茶中網(wǎng)
問：有人經(jīng)常抨擊你不懂茶，我看你也不反擊，什么原因？
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答：他的智商都如此清新脫俗了，至于理會嗎？
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問：請你直接回答問題。
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答：一直都不懂，一直在學(xué)習(xí)。
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問：有人說你分不清炒青，曬青，茶葉不都是炒的嗎？你離懂茶還遠了點？
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答：我和比爾蓋茨都用電腦，我寫文章，他寫程序，是一碼事嗎？工藝上的曬青和炒青，是指干燥環(huán)節(jié)的區(qū)別，一個曬干，一個炒干，有本質(zhì)的區(qū)別。至于殺青，如若是手工制茶，都是用鐵鍋。很多茶商并沒有茶學(xué)背景，上到茶山看到茶農(nóng)炒茶，則認(rèn)為就是炒青，這是混淆了殺青工藝和炒青工藝，無論是曬青毛茶還是炒青毛茶，之所以定位一類茶，根本的原因在于加工工藝環(huán)節(jié)接近，加工后的品質(zhì)特種接近，所以歸為一類茶，兩者的工藝都是采摘、攤晾、殺青、揉捻，這幾個環(huán)節(jié)都是一樣的，區(qū)別在于其后的干燥環(huán)節(jié)的不同，這是不同的兩碼事。
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問：什么是純正的普洱茶？
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答：云南大葉種茶葉、曬青、后發(fā)酵，滿足這三個條件，即成為普洱茶。各個時期對于具體的后發(fā)酵定義不同，計劃經(jīng)濟時期普洱茶專指熟茶，現(xiàn)在不僅僅是熟茶，也包含了等待后發(fā)酵的生茶。
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問：你的書是當(dāng)代《茶經(jīng)》，每本書都是不同內(nèi)容嗎？
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答：《茶經(jīng)》？萬萬不敢當(dāng)。是的，每本書的內(nèi)容都不同?，F(xiàn)代人要閱讀紙質(zhì)書不容易，所以我盡量寫的好玩一點。你就當(dāng)一本《茶客指南》即可，之前的第一本還有些關(guān)于經(jīng)營的內(nèi)容，可以算一點“茶商指南”，其后的書基本都應(yīng)該算“茶客指南”，僅此而已。
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問：綠印始于哪個年份？
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答：中茶注冊商標(biāo)都是“綠茶紅中”，于1951年注冊，云南圓茶生產(chǎn)于1953年底至1958年這期間，你是指這個時間段的餅茶？
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問：有人說你分不清炒青，曬青，茶葉不都是炒的嗎？你離懂茶還遠了點？
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答：我和比爾蓋茨都用電腦，我寫文章，他寫程序，是一碼事嗎？工藝上的曬青和炒青，是指干燥環(huán)節(jié)的區(qū)別，一個曬干，一個炒干，有本質(zhì)的區(qū)別。至于殺青，如若是手工制茶，都是用鐵鍋。很多茶商并沒有茶學(xué)背景，上到茶山看到茶農(nóng)炒茶，則認(rèn)為就是炒青，這是混淆了殺青工藝和炒青工藝，無論是曬青毛茶還是炒青毛茶，之所以定位一類茶，根本的原因在于加工工藝環(huán)節(jié)接近，加工后的品質(zhì)特種接近，所以歸為一類茶，兩者的工藝都是采摘、攤晾、殺青、揉捻，這幾個環(huán)節(jié)都是一樣的，區(qū)別在于其后的干燥環(huán)節(jié)的不同，這是不同的兩碼事。
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問：北方如何倉儲出優(yōu)秀的茶品？
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答：倉儲需要溫度和濕度的配合，也需要學(xué)會“管理”溫度和濕度，即使是“自然存放的倉儲”。普通茶客并非專業(yè)藏家，完全沒有必要學(xué)習(xí)很復(fù)雜的藏茶技巧，安全為要，即使北方也會轉(zhuǎn)化，只是時間拖得更長。茶餅出廠時有10%到13%的水分，（規(guī)定是13%）保持水分為要。把茶箱子用封箱膠帶密封，樓層樓以上空間，離地，放墊板，不靠墻。茶倉門窗密封，遮光。如此即可。
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問：有些茶書專家都認(rèn)為干倉是好倉，這是對的嗎？
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答：如果把干倉理解為干凈的倉，那肯定就是對的。如果把干倉理解為加工工藝的一種，那就需要指明這種加工工藝不同時段的溫度和濕度，因為不可能保持恒溫恒濕的做法，這種做法是錯誤的，僅僅是一種保管，而談不上加工。
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