土家族的油茶湯

土家茶的茶俗

土家族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，而且加工制作技術(shù)精細(xì)，歷史悠久，成為土家族地區(qū)向中心王朝朝貢的馳名方物，也是土家族民間饋贈(zèng)交際的上等禮品。茶葉是土家族地區(qū)的家常飲料，成為生活的必需品，又有獨(dú)特用法。最具有民族風(fēng)味特點(diǎn)的是油茶湯。土家族的油茶湯有悠久的制作飲用歷史。陸羽在《茶經(jīng)》中記載：唐宋時(shí)“荊巴間,看茶葉做餅，葉老者餅以茶膏出之，欲者各飲，先圣令赤色，搗末，置瓷器中，以湯覆之，用蔥、姜、橘呈之，其醒酒，令人不服?！庇械牡胤椒Q之為擂茶：“取吳萸、胡桃共搗爛煮沸作茶，此惟黔咸接壤處有之?！?/p>

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油茶湯對(duì)土家族人來(lái)說(shuō)一日三餐少不了。土家油茶湯是重慶酉陽(yáng)土家族苗族自治縣土家族具有代表性的包含文化現(xiàn)象之一，土家語(yǔ)稱“色斯?jié)缮场?，堪稱中國(guó)茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)清代的記載：“土人以油炸黃豆、包谷、米花、綠焦諸物，取水和油，煮茶葉和湯泡之，餉客致敬，名曰：‘油茶’”。?土家油茶湯與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽(yù)為中國(guó)三大名飲。

土家族的茶道也別具一格。既可體驗(yàn)古老的飲茶樂(lè)趣，又有迷人風(fēng)味。頭道稱為“親親熱熱”，即用滾沸的開(kāi)水沖泡的一碗云霧茶，清淡素雅，意在熱氣騰騰待客；二道稱為“香香噴噴”，即茶葉放有臘肉碎丁，其香無(wú)比；三道茶稱為“甜甜蜜蜜”，即以雞蛋代茶，意在良好的祝愿。還有罐罐茶和大盆涼茶，都是土家族日常飲用及婚宴、祝壽、新屋落成、賓宴等場(chǎng)合酒余飯后的好飲料。土家族民謠：“客來(lái)不辦苞谷飯，請(qǐng)到家中喝油茶。”

土家族介紹

土家族歷史悠久，約2000多年前就定居在今天的湘西、鄂西一帶。其族源說(shuō)法不一，一說(shuō)是秦以后定居在湘鄂川黔交界的巴人后裔；一說(shuō)是巴人與漢人融合而成。

土家族現(xiàn)有人口570.4萬(wàn)。土家族主要分布在湖南省湘西土家族苗族自治州、湖北省恩施土家族苗族自治州以及四川省和重慶市。土家族自稱“畢茲卡”，意為“本地人”。

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