遼代茶道揭秘

■中國北方遼代晚期的茶道程序什么樣？

■遼代的茶坊布局有什么特點？

■遼代的煮湯、點茶、飲茶器具有多少種？

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■河北宣化下八里村的數(shù)座遼墓內(nèi)，有多幅壁畫是對當時茶道的記載，從中我們可以體會到當時人們對茶的鐘愛以及飲茶時的悠閑安逸。請看———吃茶是中國人的良好風(fēng)尚，早在3000年前就見于記載。《神農(nóng)本草》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！蔽簳x以后逐漸形成茶道。唐封演《封氏聞見記》云：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中……自鄒、魯、滄、隸，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶 賣之。不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多……于是茶道大興。”遼國的南境燕云十六州本為漢地，入遼后依然保持著飲茶風(fēng)俗，關(guān)于契丹貴族和燕云地區(qū)道俗嗜茶的記載很多。從壁畫中可以看出，燕云地區(qū)的飲茶方式與中原是接近的，不過還是反映了游牧民族飲食習(xí)俗。壁畫中煮湯器不用?，而用執(zhí)壺直接煨于爐口之上，這一點是和中原不同的，應(yīng)是受游牧民族用壺煮奶的影響。二人閑談候煮湯點茶前的煮湯圖，繪于張恭誘墓西南壁。畫面左側(cè)繪一張紅色長方形高桌，桌上放白色盞碗、盞蓋、托子、花口盤和四層的波羅子。桌前置一三足火盆，盆中有燃燒的火炭和一個長流瓜棱執(zhí)壺，一兒童雙手執(zhí)扇，用力扇火。桌后二人，右邊那人左手拿白色平底大盤，盤上有兩只白色茶杯，右手正翹指低語，左邊那人側(cè)耳恭聽，二人好像在等待執(zhí)壺中的水燒到一定程度。整個畫面是一幅為點茶做準備工作的煮湯圖。點茶要精心點茶圖，繪于張世卿墓后室西壁。畫面正中繪一張紅色高桌，桌上有黑色托子、白色盞碗、黑白相間的圓盒和白色深腹盆。桌前擺一五足火盆，盆內(nèi)有炭火和執(zhí)壺。桌后左右各有一人，左邊那人左手端盞碗，右手捏一細匙攪動盞內(nèi)之物；右邊那人左手撐住桌面，右手拿執(zhí)壺正欲向盞中傾倒。整個畫面反映的是二人正精心點茶的場面。雙手托茶進主人點茶后將進茶圖，繪于張世古墓后室西南壁。畫面正中繪一赭色桌子，桌上有紅色托子、白色盞碗、紅色箱子和白色深腹盆。桌前擺一五足火盆，盆內(nèi)有火炭和白色瓜棱執(zhí)壺。畫面右側(cè)那人雙手端一白色唾盂，目視火盆而來，準備加水。桌后那人雙手捧盞碗，小心翼翼，持團扇者正叮囑她別燙著。整個畫面反映的是點好茶后準備向飲茶者進獻的場面。聽曲觀舞慢飲茶飲茶圖，繪于韓師訓(xùn)墓后室西南壁。畫面右側(cè)一婦人雙手捧一白色茶杯坐于圓墩上，身前是一張紅色長方形條桌，桌上擺著盛有食物的花口盤和淺腹盤。桌前二人，一人彈琵琶，一人圈腿起舞，旁邊一人看到妙處，不禁拍手稱快。整個畫面反映的是女主人飲茶、聽曲、觀舞的娛樂場面。分工明確忙而不亂另有一幅茶作坊圖，也頗具情趣。繪于下八里6號墓前室東壁，人物動作和神態(tài)極為生動：碾茶女童用力推動碾輪，面露不滿情緒；煮湯者吃力地跪在地上，目視火勢，用力扇動；抱執(zhí)壺者正與桌邊婦人搭話，那婦人回頭傾聽；畫面最后的男童在等待湯水燒開的過程中托著下巴閉目養(yǎng)神，似已進入夢鄉(xiāng)。

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