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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】
疫情影響之下，整個社會都停滯了，許多朋友悶在家里已經(jīng)十幾天，還有許多朋友正在發(fā)愁復(fù)工的返程，有許多小小公司已經(jīng)倒閉，還有許多公司正在倒閉的路上。這個春天本應(yīng)該是意氣風(fēng)發(fā)的時候，但卻像寒冬一樣冷。
對于普洱茶從業(yè)者來說，最發(fā)愁的就是普洱春茶了。許多朋友也都關(guān)心今年的春茶怎么辦？理解大家的關(guān)心，我也把我了解的一些訊息跟大家一起分享一下。
一.普洱茶山春茶的發(fā)芽情況
有人說春茶已經(jīng)發(fā)芽，有人說要3月底發(fā)芽，其實好像都沒錯。茶山的春茶發(fā)芽是有多種情況的，沒有辦法一刀切，我大概分幾個層級跟大家講一下。以后我們聽網(wǎng)上大師們說的時候，可以留一個心眼。
1.小樹古樹的發(fā)芽時間不一樣
人工修建的臺地茶發(fā)芽會比小樹茶早，小樹茶的發(fā)芽會比古樹早。正常來說，同一個區(qū)域，小樹發(fā)芽半個月后古樹才開始發(fā)芽。因為古樹的根系會更發(fā)達，扎根更深，它的光合作用速度會需要更多的陽光，同時也比較慢。所以發(fā)芽會遲點。
不同區(qū)域的話，就沒辦法說了，還涉及到高山與氣溫還有緯度。
目前云南普洱市的綠茶已經(jīng)小部分可以采摘了，綠茶甚至部分已經(jīng)可以上市售賣了。但是普洱茶沒有那么快。
關(guān)于普洱茶方面，目前幾個茶區(qū)僅僅西雙版納的部分人工修剪的臺地茶已經(jīng)冒芽了，部分高山的小樹茶也開始冒芽了。古樹茶發(fā)芽大概還要半個月左右。
2.從南到北，不同緯度，發(fā)芽采摘時間也不一樣
大家可以打開中國地圖，春天是從南向北慢慢延伸，溫度也是從南到北呈現(xiàn)從高到低的趨勢。勐海茶區(qū)-普洱茶區(qū)-臨滄茶區(qū)，正常來說，南邊發(fā)芽要比北邊早點，更偏西北的保山茶區(qū)包括高黎貢山在內(nèi)，要更晚點。2019年的時候，高黎貢山的茶葉四月中采摘都正常。那個時候，南方的版納茶區(qū)春茶已經(jīng)結(jié)束了。
所以，茶山的發(fā)芽時間跟溫度，經(jīng)緯度都有關(guān)系，我們沒有辦法絕對意義的一刀切。
3.今年的版納茶區(qū)古樹茶什么時候可以采摘？
版納茶區(qū)包含了普洱茶里最重要的兩個重鎮(zhèn)，一個勐海茶區(qū)一個易武茶區(qū)，這兩個茶區(qū)的產(chǎn)值基本上占據(jù)了普洱茶產(chǎn)值的60%以上比例。
就我了解的情況，由于高山與平原的關(guān)系，平原的茶會更早點發(fā)芽，高山會稍微慢點，版納茶區(qū)的古樹茶大概在2月底會發(fā)芽，正常采摘大概是3月中下旬。
為什么我們這么關(guān)心茶山春茶的發(fā)芽情況？主要還是跟疫情解封息息相關(guān)，大家還是希望疫情早日過去，恢復(fù)正常的經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境。但是，我們有時候還是要做好最壞的打算。
二、今年的茶商茶山行基本泡湯了
