由于在一定時(shí)間的存放后可以改善和提高普洱茶的品質(zhì),所以也就有了所謂的"越陳越香"之說(shuō),陳茶的價(jià)值也從存儲(chǔ)中體現(xiàn)出來(lái)。但茶葉先前的品質(zhì)和存放方法尤為重要。如何簡(jiǎn)單的鑒評(píng)普洱茶呢？要學(xué)會(huì)下面這些手段你也能夠鑒別普洱茶，再也不用擔(dān)心被坑。

一、普洱茶的概念

普洱茶是云南特有的地方名茶,也就是說(shuō)在除云南外的地方生產(chǎn)的茶不能稱為普洱茶。普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特征,分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。普洱生茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、揀別、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。熟普是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

二、普洱茶的類型及等級(jí)

普洱散茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí);普洱緊壓茶沒(méi)有明顯的等級(jí)劃分,外形有圓餅形、碗白形、心勝形、方形、柱形等多型形狀和大小不一多種重量和規(guī)格。

三、普洱茶品質(zhì)的基本要求

與其他茶類一樣，普洱茶除了具有本身獨(dú)自的品質(zhì)特點(diǎn)外,在品質(zhì)總體要求上必須滿足:品質(zhì)正常,無(wú)劣變、無(wú)異味;必須潔凈,不得含有非茶類夾雜物；不得著色、不得認(rèn)為添加任何非茶自身物質(zhì)，包括著色劑和香味物質(zhì)。

四、普洱茶的品質(zhì)特征

普洱茶與其他茶類不同,它既不同于綠茶也不同干紅茶,而是屬于后發(fā)酵茶

它的特殊性是曬青毛茶經(jīng)人工處理后,內(nèi)含成分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化,通過(guò)濕熱、微生物

和酶的作用，形成了許多新的成分，從而形成了普洱茶所特有的品質(zhì)特征。

（1）普洱散茶的品質(zhì)特征

值得注意的是：普洱散茶在評(píng)定等級(jí)時(shí)是以芽葉嫩度為主要指標(biāo),越細(xì)嫩的等級(jí)越高,但普洱散茶的品質(zhì)不能僅憑嫩度一個(gè)指標(biāo),還要結(jié)合感官審評(píng),根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣,進(jìn)行對(duì)樣審評(píng)才能評(píng)定好差。所以在選擇普洱散茶時(shí)不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為越細(xì)嫩的品質(zhì)就越好。

(二)普洱緊壓茶品質(zhì)特征

1、普洱茶(生茶)

外形端正、勻稱、壓制松緊適度、茶面和邊緣光滑、棱角分明,不起層脫面，當(dāng)年新茶內(nèi)質(zhì)香氣清香或花香,滋味濃、湯色黃綠明亮,葉底綠、柔軟、勻整，不同時(shí)間的普洱生茶由于受到外界環(huán)境的影響,品質(zhì)變化差異大,湯色會(huì)由綠逐漸變?yōu)槌赛S或橙紅色,清香不明顯,略帶花香或淡淡的甜香,滋味醇和,葉底泛紅。

2、普洱茶(熟茶)

外形端正、勻稱、松緊適度、茶面和邊緣光滑、棱角分明,不起層掉面,撒面均勻。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,滋味醇厚回甘,香氣陳香,葉底紅褐。

普洱茶的鑒評(píng)需要除了上面所說(shuō)的這些評(píng)判指標(biāo)外最重要的還是從你的感官來(lái)評(píng)定，通俗的來(lái)說(shuō)一款好的普洱茶不僅是外觀好條索緊細(xì)還要你喝著感覺(jué)好，如果在品茗中有任何一種你覺(jué)得不好的味道摻雜在里面你也就可以認(rèn)定這款普洱茶不適合你的收藏。

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