如同過去探討的一個話題”什么是普洱茶？“一樣，”純料和拼配“也是業(yè)內(nèi)普洱研究者經(jīng)常提及并極力想表述清楚總又難以完全說的清的一個話題。基本而言，大家都知道純料和拼配的大概狀況，卻總難用精確的語言概括歸納之，好比”什么是好人壞人“這樣一個命題，你如何交代的清楚呢？

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　　要說清楚純料和拼配兩者之間的關(guān)系，我想重點是要弄清楚何為純料？搞清楚何為純料，那么純料以外的普洱茶就是拼配的?；旧纤卸x下的純料茶，都必須有一個明確的概括指示，在這個概括內(nèi)的茶都是純料茶，只是這類概括的前提都是按各自意愿，或由生產(chǎn)者或由市場方根據(jù)自己想法定義的。

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　　通常這類概述里頭涉及的要素有如下幾個：1區(qū)域，區(qū)域又可再劃分為大產(chǎn)區(qū)，山頭，寨子，茶地。2季節(jié)，季節(jié)包括茶葉發(fā)芽的春季秋季和雨季，其中春季還可再劃分為明前茶和春茶。3茶樹狀況，比如臺地茶，喬木茶，古樹茶和高桿茶，所謂的高桿茶是少數(shù)民族茶農(nóng)們對樹齡很老且沒有怎么修枝的古樹茶的一個稱謂，為何要單獨在古樹茶中分出這一類出來呢？因為當(dāng)下市場上比較熱衷的極致純料茶~單株茶，潛意識下都是由這類高桿茶樹的原料制作的。

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　　有了區(qū)域，季節(jié)，茶樹狀況，那么大家就可以根據(jù)這三類因素自由組合，確定自己定義內(nèi)的純料茶。舉個例來說，比如”純料易武古樹春茶“，那么這類純料茶涵蓋的范圍就是易武茶區(qū)下的七村八寨內(nèi)的古樹春茶為原料制作的普洱茶，若概念內(nèi)少個”春茶“字樣的話，那么全季節(jié)的古樹料都可以算做純料，否則摻雜了雨水茶和秋茶就不是這個概念下的純料了。只是普洱茶也順應(yīng)潮流的趨勢不斷在變幻純料的概念，現(xiàn)在流行更為精致的純料概念，主要是區(qū)域再細(xì)分，比如易武鄉(xiāng)茶區(qū)有七村八寨，那么可以把純料的區(qū)域定義到寨子范圍，比如”純料麻黑古樹春茶“，雖然麻黑茶屬于易武鄉(xiāng)，但因為區(qū)域指定范圍更小了，所以麻黑寨子以外的其他易武村寨茶摻雜進(jìn)來都可以視為不夠純了。更有甚者把純料的定義細(xì)分到寨子里的茶地，在云南茶區(qū)很多寨子里的茶地又有劃分，茶地彼此距離相距甚遠(yuǎn)且口感差距懸殊，那么很多時候又有必要把純料概念中的區(qū)域劃分到寨子里的茶地中去，比如”純料刮風(fēng)寨茶王樹春茶“，這里的刮風(fēng)寨是指易武鄉(xiāng)的一個瑤族寨子，而這個寨子里的茶地又分為三處不同地方，三處茶地距離相隔非要遙遠(yuǎn)，這三處茶地分別叫”茶王樹，白沙河和茶坪“，雖然三處茶地隸屬在同一個寨子，但因為地土自然狀況不同導(dǎo)致滋味差別也挺大，價格高低不一。這三類茶若摻雜在一起，并不能做到口感上的1+1+1》3，也就是精彩容易被稀釋，但整體狀況又沒有顯著提升，所以還是有必要區(qū)分開來。

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　　經(jīng)過上述幾個例子，我們能直觀的體會，所謂純料茶概念的產(chǎn)生由來。其實，純料是相對的概念，拼配則是絕對的，好比有個口號叫”沒有最好，只有更好“，純料其實一樣，”沒有最純，只有更純“，純料概念最深層的核心在于沒有摻雜，但是不是沒有摻雜就會令滋味更加精彩呢？事實上是，絕大部分普洱茶區(qū)的單一原料沒有摻雜其實是滋味平淡且不夠精彩的，沒有足夠精其實就失去定義為純料茶的意義。所以純料概念的適用性只是針對特定范圍，也就是普洱茶眾多產(chǎn)區(qū)里頭只占鳳毛菱角的極少數(shù)名山頭名寨子，因為不摻雜的單一料能夠給口腔品飲帶來更為精彩的感受，才有必要區(qū)分開來，細(xì)分為純料概念茶。

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　　從某種意義上而言，純料茶為了保持定義下的口腔的精彩，不求產(chǎn)量只求質(zhì)量，而拼配茶則是通過不同原料的拼配使得原本較為普通的原料在口感上得意提升提升同時能保持較大的產(chǎn)量。純料茶的口感能突出地域特征，而拼配茶的口感能體現(xiàn)配方的特色

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　　現(xiàn)實中絕大部分普洱茶產(chǎn)區(qū)的原料都沒有做純料的意義，因為不夠精彩，所以為了做到1+1大于2，就有必要把不同原料通過特定配方調(diào)和使得香氣更加豐富，口腔更具層次感和飽滿度，這就是普洱茶拼配的意義所在。能夠讓產(chǎn)量提升和滋味精彩是拼配茶產(chǎn)生的最主要原因。而純料茶則是在單一口感下已經(jīng)足夠精彩任何摻雜都會影響滋味精彩度的前提下產(chǎn)生。

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　　我想上述而言大體是純料和拼配茶的產(chǎn)生的主要因。但歸根到底，其實喝茶者無所謂太過考究普洱茶的拼配和純料，只需關(guān)注口感上的精彩和更精彩，或者性價比高低與否。所有以拼配和純料意義下的普洱茶制作，無非就是圍繞著口腔滋味、市場喝茶群體的劃分、以及性價比之間的一種取舍，在這樣的前景下，最終誕生出純料茶和拼配茶。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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