喜歡普洱茶的人，對(duì)易武、革登、莽枝、倚邦、蠻磚、攸樂(lè)這古六大茶山肯定不陌生。西雙版納州景洪市基諾山鄉(xiāng)和勐臘縣易武鎮(zhèn)、象明鄉(xiāng)境內(nèi)的古六大茶山，是歷史上最著名的優(yōu)質(zhì)普洱茶的發(fā)祥地和原產(chǎn)地。

古六山承載著厚重、悠久的普洱茶歷史；可以說(shuō)古六山的興衰史也是普洱茶的半部興衰史。它像是普洱茶界的一道大門(mén)，入了此門(mén)便是和普洱茶沾上關(guān)系了。而莽枝便是這道大門(mén)里的一道小門(mén)，推開(kāi)它，感受它，你會(huì)發(fā)現(xiàn)品茶也是在品讀茶山過(guò)往、茶葉歷史文化。

莽枝，位于西雙版納州勐臘縣象明鄉(xiāng)，革登茶山西南方，蠻磚茶山西面。莽枝茶山種茶制茶歷史悠久，在元代就已經(jīng)有成片茶園，明代末年已有中原商人進(jìn)入莽枝販茶，清朝康熙年間莽枝茶山內(nèi)的牛滾塘已經(jīng)成為六大茶山北部重要的茶葉集散地。

莽枝面積小于倚邦茶山，這里東高南低，平均海拔1200米，年平均氣溫在19℃至21℃之間，降雨量在1500至1900毫米之間，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬季無(wú)嚴(yán)寒，春季回溫早。山區(qū)土地肥沃，多為富含有機(jī)質(zhì)的微酸性沙質(zhì)黃土和沙質(zhì)香灰土，茶山常年云霧繚繞，為蘊(yùn)育優(yōu)質(zhì)普洱茶積淀了先天養(yǎng)分。今秧林小組就是莽枝茶山育茶苗的地方，大寨是莽枝種植茶葉的地方。

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不過(guò)在咸豐末年，莽枝古茶山境內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重的械斗，導(dǎo)致茶農(nóng)出走，茶園大面積的荒蕪，損毀嚴(yán)重。直至八十年代才開(kāi)逐漸恢復(fù)元?dú)猓F(xiàn)存古茶園面積約為970畝。莽枝古茶山留下來(lái)的古茶園，分布于安樂(lè)村委會(huì)行政管轄之下的各個(gè)寨子（紅土坡、秧林村）。其中紅土坡是原莽枝大寨分開(kāi)后的一個(gè)村，山中的土壤多為紅色土壤，“紅土坡”的名稱也因此而來(lái)。

莽枝古茶園離村子較遠(yuǎn)，山路非常陡峭，車子只能行駛到茶園附近，要步行10多分鐘的山路才能到茶園，古茶樹(shù)多長(zhǎng)在60度的斜坡上，你在里面，不抓著點(diǎn)什么，就會(huì)直接滾到坡底。

獨(dú)特紅壤孕育下的莽枝古樹(shù)茶，茶湯滋味的豐富度是你能夠清晰品到的——茶香既高揚(yáng)、又落入湯中；茶湯飽滿且細(xì)膩；茶韻清勁又持久。

茶樹(shù)歷經(jīng)百年生長(zhǎng)，樹(shù)根深扎土壤，能夠汲取豐厚的養(yǎng)料，所生發(fā)出的芽葉內(nèi)質(zhì)也厚，制成茶品后，耐品耐泡。輕啜一口茶湯，滋味鮮甜純凈帶著如山泉般的甘冽；柔美的湯質(zhì)攜裹著高銳且清新浪漫的花香、甜醇的野蜜香蜿蜒于口腔中，茶湯所經(jīng)之處噴薄，茶香繚繞經(jīng)久不消。順滑咽下茶湯，唇齒留香強(qiáng)烈可持續(xù)20多分鐘才消散。

要說(shuō)普洱茶就得說(shuō)普洱府，這得從改土歸流和莽枝茶山說(shuō)起。

明代到清雍正七年(1729年)之前，六大茶山屬于車?yán)镄克竟茌牭?，?shí)施世襲土司制度，實(shí)行封建領(lǐng)主經(jīng)濟(jì)。土司制度在一定歷史條件下，對(duì)穩(wěn)定邊疆、發(fā)展經(jīng)濟(jì)起過(guò)一定的積極作用。到清朝中期，隨著清朝的逐漸強(qiáng)大，地主經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，世襲土司制度的弊端越來(lái)越顯現(xiàn)，尤其是地區(qū)割據(jù)性、封閉性已影響到整個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和多民族國(guó)家的統(tǒng)一，世襲土司制度的改革和廢除已是勢(shì)在必行。

清雍正四年(1726年)，云貴總督鄂爾泰向雍正皇帝奏疏，要對(duì)西南少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行改土歸流，即廢除土司制度，設(shè)立府縣、改用朝廷派的流官來(lái)管理地方。

鄂爾泰上奏改土歸流的奏疏中提出：江外(瀾滄江以西)宜土不宜流，江內(nèi)(瀾滄江以東)宜流不宜土。雍正皇帝批準(zhǔn)了鄂爾泰的奏疏，雍正四年、五年(1726年、1727年)瀾滄江以東的景東、鎮(zhèn)沅、景谷很快就完成了改土歸流，普洱當(dāng)時(shí)已劃歸元江府，已經(jīng)改為流官制，剩下的只有西雙版納車?yán)镄克竟茌牭牡貐^(qū)，這是土司勢(shì)力最強(qiáng)的地區(qū)，清政府正在尋找機(jī)會(huì)，考慮如何對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流。

