiàn)馬蹄腳，如果連根拔的不斷話，出現(xiàn)馬蹄腳，因而嫩芽發(fā)在茶樹枝端的話，采摘這樣的茶葉出現(xiàn)馬蹄腳的幾率小于上面那種情況。