??? 泡茶是否得法，對茶水的味道、營養(yǎng)影響極大。泡茶的關鍵在于茶葉的用量和水的溫度。高檔茶一次沖泡過多，會影響茶的清幽、淡遠的真味；低檔茶葉用量過多，粗氣較重，難以入口。一般來說，一人獨飲，用高檔茶葉２．５－３克或中、低檔茶葉３－４克為宜。
泡茶的水溫，應視水質(zhì)與茶葉等級而定。水質(zhì)優(yōu)良者，水燒至剛滾沸即可，過度煮沸，會使水中對人體有益的微量元素喪失，失去茶水的鮮味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，沉淀雜質(zhì)。
俗話說“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所謂沏，就是用滾開水直接沏茶；所謂泡，就是用熱水瓶中水溫較低的開水泡茶。從科學角度來講，用溫度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素Ｃ，但水溫過低又不易使茶葉香味溢出。為求兩全其美，品飲高級細嫩的綠茶，水溫在８０度左右，中低檔的紅茶、花茶用剛燒開的水沖泡。
茶與水的比例一般為３－４克干茶葉加１５０－２５０毫升開水，泡３－４分鐘后慢慢品飲。飲茶時應注意不要將杯中茶喝干了再添水，喝去三分之二茶水后就應當沖添開水，使茶水濃度一致。
茶葉的有效成分在第一次沖泡時已大半浸出。有些人常用大茶缸泡茶，自晨喝到晚不換茶葉，這樣不好，因為長時間的浸泡，茶葉中的一些有害物質(zhì)會隨之浸出。

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