去年下半年以來，云南普洱茶市場出現(xiàn)了價格大幅下跌、銷售疲軟的局面。一部分普洱茶生產(chǎn)、經(jīng)銷廠商遇到了原料積壓、產(chǎn)品積壓、資金運行困難的問題。普洱茶怎么辦？普洱茶還能興旺嗎？一時間輿論嘩然，議論紛紛。

怎么看待普洱茶市場出現(xiàn)的問題

進入新世紀(jì)以來，特別是2004年以來，普洱茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了蓬勃發(fā)展的好形勢。一個原來知名度并不高的茶類，幾年間很快成為國內(nèi)外知名度很高，消費者迅速增加的名茶。國內(nèi)所有茶葉市場，茶葉店都有普洱茶的銷售，很多地方還成了茶葉市場的主角，市場出現(xiàn)了“熱銷”，價格也不斷的攀升，形成了“普洱茶熱”。在市場的拉動下，云南普洱茶的生產(chǎn)出現(xiàn)了快速增長。2000年，云南省生產(chǎn)普洱茶9800噸，2004年達(dá)到2萬噸，2005年為5.2萬噸，2006年達(dá)8萬噸，去年預(yù)計為10萬噸左右。云南茶葉的總產(chǎn)量也由2003年的8.7萬噸增加到2006年的13.8萬噸。茶葉總產(chǎn)值由2003年的9.6億元增加到2006年的10.5億元，全省茶葉的平均價格也由2003年的每公斤11元增加到76元。2006年，全省600多萬茶農(nóng)從茶葉原料生產(chǎn)獲得的收入增加到36億元，僅茶葉的人均收入達(dá)407元。由于茶產(chǎn)業(yè)效益顯著，社會資本紛紛投資茶產(chǎn)業(yè)，使全省的茶園面積以平均每年約20萬畝的速度發(fā)展，到2007年達(dá)400萬畝左右。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2006年進入茶產(chǎn)業(yè)的投資達(dá)10億元以上，普洱茶生產(chǎn)企業(yè)目前已達(dá)1000多家。普洱茶的熱銷帶動了全省“云茶”產(chǎn)業(yè)的全面振興，出現(xiàn)了茶農(nóng)增收，茶區(qū)興旺的繁榮景象。

但是從去年6月份以后，普洱茶市場卻突然出現(xiàn)了價格大幅下跌，市場銷售困難的問題。據(jù)有關(guān)方面分析：去年下半年到目前，普洱茶的價格回落達(dá)50%左右，其中曬青毛茶原料價格從春茶的每公斤50～60元跌回30元左右，跌幅達(dá)１倍左右。普洱茶產(chǎn)銷在半年時間內(nèi)出現(xiàn)這樣大的波動，引起產(chǎn)業(yè)界人士的憂慮和思考。這樣的大起大落原因何在？

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第一，近幾年來，全省茶區(qū)各級政府、企業(yè)采取各種形式大力的宣傳普洱茶，大大提高了普洱茶在國內(nèi)外的知名度，取得了很好的效果。但是，這方面的宣傳連續(xù)幾年幾乎都是停留在轟動效應(yīng)上，沒有將普洱茶基本知識、普洱茶飲用普及到老百姓、消費者中間去。因此，知道普洱茶的人多，懂普洱茶、會喝普洱茶的人并不多，真正的忠實的普洱茶消費群體尚未形成，真正喝掉的普洱茶有限。

第二，在普洱茶的營銷上，少數(shù)營銷人員進行價格的惡意炒作。這部分炒作者，他們不是在真心實意地做普洱茶的推銷工作，而是掌控某幾個較有名的品牌，進行價格的哄抬，從中謀取暴利，坑害了終端銷售商，坑害了收藏者和消費者。

第三，在普洱茶形成“熱銷”的時候，一部分生產(chǎn)廠家和經(jīng)營商缺乏冷靜的思考，讓價格一漲再漲，最后漲到不可持續(xù)的水平。如省內(nèi)幾戶有名望的大廠，在不到半年的時間內(nèi)他們的茶葉出廠價翻番地往上漲，推動了普洱茶市場上價格的虛漲，即不是實際的供不應(yīng)求而引起的價格上漲。

第四，在普洱茶熱銷、利潤頗豐的時候，一些普洱茶生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模過快擴張，形成原料收購質(zhì)量難以保障，生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以堅持，有的廠家甚至購買外地小葉種茶葉原料、烘青茶茶葉原料用來生產(chǎn)普洱茶，使普洱茶質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，嚴(yán)重地?fù)p害了普洱茶的聲譽。

第五，少數(shù)媒體不負(fù)責(zé)任、毫無依據(jù)地否定普洱茶的保健功效，進行不恰當(dāng)?shù)男麄?，造成了一些消費者的思想混亂。

普洱茶具有廣闊的發(fā)展前景

正確看待普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題和困難。要看到這些問題是普洱茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中出現(xiàn)的問題，有些問題也是一時難以完全避免的，這些問題與普洱茶的快速興起相比畢竟是次要的，目前出現(xiàn)的一些困難也是暫時的。茶葉產(chǎn)業(yè)完全是在市場經(jīng)濟體制中發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)者經(jīng)營者幾乎全是個體、私營經(jīng)濟，這一方面給這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了體制機制上的活力，但難免也會出現(xiàn)市場的盲目性、盲從性及非誠信問題。價格的起落也是難以避免的。這些問題的出現(xiàn)，使政府懂得要理性指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，使生產(chǎn)企業(yè)懂得要認(rèn)真做“好茶”，使?fàn)I銷商知道要誠信經(jīng)營誠信賣茶，使消費者懂得理性消費，市場經(jīng)濟是殘酷的，任何的投機取巧是難以為繼的。這些問題的出現(xiàn)給云南茶葉界澆了一盆清涼之水，使我們看到，一個茶產(chǎn)業(yè)的真正興起和穩(wěn)步發(fā)展需要廣大茶人以科學(xué)的態(tài)度、求實的精神去開展工作，把云茶產(chǎn)業(yè)、普洱茶產(chǎn)業(yè)做實做大做強需要長期堅持不懈的努力，舍此無任何捷徑可走。

堅信云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有得天獨厚的條件。云南普洱茶具有其獨特的發(fā)展優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿?，普洱茶產(chǎn)業(yè)的興起是不容置疑的。一是云南是世界公認(rèn)的茶樹原產(chǎn)地，大葉種茶是云南特有的優(yōu)質(zhì)茶樹品種，在種性種質(zhì)上與全國大多數(shù)茶區(qū)的小葉種有較大的區(qū)別，如茶多酚的含量比小葉種要高出１倍左右。二是普洱茶是茶葉大家族中的一個特殊茶品，它以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)人工和自然的后發(fā)酵，有其獨特的品味、獨特的保健功效和深厚的文化底韻，普洱這種茶獨特的產(chǎn)地標(biāo)志，具有不可替代性。三是普洱茶的保健功效，尤其是它的減肥、降血脂功效已經(jīng)為許多專家的科學(xué)分析和科學(xué)實驗所證實，為許多消費者的親身體驗所證實，這是不爭的事實。其抗癌、防衰老的作用也不斷見諸報道。四是云南茶葉產(chǎn)區(qū)都有良好的生態(tài)條件，自然植被保存完好，沒有任何工業(yè)、生活污染，農(nóng)藥殘留極少，茶園基本上處于自然生態(tài)環(huán)境，是有機茶，無公害茶葉最理想的產(chǎn)地。

普洱茶仍然具有明顯的價格優(yōu)勢和效益空間。以2006年為例，云南茶葉農(nóng)工商綜合價格為每公斤76元，低于福建烏龍茶的平均價格水平。從市場需求看，國內(nèi)國際對普洱茶的消費仍在不斷上升。隨著人們生活水平的提高和對茶飲料認(rèn)識的不斷深化，茶的人均銷量將不斷提高。

今年應(yīng)著力做好的主要工作

今年是我省普洱茶發(fā)展十分關(guān)鍵的一年。一方面普洱茶的原料生產(chǎn)和加工具備了較好的條件，茶園面積達(dá)400萬畝左右，產(chǎn)量迅速增長達(dá)17.2萬噸，生產(chǎn)普洱茶的原料充足。普洱茶的加工企業(yè)達(dá)1000多家，其中670多戶通過QS認(rèn)證，基本上都是近幾年新建的，廠房、設(shè)備條件非常好，加工能力超過20萬噸。但另一方面目前普洱茶的市場銷售量、價格都較往年有下降，一部分普洱茶生產(chǎn)商和銷售商，原料和產(chǎn)品積壓都比較嚴(yán)重，生產(chǎn)和經(jīng)營都存在一定的困難。為此，如何正確把握今年普洱茶的生產(chǎn)和經(jīng)營，采取怎樣的應(yīng)對措施，是擺在全省茶區(qū)各級政府、有關(guān)部門、廣大生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷人員、茶農(nóng)面前一項十分緊迫的任務(wù)。建議采取以下決策措施：

對普洱茶的發(fā)展方向進行正確定位。根據(jù)專家的建議，我認(rèn)為把云南普洱茶定位為“大眾的時尚的健康飲品”是適當(dāng)?shù)?。所謂“大眾的”就是應(yīng)該使普洱茶成為廣大老百姓樂意喝、喝得起的茶飲料；所謂“時尚的”就是普洱茶符合當(dāng)代人崇尚綠色、崇尚生態(tài)、崇尚自然的生活要求；所謂“健康的”就是喝普洱茶安全可靠，有益人體健康。這樣定位“普洱茶”，就要求普洱茶的生產(chǎn)者、經(jīng)營者都要為達(dá)到這一目標(biāo)努力，各級政府都要按這一目標(biāo)指導(dǎo)生產(chǎn)，引導(dǎo)消費。

