名稱：斗茶圖卷作者：劉松年（南宋）

茶的存在，有一定的被動(dòng)性：無(wú)法選擇所屬之人，無(wú)法決定所用之途，無(wú)法契合所喜之水；茶的存在，也有一定主動(dòng)性：即對(duì)人、水、具、流程很挑剔，決不茍合，更不會(huì)逢迎。鑒于此，人只能投茶所好，以賺取較好的享受。所以，茶雖受人用，但也被人恭敬，否則陸子的《茶經(jīng)》又何以成為世代相傳與尊寵的經(jīng)典？

人生來(lái)好斗，也可以說(shuō)好爭(zhēng)，所以人類的詞典里有了“斗爭(zhēng)”和“爭(zhēng)斗”兩個(gè)詞。無(wú)論前者還是后者，都會(huì)讓人生出不平靜的情緒變化，并由此派生出人世悲歡。

按照傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化理論，茶是讓心靜的，茶是讓人雅的，茶是讓思維理性的，茶是讓人平和的。照理說(shuō)，“茶”這個(gè)字眼是很難被想象到與“武”這個(gè)字眼聯(lián)系在一起的；而“武”這個(gè)字眼又極易讓人與“興師動(dòng)武”這個(gè)詞聯(lián)系在一起——該詞中的“師”，表面上是指“軍隊(duì)”，實(shí)際上泛指由人之體能、技能、物質(zhì)器具等組合而成的“綜合能量”，其用途是以“訴諸武力”的方式謀取一定利益，這個(gè)過(guò)程即是“戰(zhàn)”。在中國(guó)的茶文化中，確確實(shí)實(shí)有“茗戰(zhàn)”一詞，即“斗茶”，這其實(shí)也算得一種“冷戰(zhàn)爭(zhēng)”，雖無(wú)火光血光，但那茶之芬芳，又何嘗不是另一種形式的“硝煙”？“茗戰(zhàn)”的目的，或?yàn)槊?，或?yàn)槔?，最根本的目的是為“?lè)”，有人因得名而樂(lè)，有人因得利而樂(lè)，有人因填補(bǔ)了空虛而樂(lè)，等等。

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在我國(guó)飲茶史上，斗茶最早大約出現(xiàn)于唐代中期。據(jù)《梅妃傅》載：

開(kāi)元年間，(唐)玄宗與妃斗茶。顧諸王戲曰：“此梅精也。吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝。斗茶今又勝我點(diǎn)?！?/p>

這是目前為止中國(guó)關(guān)于斗茶的最早記錄。

歷史上最講究、最熱衷于斗茶的，是宋代。唐代開(kāi)始的斗茶之風(fēng)在宋代時(shí)達(dá)到高峰，或許這和宋徽宗的“引領(lǐng)風(fēng)騷”有關(guān)。趙佶曾著《大觀茶論》，其中有這樣一段文字：“天下志士，勵(lì)志清白，?競(jìng)為聞暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐筐之精，爭(zhēng)鑒裁之別，雖下干于此時(shí)，不以蓄茶為羞?！彼€盛贊“斗茶”為“盛世之清尚也”。北宋文學(xué)家范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中寫道：“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美?！?這句話的意思是講：為了向“天子”獻(xiàn)上最好的北苑龍鳳團(tuán)茶，雄豪們要在上貢前先舉行斗茶。

關(guān)于如何斗茶，宋代唐庚在《斗茶記》中描繪：

二三人聚集在一起，獻(xiàn)出各自所藏的珍茗，烹水沏茶，互斗次第。書(shū)中還談到：斗茶的茶品，以新為貴；斗茶用水，以活為貴。

北宋江休復(fù)在《江鄰兒雜志》中記載：蘇東坡曾和蔡襄斗茶。僅就茶品來(lái)講，蘇不及蔡。但蘇東坡深諳茶道，見(jiàn)蔡的茶水取自惠山泉，便靈機(jī)一動(dòng)，自己在點(diǎn)茶時(shí)改用竹瀝水煎，最終勝了蔡襄。

斗茶，在當(dāng)時(shí)人們心里，是一種很鄭重的博弈，“其間品弟胡能欺，十目視而十手指”，結(jié)果是“勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥”。

到了南宋，不僅名茶產(chǎn)地及寺院有斗茶，就連民間也普遍流行茶之風(fēng)。南宋畫(huà)家劉柏年的《斗茶圖卷》，便生動(dòng)地再現(xiàn)了集市買賣茶葉時(shí)的斗茶群像……

四個(gè)茶販模樣的人，立于樹(shù)陰下，各有一套裝備齊全的茶擔(dān)挑子，茶、杯、壺、水等一應(yīng)俱全。一人正在提壺倒茶，兩人已捧茶在手，另一個(gè)人正搖扇伺爐烹茶。畫(huà)中人物，或凝眸杯中之茶湯，觀其沫，察其餑，端量其華；或閉目細(xì)品茶之口感……一個(gè)個(gè)神態(tài)安詳，神情專注，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們對(duì)茶用心之致。人物的刻畫(huà)，多用鐵線描，筆力颯爽、細(xì)勁，賦予衣飾與其身份相協(xié)調(diào)的質(zhì)感，也使人眉目神情更加清朗、舒展、細(xì)膩。另外，畫(huà)家以疏筆皴擦山石，以魚(yú)鱗皴彰顯松干之蒼勁與斑駁，使人與物剛?cè)嵯酀?jì)，相映成趣。淡墨渲染出的山與地，蒼翠、舒朗、曠遠(yuǎn)，仿佛讓人嗅得出茶香彌漫其間的空靈與秀潤(rùn)。整幅畫(huà)作兼工帶寫，細(xì)致與豪逸并存，人物、茶事與環(huán)境，和諧并存，相得益彰，生動(dòng)傳神。

