現(xiàn)在，普洱茶市場上風火流行著“野生茶”、“古樹茶”、“老樹茶”，價格凸高，被奉為茶之至上尊者。把經(jīng)過千百年精心栽培，馴化培育的現(xiàn)代化新茶園茶、良種茶，具有優(yōu)良品質(zhì)、有效營養(yǎng)藥理成份含量高的茶，一律貶為“臺地茶”，用異樣眼光進行鞭撻，刮起違背科學，違背歷史的不和之風，如容忍此風繼續(xù)狂吹，則不僅極有限的象征普洱茶人文底蘊的古茶遺產(chǎn)將被迅速消滅，而且人類科學發(fā)展技術(shù)進步的農(nóng)業(yè)文明成果就被全面否定，豈不悲哀至極，我們豈不要退回到吃野生稻、野果的原始蠻荒時代去？這是一種明明白白的錯誤，必須迅速糾正。請看，科學家用事實說話，事實勝于雄辯。

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1．研究材料

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茶樣鮮葉原料以一芽二三葉為主，來源于思茅市瀾滄縣景邁、西雙版納州勐?？h南糯山、西雙版納州勐臘縣易武三個點的古茶園和現(xiàn)代茶園；

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2.結(jié)果與分析?

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茶葉是一種健康飲料，它的飲用價值，主要體現(xiàn)于溶解在茶湯中對人體有益物質(zhì)含量的多少及有味物質(zhì)組成配比是否適合于消費者的要求。當前，鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣主要有感官審評和理化分析。
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3．老樹茶與臺地茶感官品質(zhì)比較

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茶葉的感官品質(zhì)是多種物質(zhì)綜合所得的結(jié)果，試驗中感官審評樣為曬青樣，審評分別由云南省茶葉研究所和云南農(nóng)業(yè)大學的專家進行密碼審評。老樹茶與臺地茶在感官品質(zhì)上有較大差異，主要表現(xiàn)在：老樹茶的茶氣更足，滋味協(xié)調(diào)、味厚回甘好，葉底薄大而柔軟；而臺地茶滋味欠協(xié)調(diào)、味薄、生津回甘較差，葉底較硬。不同地域、不同種質(zhì)也培育出不同的品質(zhì)風格，諸如南糯茶山的味較濃強、易武的鮮活度高、景邁的醇厚度好等。

4、老樹茶與臺地茶內(nèi)含化學品質(zhì)成分含量比較

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茶葉品質(zhì)的好壞與原料內(nèi)含化學成分關(guān)聯(lián)度極大，水浸出物是茶葉中能溶于熱水的可溶性物質(zhì)，其含量的多少與茶葉品質(zhì)成正相關(guān)，一般含量多則內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯濃度高；茶多酚是茶葉中的主要澀味物質(zhì)，占茶葉干物質(zhì)的30％左右；氨基酸是茶葉中的主要鮮爽味物質(zhì)，含量約占干物質(zhì)總量的3％；糖類是構(gòu)成茶湯甜味的主要物質(zhì)，能增進茶湯濃度和“味厚”感；兒茶素、黃酮類是既呈澀味、又具苦味的物質(zhì)，茶的苦昧與澀味總是相伴而生，二者的協(xié)同作用主導了茶葉的呈味特性，兒茶素在茶葉中含有12—24％干量，其含量約占多酚類總量的80％左右。臺地茶的灰分、水浸出物含量顯著高于老樹茶，含量差異分別達顯著水平，極顯著水平。從平均含量上看

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