茶膏

古時(shí)候的茶膏不是作為飲品而是作為一種藥材使用的，只是在醫(yī)藥已經(jīng)發(fā)達(dá)的今天，茶膏的藥用價(jià)值有所下降，但是由于茶膏的使用不會(huì)像藥物一樣有副作用，茶膏還是沒有完全退出醫(yī)藥界。

茶膏有抑制細(xì)菌的作用，對(duì)咽喉疼和口腔潰瘍效果較好。前者的用法是睡前將半個(gè)指甲大的一片茶膏放入口中用舌頭抵在上腭讓其緩緩融化，然后咽下，一般幾個(gè)小時(shí)才會(huì)化完；后者的用法是將一片茶膏睡前置于潰瘍面讓其作用至天亮，有抑制細(xì)菌并且收斂口腔潰瘍的作用。按照古書的記載，茶膏還有醒酒和消食的作用。

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茶粉

包括茶葉粉碎成粉狀的制品和用熬出的茶湯干燥成粉的茶粉兩類，目前市場(chǎng)上流行的茶粉是用渥堆熟茶的茶汁經(jīng)現(xiàn)代工藝萃取的成品。茶粉主要有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一個(gè)是沖泡方便快捷，特別適合現(xiàn)代人的生活快節(jié)奏；另一個(gè)是具有很好的保健功能，具有降糖降壓降脂功能。

茶保健品

主要分為兩類，一類是用茶葉和一些有保健功能的中草藥拼配而成，用沖泡方式飲用，例如：股藍(lán)茶、靈芝茶、枸杞茶；第二種是從茶葉中提取相關(guān)具有保健功能的成分制成相關(guān)保健品，例如：茶多酚提取物直接制成的片劑。

茶飲料

市面上現(xiàn)在流形著各式各樣的茶飲料，涼茶、紅茶飲料、綠茶飲料，都是大家喜愛的。最早的普洱茶飲料是08年宋聘號(hào)推出的“滇皇”普洱茶飲料，之后一些企業(yè)也相繼推出普洱茶飲料，不過目前還是一個(gè)相對(duì)小眾的類別。

茶菜

云南少數(shù)民族較多，也形成了各具特色的餐飲習(xí)俗，基諾族的涼拌茶和景頗族的腌茶做菜就是兩道茶為主料的菜。涼拌茶是用茶的鮮嫩芽頭，配以各種調(diào)料拌勻后成為的一道涼菜，腌菜則是把鮮葉配上鹽、辣椒等配料，充分揉、拌之后裝入竹筒后腌制的腌菜食用。2008年云南科技出版社還出版過一本《經(jīng)典普洱茶菜》，書中介紹了很多普洱茶菜譜和茶點(diǎn)心、茶面等。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)。歡迎關(guān)注陳老師，交流學(xué)習(xí)。