古人愛(ài)把茶比作佳人，所謂“佳人似佳茗”?！凹讶恕保瑑H就字眼兒本身就帶給人賞心悅目的快感，更別說(shuō)細(xì)尋思那有血有肉、有情有義、明眸善睞、體態(tài)婀娜的可人活物了；再若那佳麗能彈會(huì)唱善賦詩(shī)辭，那就更是養(yǎng)眼養(yǎng)心了。但中國(guó)古代兵法中有一“美人計(jì)”，這么一來(lái)，“佳人”依然是“佳人”，卻讓人下意識(shí)地與“陰謀”等詞匯聯(lián)系在一起，“佳人”給人的感覺(jué)也就大相徑庭了，“可愛(ài)”一詞兒是再難跟她們產(chǎn)生聯(lián)系了。而用于“茗戰(zhàn)”的茶呢？當(dāng)它被人們演繹成沽名釣譽(yù)的工具，它還有多少雅氣呢？

早在日本大化革新（645年）之后，茶和飲茶習(xí)慣就傳入日本。但到了宇多天皇時(shí)，他在寬平六年（894）采納營(yíng)原道真之議，永久終止遣唐使之派遣，中日文化交流自此中斷。少了對(duì)唐文化的向往，間接影響了作為文人風(fēng)雅表征的飲茶。另外，茶在佛教禮儀的應(yīng)用過(guò)程中，漸漸形式化，缺乏了雅趣不說(shuō)，而且在法會(huì)時(shí)煮茶已成為一種很繁重的勞務(wù)，同時(shí)也演變成奢侈浪費(fèi)的事。到了天臺(tái)座主（延歷寺的住持）良源的時(shí)候，他訂定了“廿六個(gè)條起請(qǐng)”，以端正僧紀(jì)，取締山門惡習(xí),山門興盛的茶煙就此斷絕。直到榮西（1141-1215）從宋朝再帶回茶種，茶事在日本再度復(fù)興，繼而出現(xiàn)了斗茶。但飲茶到了后來(lái)，“大異世間常軌之請(qǐng)吃茶”（夢(mèng)窗國(guó)師語(yǔ)），“而今有服茶而致病者”（實(shí)禪房語(yǔ)），甚至出現(xiàn)了“財(cái)物如山堆積，輪流做東斗茶聚賭，日日寄合”等社會(huì)亂象。因此，將軍足利尊氏在建武三年（1336）十一月頒布禁止斗茶令，即《建武式目十七條》之第二條“可被制群飲佚游事”：

如格條者嚴(yán)制殊重，且耽好女之色及博弈之業(yè)，此外又號(hào)茶寄合，或稱連歌會(huì)，及于莫大之賭，其費(fèi)難勝計(jì)者乎！

茶從中國(guó)傳到日本，期間的發(fā)展可謂一波三折，特別是當(dāng)足利尊氏把茶會(huì)、連歌會(huì)和賭博、女色連在一起時(shí)，那些將茶視為仙藥的祖師們又會(huì)作何感想呢？

茶，可以讓人心平氣和，眼明心凈，與世無(wú)爭(zhēng)，也可以成為人之籌碼，與銅臭相融，與陰謀相滲。但人可以用茶去經(jīng)營(yíng)俗世榮辱與悲歡，人卻不能改變茶之秉性：生于何處，茶便有何性。惟遇到適合之水、善茶之人與相宜之器具，茶才可以綻放出最佳的生命狀態(tài)。所謂“茶緣”，其實(shí)是人、水、茶的三位合一。也就是說(shuō)，茶的存在，有一定的被動(dòng)性：無(wú)法選擇所屬之人，無(wú)法決定所用之途，無(wú)法契合所喜之水；茶的存在，也有一定主動(dòng)性：即對(duì)人、水、具、流程很挑剔，決不茍合，更不會(huì)逢迎。鑒于此，人只能投茶所好，以賺取較好的享受。所以，茶雖受人用，但也被人恭敬，否則陸子的《茶經(jīng)》又何以成為世代相傳與尊寵的經(jīng)典？

什么叫“外圓內(nèi)方”呢？什么叫“活得有定力”呢？一個(gè)深悟茶道的人，是不需回答的。茶，不是叫人遺世孤立，而是讓人于入世中求出世，于大熱鬧中謀大清靜，于大俗中實(shí)現(xiàn)大雅。一把劍，可以用于庭院作擺件，也可用于強(qiáng)身健體，亦可以用于殺戮。劍，即是劍，一把無(wú)生無(wú)命的物件而已，與是非無(wú)關(guān)，本身亦無(wú)正邪之分，但作為由人制作、使用的工具，劍卻會(huì)在不同的人手中制造出善惡有別的結(jié)果。所謂“境由心生”，善惡又何嘗不是人之一念？人世悲歡又何嘗不是人之心性使然？茶性即人性，這話能有幾人懂？

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