現(xiàn)代人對(duì)于任何事物似乎比古代人更挑剔，而對(duì)于一款好茶，我們要求的更具體，更細(xì)致。對(duì)愛茶人來說，越熱愛，便對(duì)茶知識(shí)的渴求就越強(qiáng)烈。成就一款好茶有很多因素，主要有以下四個(gè)方面：

一、選料真

1、茶種和樹齡。好茶是人培育出來的，更是千百年來大自然優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。云南大葉種茶就是典型的優(yōu)良茶種。樹齡越大，根系越深，吸收地下的礦物質(zhì)越多，茶葉內(nèi)的物質(zhì)也會(huì)更豐富。

2、土壤成份。不同山頭做出茶來效果不一樣，有強(qiáng)有弱，有猛有柔，究其根本在于茶樹生長(zhǎng)的土壤中營(yíng)養(yǎng)成份不一樣，所含的微量元素種類、數(shù)量不同。

3、茶樹生長(zhǎng)環(huán)境。俗話說“高山云霧出好茶”，普洱茶生長(zhǎng)最好的海拔在1250米-1800米，除此之外包括日照時(shí)間、光照強(qiáng)度，間隔有序、適當(dāng)間種，無需農(nóng)藥依靠生物多樣性防止病蟲害的發(fā)生發(fā)展等。

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4、采摘的部位及時(shí)間。芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在后發(fā)酵過程中都擔(dān)當(dāng)著不同的角色，對(duì)轉(zhuǎn)化效果產(chǎn)生著不同的作用，對(duì)普洱茶來講，未必是越細(xì)嫩就越好；采摘的時(shí)間也很重要，春茶固然好，但從拼配效果來說，從滋味、香氣及韻味表現(xiàn)的豐富性來講，秋茶同樣不可缺少。

二、工藝精

在普洱茶當(dāng)中很關(guān)鍵的因素就是它的制作工藝。普洱茶的制作過程就是一個(gè)“去掉、留下、變化”的過程。

初制：采摘-萎凋-殺青-揉捻-理?xiàng)l-曬青-渥堆等。

精制：稱茶-拼配-蒸茶-制餅-壓制-烘干-包裝等。

在初制的過程是去掉茶內(nèi)對(duì)人體不需要的物質(zhì)，如茶堿，茶單寧等；留下對(duì)人體有益的物質(zhì)，如茶多酚等。

在精制的過程是讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)深入交融的過程。例如：蒸茶這個(gè)環(huán)節(jié)，通過水蒸氣使得干茶變軟，膠質(zhì)物質(zhì)浸出，便于壓制成型。而蒸壓過程的溫度與時(shí)間，直接關(guān)系到后期的陳化效果。

三、發(fā)酵好

我們都知道，喝綠茶或是其他的茶，是喝其中的物質(zhì)結(jié)構(gòu)。喝普洱則不然，是喝茶發(fā)酵后的成果。一款好的老茶，它必須具備很多發(fā)酵后的元素，而且發(fā)酵條件也至關(guān)重要。

溫度?和濕度的把控直接影響茶葉的轉(zhuǎn)化和沖泡后的口感。發(fā)酵過程中，不能有光線或光源，因?yàn)楣庠词菍?duì)菌種最大的傷害。普洱茶熟茶一般采取適度發(fā)酵工藝，為了讓茶葉后期轉(zhuǎn)化空間更大，具有較高的儲(chǔ)存價(jià)值。

四、嚴(yán)倉儲(chǔ)

無倉不成普洱茶。倉儲(chǔ)的目的在于去青和提升品質(zhì)，讓茶隱藏的品質(zhì)發(fā)揮，讓新茶的不良品質(zhì)減弱，可以將一般品質(zhì)的茶轉(zhuǎn)化味高品質(zhì)茶。

一款有年份、口感好、無雜味、怪味的普洱茶，必須是在倉儲(chǔ)環(huán)境非常好的情況下儲(chǔ)存出來的結(jié)果，如果溫度過高、過濕、受潮等因素出現(xiàn)，都必定直接影響普洱茶的口感。

懂得這些原理之后，請(qǐng)愛護(hù)你的茶，這樣才能擁有一款好茶。