張明春：中國普洱茶特色文化

歲月悠悠，昨天已經(jīng)過去，今天已經(jīng)開始，明天還不確切，最有把握的是當(dāng)代正在進(jìn)行的今天。當(dāng)代社會(huì)的一切精神與物質(zhì)是人類進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物。當(dāng)代普洱茶特色文化是普洱茶產(chǎn)業(yè)隨著歷史的進(jìn)程衍化發(fā)展的結(jié)晶。

文化是人類在社會(huì)發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。有時(shí)也特指社會(huì)意識(shí)形態(tài)及與之相適應(yīng)的制度和組織機(jī)構(gòu)。文化是一種生活現(xiàn)象，它以物質(zhì)為基礎(chǔ)；每一個(gè)社會(huì)都有同它相適應(yīng)的文化，并隨社會(huì)物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展而發(fā)展，隨新社會(huì)制度的產(chǎn)生而改變，有它自身的客觀規(guī)律，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，文化也不例外，同樣融入了世界經(jīng)濟(jì)圈，并隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展，其特點(diǎn)是全人類共創(chuàng)共享。就以當(dāng)代茶文化來說吧，它既古今結(jié)合，繼承了歷史文化，又中外合璧，接受了先進(jìn)的外來文化，汲納了世界文化的精華，具體體現(xiàn)在時(shí)尚品茗的茶道與茶藝方面。

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時(shí)尚茶藝是茶道的基礎(chǔ)，時(shí)尚品茗是茶道的必要條件，茶藝可獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，時(shí)尚依存于茶藝。茶藝的重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；當(dāng)代茶道的重點(diǎn)在“道”，旨在通過茶藝修身養(yǎng)性，參悟大道，靜心雅志，構(gòu)建和諧。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。但茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。然而茶藝與茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分。茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。中國茶藝是早在唐、宋時(shí)期就已發(fā)展到了一個(gè)相當(dāng)?shù)母叨?，?0世紀(jì)30年代茶藝名稱才正式出現(xiàn)。至20世紀(jì)70年代，中國臺(tái)灣地區(qū)使用茶藝一詞后，全國各地已廣泛使用，并賦予了新的內(nèi)涵，形成了時(shí)尚品茗的當(dāng)代茶文化。

茶藝的內(nèi)容是泡茶、飲茶的技巧和藝術(shù)。泡茶的技巧包括茶葉的識(shí)別、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等。而飲茶的技巧則是對(duì)茶湯的品嘗、鑒賞，對(duì)色、香、形、味、韻的體味。飲茶技巧也包括以茶待客的基本技巧。泡茶、飲茶的藝術(shù)高于技巧。技巧是基本、淺層次的，而藝術(shù)屬美學(xué)范疇，屬實(shí)用美學(xué)，休閑美學(xué)，生活美學(xué)領(lǐng)域。茶藝包括環(huán)境美、水質(zhì)美、茶味美、器具美、藝術(shù)美。而泡茶的藝術(shù)美又是泡茶者儀表美和心靈美的統(tǒng)一。而飲茶者同樣要強(qiáng)調(diào)美，強(qiáng)調(diào)心靈相通。中國茶藝歷來表現(xiàn)為三種形態(tài)：一是瀟灑自如品茗。以喝一杯好茶為依歸，追求精神的愉悅；二是經(jīng)營性茶藝如茶館、茶樓、茶店、茶坊的技巧，四川的蓋碗茶和長嘴茶壺沖泡。三是表演性茶藝。

茶藝的類型可分為以下幾種：一是以茶事功能來分，可分為生活型茶藝、經(jīng)營型茶藝、表演型茶藝。二是以茶葉種類來分（即六大茶類）。三是以飲茶器具來分，主要有壺泡、蓋碗杯、玻璃杯等。四是以沖泡方式來分，有烹茶、點(diǎn)茶、泡茶、冷飲法等。五是以社會(huì)階層來分，包括上層、社團(tuán)、宗教、民間茶藝等。六是以人群來分。七是以民族來分。如蒙古的咸奶茶、藏族的酥油茶、白族的三道茶、基諾族涼拌茶等。八是按民俗來分，如客家擂茶、惠安女俗茶等。九是以地域來分，如西湖龍井茶、修水禮賓茶等。十是以時(shí)期來分，古代、當(dāng)代茶藝等。茶藝的突出特點(diǎn)：一是哲理為先。講究的是道法自然，崇尚簡凈。道法自然是與自然相一致，相契合，物我兩忘，發(fā)自心靈。崇尚簡凈是以簡為德，心靜如水，怡然自得，返璞歸真。二是審美為要。注重意境，百花齊放。茶藝多姿多彩，儒雅含蓄與熱情奔放，空靈玄機(jī)與禪機(jī)逼人，五彩繽紛與清麗脫俗，各種風(fēng)格都能展現(xiàn)。四是實(shí)用為佳。茶與百姓生活息息相關(guān)，是開門七件事之一，茶藝不僅關(guān)注沖泡過程，同時(shí)把茶的滋味感覺、心理感受很好地融為一體。