?

? ? 從某種意義上而言，純料茶為了保持定義下的口腔的精彩，不求產(chǎn)量只求質(zhì)量，而拼配茶則是通過(guò)不同原料的拼配使得原本較為普通的原料在口感上得以提升同時(shí)能保持較大的產(chǎn)量。純料茶的口感能突出地域特征，而拼配茶的口感能體現(xiàn)配方的特色。

? ? 然而，很多茶友表示買茶怕買到拼配茶，覺(jué)得拼配茶都是不好的。那么拼配茶的品質(zhì)到底好不好呢?

?

?

? ? 拼配茶，其定義為：為了保持普洱茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的穩(wěn)點(diǎn)，而將幾種不同的茶葉按一定比例混合而成的茶。這個(gè)工藝需要拼配師有極強(qiáng)的感官經(jīng)驗(yàn)，豐富的拼配技術(shù)。 拼配茶有以下5種拼配方式：

?

? ? 1、季節(jié)拼配(春雨秋)

?

? ? 2、茶種拼配(臺(tái)地古樹(shù))

?

? ? 3、茶葉不同級(jí)數(shù)拼配

?

? ? 4、年份拼配

?

? ? 5、發(fā)酵度拼配(包括生熟拼配)

?

?

? ? 拼配的目的可以概括為12個(gè)字：“揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”。這12個(gè)字在六大茶類的拼配中都應(yīng)用得當(dāng)。

?

? ? 其實(shí)拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、保證產(chǎn)品穩(wěn)定并增加產(chǎn)品數(shù)量的有效方法。從茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，拼配是重要的技術(shù)支撐，是老字號(hào)茶企形成自己經(jīng)典藏品的“武功秘籍”。

?

? ? 了解茶葉種植的人都知道，茶葉的季節(jié)性很強(qiáng)，昨天的茶青做出的干茶和今天的茶青做出來(lái)的干茶的差別有時(shí)候是很大的，也許昨天的干茶香氣高揚(yáng)但滋味淡薄，今天的干茶香氣低沉但滋味濃厚，那么將兩天的茶葉拼配在一起，既滿足了茶葉的香氣又填補(bǔ)了滋味，兩全其美，豈不是很好?

?

?

? ? 拼配并不是茶葉造假，它是茶學(xué)領(lǐng)域里一項(xiàng)高難度的技術(shù)活，不是誰(shuí)都可以做得了拼配茶的，這可是需要很高深的審評(píng)技術(shù)。拼配茶除了能滿足穩(wěn)定的品質(zhì)外，還有一個(gè)好處就是可以提高口感的層次和飽滿度。據(jù)說(shuō)立頓的茶葉拼配師要學(xué)習(xí)7年，才能上崗。也正因?yàn)榱㈩D對(duì)拼配師有這樣嚴(yán)苛的要求，才能保證它們茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性。

?

? ? 為什么我們要做拼配，是為了做出一款，能與純料媲美，甚至不亞于純料，而高于純料口感的，大家都能喝的一款好茶，實(shí)實(shí)在在的喝一杯最本質(zhì)的，醇樸的普洱茶。“一生何求”，它就是這么一個(gè)發(fā)酵度拼配起來(lái)的，具有一定拼配難度的拼配茶。

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.lnlijun.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi