茶中網(wǎng)
今天約人試了三個茶。這天是周天，8月6號。昆明難得的整天不下雨的日子。
朋友的主要的銷售方式是做原產(chǎn)地，然后到處跑展會銷售找顧客。往年，他說，他們回到昆明后，朋友圈一發(fā)，就會有茶友上來加喝茶買茶收藏。今年則感覺來的人少了很多。
是哪一個點上出問題？前幾年買夠了？上市節(jié)奏慢了？大家怕價格高來了不買又不好？對朋友圈麻木？還是有新的熱點？生意好的理由只有一兩個，不好的理由很多。
鳳凰窩，易武國有林，天門山，這三個確切的說不是試茶。因為，這個時間都是成品狀態(tài)了。
應(yīng)該說是進行對比，回顧，得瑟。
先試鳳凰窩，鳳凰窩是今年第二次喝。第一次是在丁家寨寨子里。那次是摻著別人一起喝的。人多茶少，所以也沒喝出什么味道來。
所以我是向來反對一大窩人在一起試茶的。一泡茶都不夠喝的時候。味道確定喝不出多少來。
還有是有顧客說他的壺很少。所以只放三克。比例好像也對。但這方式不對。樣本偏少了。
鳳凰窩在易武彎弓。鳳凰窩在丁家寨最高處。頂級寨子。早春的古樹茶。其實在壓成成品后葉型并不大。
第一口就感覺到了易武高海撥茶的特點。有厚度的香氣化在口中。整體有種高亢瞭亮的感覺。生津來得很快，口腔一下被擴開。和其它的易武，確定是有更高度厚度的存在。
第二個是易武國有林
易武國有林，這個其實去年就喝過了。在喝鳳凰窩的過程中，想起這個茶來。索性就拿來一起對比一下。
鳳凰窩的價格是這個易武國有林的幾倍。能有價格表現(xiàn)出的階梯么？有時價格高低和口感的關(guān)系說不清。易武茶的價格是一山更比一山高。
去年在昆明喝過的最有感覺的易武系其實是這個茶。大的葉條，稍帶著些古六大的古樹紅梗，野性的深綠的葉底。我想收了?？墒且恢闭f沒有量。就沒有動手了。
轉(zhuǎn)眼過了半年。今天又得見。
依舊是大的茶形。開泡。國為前面有鳳凰窩在。所以。這個起點太高了。但整體其實不處下風。不過，在苦澀方面，是比鳳凰窩更加明顯。其實這沒有什么。
我說，如果光說生態(tài)，易武國有林這個的生態(tài)應(yīng)該是比鳳凰窩更加原始。
不過，我總感覺這一批和我上批喝到的有不同。還是被鳳凰窩蓋住了些味道？傾向前者，從韻味上感覺出來。
鳳凰窩和易武國有林間隔時間太短，應(yīng)該說是混著喝。所以回甘厚度生津的問題。已經(jīng)分不清是哪個茶在起主導作用。
最后一個是天門山
天門山是今年又走上臺的一個易武高端貨。朋友說，他還有兩公斤天門山高桿，問我試不試？我說算了。試試混采的。學會客觀的知足和尊重。
天門山的高桿古樹也是按幾十棵的數(shù)量來計算。
天門山偏向老撾地界。森林生態(tài)級的環(huán)境。今年只是路過，沒有進去。
前面兩個高端古樹喝過之后。再喝天門山，是否經(jīng)得住考驗？同一個山脈之中。又會是怎樣的共性和差異？
近似的茶葉條形之下，第一口就感覺出了不同。
天門山的風格來，又是自成一派：茶湯幽深，飽滿十足，無一絲苦澀味，香融于水。入口飽滿，相對上面的兩個茶有近蜜香的感覺。
喝到后面又呈現(xiàn)出另一種深沉的幽深香味，有類似某個茶的香氣，但無法言語。
?一些概念：
一、易武國有林：
關(guān)于普洱茶中“國有林”概念的興起，其實很難考證到底從何時開始，但毋庸置疑的是，在這個概念的形成過程當中，廣大的茶商一定是樂見其成。而對于廣大的消費者來說，其實也并非壞事——在普洱茶的領(lǐng)域中，能夠找到這樣足夠細分化的概念，對于這個行業(yè)的發(fā)展無疑是正向的。
但是，必須要說明的是，國有林并非是整個概念的全稱，事實上，如果要把其說明白的話，那我想應(yīng)該是稱呼它們?yōu)椤獓辛种械钠斩铇洹?這是一個需要解釋的概念。
按字面上的意思理解，國有林即為屬于國家的樹林。在百度上的解釋是這樣的：國有林，山林權(quán)屬于國家所有的森林，是我國林業(yè)的主要組成部分。國有林所有制是單一的，即山林權(quán)屬于全民所有。也就是說，國有林并不專指茶園，它是片森林，森林里啥都有，包括茶樹。而我們今天在這里說的“國有林”，則是山林權(quán)屬于國家所有的森林里的那些茶樹。
二、 丁家寨-瑤族
這個寨是瑤族人聚居的寨子，有似于刮風寨。從麻黑寨向左上繞有一條山路通往丁家寨，順走的山路是去刮風寨的。崎嶇不平的山路騎摩托車大概要走一小時才到丁家寨，丁家寨由于交通不便，不太被人所知。
丁家寨生態(tài)環(huán)境非常好，地理位置偏僻，丁家寨寨子周圍茶樹是很少的，這幾年基本都改種橡膠了，但丁家寨的茶園那是大名鼎鼎——彎弓，我們平時說的丁家寨的茶其實就是彎弓茶，彎弓是茶園名字，丁家寨是寨子名，丁家寨這幾年基本成了一個茶葉集散中心，彎弓茶園和茶王樹茶園以及白茶園離得很近，這三個茶園都是易武茶區(qū)頂級的古茶園，每年收茶的茶商都會集中在丁家寨收這幾個地方的茶。
丁家寨普洱茶條索勻整，粗壯，茶面油潤，顯毫，沖泡后香氣高揚，純正，易武山韻味非常明顯，入口醇和柔滑，入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山頭韻還算明顯，湯色蜜黃透亮，基本無水汽味道，口腔留存度不錯，甜蜜感保留時間較長，葉底尚算肥壯。
三、天門山
天門山古茶園位于易武鎮(zhèn)曼乃村馬叭（pia，三聲）上寨，緊鄰老撾。從易武牌坊出來右轉(zhuǎn)，往江城方向行走約52公里，到朱石河檢查站再往右轉(zhuǎn)，走4-5公里，即到馬叭寨子。
站在天門山山頂眺望，很容易發(fā)現(xiàn)，天門山和薄荷塘、彎弓、丁家寨、一扇磨處在同一山系，直線距離都不太遠。從口感上仔細品鑒，也是如此，味道相當熟悉，入口飽滿，苦澀度低。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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