調(diào)整云茶品種結(jié)構(gòu)。最近兩年，云南茶葉的茶類結(jié)構(gòu)，普洱茶約占60%，綠茶占30%左右，紅茶占10%左右。針對當(dāng)前國內(nèi)各地的茶葉市場上普洱茶的庫存量較大，建議全省各茶區(qū)從春茶開始加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，適當(dāng)壓縮普洱茶的產(chǎn)量，增加“滇綠”、“滇紅”的生產(chǎn)。在繼續(xù)開拓普洱茶市場的同時，加快恢復(fù)“滇綠”、“滇紅”茶葉市場，原有的一批優(yōu)質(zhì)品牌綠茶要進一步做大做強。普洱茶生產(chǎn)要以生產(chǎn)人工渥堆后發(fā)酵茶為主。把未經(jīng)自然發(fā)酵的當(dāng)年“生茶”作為普洱茶，是造成普洱茶概念混淆、市場銷售受阻的一個問題。建議大幅度壓縮“生茶”生產(chǎn)，讓所謂普洱茶“生茶”淡出市場。生產(chǎn)廠家要建立普洱茶原料茶自然發(fā)酵設(shè)施，經(jīng)一定時間、條件的自然后發(fā)酵之后推向市場。

下硬功夫擴大普洱茶消費人群。普洱茶產(chǎn)業(yè)能否穩(wěn)步健康發(fā)展，最終決定于喝普洱茶群體的大小。今后，我們的工作重點應(yīng)該是千方百計擴大普洱茶消費群體，讓更多的人認(rèn)識普洱茶，懂普洱茶，會喝普洱茶，最終終身喜歡上普洱茶。最近，省茶業(yè)協(xié)會研究并取得省茶辦支持，決定在全國大中城市開展“飲普洱茶健康年”活動，與有關(guān)協(xié)會合作，每年在6-8個省會城市開展“千人品茶、百人保健飲茶”，計劃用5年的時間，使這項活動遍及所有省會城市和直轄市。希望主產(chǎn)茶的州市、縣也開展類似活動，希望普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)積極參與。

各級政府、銀行加大對普洱茶生產(chǎn)的資金支持。建議各級政府、財政部門安排一定的財政資金，用于貼息支持企業(yè)。各商業(yè)銀行要從支持“三農(nóng)”、支持云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的高度，支持普洱茶加工企業(yè)。廣大普洱茶生產(chǎn)企業(yè)要多方籌集資金，不搞壓級壓價，不給茶農(nóng)打“白條”，千方百計多收茶、收好茶。

抓好普洱茶保護立法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)修訂。建議新一屆人大常委會能在任期的頭一兩年內(nèi)完成《普洱茶保護條例》的制定，為云南普洱茶的快速健康發(fā)展提供法律保障，使普洱茶的生產(chǎn)、銷售、消費、監(jiān)管有法可依。建議“普洱茶”不能以“生茶”、“熟茶”來劃分，這與普洱茶的后發(fā)酵特性相沖突。普洱茶就是普洱茶，在這個統(tǒng)一的稱謂下，可分為“人工后發(fā)酵茶”與“自然后發(fā)酵茶”。要針對人工后發(fā)酵與自然后發(fā)酵不同工藝，研究制定普洱茶內(nèi)質(zhì)、成分含量的不同標(biāo)準(zhǔn)。同時，制定普洱茶加工工藝設(shè)備、流程的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

茶為國飲，普洱茶為國飲之寶。云南茶葉界，從茶農(nóng)到廠家、商家，從教學(xué)、科研到技術(shù)推廣，從生產(chǎn)、銷售到消費，一定要做到：科學(xué)種茶，認(rèn)真做茶，誠信賣茶，健康飲茶，團結(jié)奮斗，使云南普洱茶發(fā)揚光大，造福云南，造福人類。

茶人小傳

黃炳生，男，1945年12月生，錫山區(qū)安鎮(zhèn)鎮(zhèn)人。原云南省人民政府副省長，現(xiàn)任云南省茶業(yè)協(xié)會會長。歷任保山地區(qū)（現(xiàn)改為保山市）龍陵縣委辦公室副主任、縣委常委、副縣長，保山地委副書記、書記，云南省農(nóng)牧漁廳廳長等職。黃炳生在云南省長期從事農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟工作，為云南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展作出了積極貢獻，云南省農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力顯著提高，由糧食調(diào)入省變?yōu)榧Z食自求平衡省，云南正成為全國的經(jīng)濟作物大省。

2008年4月4日，《云南日報》發(fā)表了署名黃炳生的文章《堅定信心發(fā)展云南普洱茶產(chǎn)業(yè)》，黃炳生作為政府的代表，此文對普洱茶市場現(xiàn)狀具有指導(dǎo)性意義。