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? ? 普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。按產(chǎn)品的特性，有自然分類和學(xué)科分類。自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。學(xué)科分類普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。
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辨別普洱熟茶香氣的方法其實(shí)與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過(guò)"渥堆發(fā)酵"的普洱熟茶，香氣獨(dú)特，總的規(guī)律是："以陳香為主導(dǎo)，透其它植物特殊香氣。"
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與其說(shuō)陳香是一種香型，倒不如說(shuō)是一種“陳味”的表現(xiàn)?；蛟S它這也是為了證明自己存在過(guò)而留下的一個(gè)痕跡，時(shí)間的味道。但往往很多人把它當(dāng)成了霉味，卻不知道有霉味的茶，喝完過(guò)后口腔是一種很不舒服的體驗(yàn)，哪里還有陳香的感覺(jué)。
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樟香多在存放時(shí)間較長(zhǎng)的生茶中出現(xiàn)，嗅來(lái)如香樟木，有沉靜自然之感。具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香。帶有樟香的熟普，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個(gè)口腔及鼻腔帶來(lái)的舒適感也十分令人享受。
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藥香自然就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。
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木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，通過(guò)某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來(lái)的普洱茶(熟茶)會(huì)具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同，給人的感覺(jué)低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣。
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