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西雙版納是當(dāng)時(shí)云南最大的產(chǎn)茶區(qū)，每年有上萬(wàn)擔(dān)茶運(yùn)往滇西和西藏，鄂爾泰已注意到了這塊“大錢(qián)糧”的經(jīng)濟(jì)作用和政治作用。

再說(shuō)莽枝茶山，本是一塊古茶區(qū)，元、明時(shí)期早已茶園成片，普洱府成立之前，已有漢商進(jìn)到莽枝茶山買(mǎi)茶。由于當(dāng)時(shí)六大茶山還是車?yán)镄克镜妮牭?，漢人在六大茶山定居的還不多，漢商們進(jìn)到茶山買(mǎi)茶大多借住在當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族家中，漢商中有尊重民俗、誠(chéng)摯待人之人，但也有心術(shù)不正、胡作非為之徒。

雍正六年(1728年)，一伙江西籍茶商到莽枝茶山販茶，住在莽枝茶山小頭人麻布朋家中，這伙人中有一人行為不檢，勾引麻布朋之妻，并與麻布朋之妻發(fā)生了通奸之事，事情敗露后，麻布朋一怒之下殺死了妻子和那位江西商人，并將兩人的發(fā)辮割下懸掛于牛滾塘的大青樹(shù)上，以示警告。此事發(fā)生后，漢商們不思己過(guò)反而聯(lián)名寫(xiě)狀向省府誣告麻布朋“劫商害民”。

當(dāng)時(shí)莽枝茶山是車?yán)镩蠙靿未笸了镜墩龔┑念I(lǐng)地，刀正彥是車?yán)镄康督饘毜氖甯?，?shì)力很大，刀正彥不買(mǎi)清政府的賬，沒(méi)有處置麻布朋。清政府早已想對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流，正找不到借口，于是便借麻布朋之事向刀正彥發(fā)難，認(rèn)定刀正彥指使麻布朋殺死商人。

鄂爾泰下令清軍進(jìn)茶山“平亂”——清軍入山，焚棚湮溝，無(wú)險(xiǎn)不收，幾十個(gè)寨子被毀，六大茶山烽火狼煙一年以后，以刀正彥、麻布朋雙雙被斬而收?qǐng)觥?/p>

雍正七年(1729年)7月，鄂爾泰宣布成立普洱府，車?yán)镄克咀尦鰹憸娼詵|的普騰、勐臘、思茅、勐捧、勐烏、整董六個(gè)版納劃歸普洱府，六大茶山屬版納整董的范圍，順理成章便歸入了普洱府，這便是先有牛滾塘后有普洱府之說(shuō)的由來(lái)。

普洱府在多種矛盾未平的形勢(shì)下誕生，六大茶山雖然劃歸了普洱府，但茶山仍不安寧。雍正十年(1732年)茶山土千戶刀興國(guó)又率眾起義，莽枝茶山再次起戰(zhàn)火，雍正十一年(1733年)清政府剿撫兼施將刀興國(guó)的反抗彈壓下去，倚邦的曹當(dāng)齋坐上了六大茶山總管的位置，在曹當(dāng)齋的調(diào)撫下，茶山終于恢復(fù)了寧?kù)o。從乾隆初年開(kāi)始，莽枝茶山和其他五個(gè)茶山一道逐步走向興旺、繁盛。

乾隆初年，云南已恢復(fù)了“茶引”制，商民買(mǎi)賣茶葉寬松了許多，于是大量漢人、回民涌進(jìn)莽枝茶山，修整老茶園、開(kāi)新茶園，到乾隆后期和嘉慶年間，莽枝茶山人口過(guò)萬(wàn)，牛滾塘已成為大街場(chǎng)，有400多戶人家。

乾隆到咸豐年間是莽枝茶山最興盛的時(shí)期，茶園蓋山，村寨密集，莽枝大寨、秧林大寨、牛滾塘街是最熱鬧的地方，三個(gè)大寨遙相對(duì)望，相距不到1公里，被茶園連接著。莽枝大寨在嘉慶年建過(guò)關(guān)帝廟，建廟時(shí)的大碑現(xiàn)今還在遺址上。莽枝茶山乾隆后期有上萬(wàn)畝的茶園，每年春秋兩季，思茅、普洱、江城的馬幫一批又一批來(lái)牛滾塘馱茶。牛滾塘的山梁上至今還有一條3米多深的古道，這便是當(dāng)年馬幫踩出來(lái)的。

清咸豐末年，牛滾塘一帶發(fā)生了械斗，打得慘烈，爭(zhēng)斗雙方傷亡慘重。這場(chǎng)戰(zhàn)禍?zhǔn)姑еΣ枭讲铇I(yè)受到重挫，茶農(nóng)避亂，村寨遷空不少，商旅畏途，不到莽枝茶山買(mǎi)茶。曾經(jīng)人喧馬嘶的牛滾塘街，到清朝末年已無(wú)人居住。村民們不愿回令人傷感的牛滾塘街，遷到牛滾塘1公里遠(yuǎn)的安樂(lè)村去住，到1950年，牛滾塘也僅有七八戶人家。

如今牛滾塘的古廟、清真寺已不存在，只有大碑還躺在荒草中，碑上牛滾塘幾個(gè)字還清晰可見(jiàn)，讓人追思往昔的牛滾塘。