每年春茶，勐海縣城每個酒店，每個飯店都出沒著各種來自全國各地普洱茶的大師，他們眉飛色舞，他們談古論今，他們指點江山。今年這種情況應(yīng)該是不可能再出現(xiàn)了，目前勐?？h管制比較嚴格，非勐海車牌是拒絕進入勐海，勐海車牌非本地身份證的要到指定酒店隔離14天，一天200塊錢自費。
所以，茶山行基本上是不可能實現(xiàn)了。即使后續(xù)解封，但是由于人們的恐慌與慣性使然，沒有辦法馬上恢復(fù)到以前最榮光的時候了。
我們今年弄了手持云臺，買了無人機，春茶應(yīng)該很難派上用場了。
茶山行既然泡湯，那么春茶能不能采摘？這個是很多人關(guān)心的問題。
三、春茶肯定還是繼續(xù)采摘的，這點毋庸置疑
為什么我這么肯定春茶會繼續(xù)采摘呢？首先春茶的收入占了茶農(nóng)一年收入的70%甚至更高的比例，這是他們比較穩(wěn)定的收入來源，沒有人愿意自己的收入直接砍掉。其次，疫情應(yīng)該會陸續(xù)控制住，同時縣政府與茶山鄉(xiāng)政府也都會進行經(jīng)濟的逐步恢復(fù)。更主要的是，采摘古樹茶并不困難，需要的人數(shù)也不用太多。
以我們預(yù)售的曼松苳葉林為例，茶山大概2000多棵古樹與小樹，頭春的鮮葉大概450-500公斤，制成毛茶大概150公斤左右。正常情況下，茶農(nóng)一家四口人，正常2天時間就可以采摘與制作完畢，實在不行3天也肯定可以搞定。關(guān)于曼松，大家可以看看之前的介紹：曼松二號貢茶園，如蜂蜜水甜
所以，對于微小產(chǎn)區(qū)的古樹茶，100-300公斤左右的古樹茶采摘與制作都不應(yīng)該存在什么問題。只要不是動輒幾噸的茶葉就好，但是反過來說，幾噸的茶葉又應(yīng)該有多少的古樹茶樹呢？
春茶可以繼續(xù)采摘與炒青，但是還是有其他的問題的。畢竟我們這個社會是一個環(huán)環(huán)相扣的鏈條，沒有孤島存在。
四、茶餅的壓制與包裝的印刷可能會延后點點
我們可以這樣認為，茶葉的采摘與炒青是小農(nóng)經(jīng)濟或者集體經(jīng)濟下個體相對簡單就可以完成的事。但是到了茶餅的壓制與包裝的印刷，就是涉及到工業(yè)體系了。工業(yè)體系下的印刷廠與茶廠，想要開工，2月底依然是看不到曙光。希望3月能陸續(xù)恢復(fù)，這樣的話，會給春茶留下足夠的緩沖空間。
當然，有許多廠會因為疫情倒閉，然后集中爆發(fā)的春茶茶餅壓制也會帶來工期的拖長，我們都有固定的合作伙伴，目前都尚未開工。正常來說，4月底能夠搞定是最佳，實在不行估計春茶茶餅會拖到5月初發(fā)貨。
疫情控制與經(jīng)濟發(fā)展并不是對立面，春天可能會遲到，但是一定會來。
三、春天可能會遲到，但是一定會來
疫情會傳染，會致死，會導(dǎo)致大面積的人心恐慌與經(jīng)濟下行；經(jīng)濟停滯的話，會有許許多多的工廠與公司倒閉，員工失業(yè)，同樣也會有許多問題產(chǎn)生。我們需要控制疫情，但同時經(jīng)濟的發(fā)展與疫情的控制并不是對立的，可以一起進行的。這些道理我們屁民懂，這個國家的執(zhí)政人員肯定也知道。
我毫不懷疑我們一定會戰(zhàn)勝疫情，我們這個國家與人民遇到過比疫情困難十倍的事情，我們不也都一步一步的走了過來。只是在這個漫長的時間當中，可能就是不知道那些個體要付出代價，成為犧牲品。紙上談兵終究都是虛的，許多事只有落到個體頭上，才會有感同身受吧。
希望春風(fēng)早日吹拂大地，還我們一片生機盎然，這才是春天原本的樣子。
文章來源于網(wǎng)絡(luò)
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